முதல் முறை நான் கியூஸ் முழுவதும் வந்தேன், நான் உண்மையில் வேலை பார்த்தேன். அலுவலகத்தில் என் சிறந்த தோழிகளில் ஒருவர் கானாவிலிருந்து வந்தார், சில மனைவிகளை அவருடைய மனைவியாக்கினார். அவர் சாப்பிடுவதை விவரித்த போது, பீன் கேக்குகள், அது ஒரு சீன உணவு இல்லையா என நான் கேட்டேன். நான் கானாவியே கற்றுக் கொண்டதில் ஆச்சரியமாக இருந்தது, கானா வழங்கிய எல்லா உணவையும் நான் நெருங்கிய அறிந்திருந்தேன் என உணர்ந்தேன், ஆனால் நான் இந்த விஷயங்களைச் சந்தித்ததில்லை.
கயோஸ் ஒரு கோட்டோடியன் தெரு உணவு கானாவில் இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக அக்காரா என அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், காஸ் அல்லது ஆர்க்காவின் தோற்றம் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் சிதறிப்போகும் ஹுசா மக்களுடன் தொடர்புபட்டது, ஆனால் முக்கியமாக நைஜீரியாவில் குவிந்துள்ளது. போஸ்வானாவில் வளர்ந்துவரும் பல ஆண்டுகள் கழித்து, கானாவின் தெருவில் உணவு விடுதியில் இருந்து விலகிச் சென்றிருந்தாலும், இப்போது மேற்கு ஆப்பிரிக்கர் எனக்கு மிகவும் பழக்கமாக இருந்திருக்கவில்லை என்பது எனக்கு ஆச்சரியமாக இல்லை.
கோஸ் (கொசாய், அக்ரா, அக்லா) தரையில் பசு மாடுகளிலிருந்து அல்லது கருப்பு கணு பட்டாணிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தரையில் பழுப்பு மாவு அல்லது முழு கருப்பு கருப்பு பட்டாணி அரைப்பால் தயாரிக்க முடியும். நான் ஒரு முறை காசைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை தவிர்த்தேன், ஏனென்றால் செயல்முறை, குறைந்தபட்சம் நான் செய்த முதல் முறையாக, கையில் ஒவ்வொரு பீனையும் கழிக்க வேண்டும். Ouch! அதை முயற்சி செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, நான் கியூஸ் செய்வதற்கு டி-ஹல்லிங் பிளாக் ஐட் பஸ்ஸை மிகவும் எளிதாகக் கண்டேன்.
இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு முள்ளங்கி மற்றும் சாந்து அல்லது உணவு செயலி, ஒரு கலப்பான் மற்றும் ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு ஒரு நடுத்தர சூடு வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் கருப்பு கண்களுடன் பட்டாணி (உலர்ந்த அல்லது கெட்டியான)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி
- 1/2 முதல் 1 ஸ்காட் பொன்னிற மிளகு (அல்லது ஹேபனேரோ மிளகு)
- 1/2 கப் தண்ணீர் (கலக்க)
- 1 நிலை தேக்கரண்டி உப்பு (flaked கடல் உப்பு)
- 4 கப் காய்கறி எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
1. பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் மற்றும் 2 நாட்கள் முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே தயார் செய்தல்.
2. பீன்ஸ் ஒரு துணிவுமிக்க கலப்பினமாக வைக்கவும் மென்மையான வரை ஊடுருவவும் தொடங்கும். கலவை செயல்முறையை எளிதாக்க ஒரு நேரத்தில் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் ஸ்கொட்ச் பொன்னிற மிளகு சேர்த்து பிளெண்டர் மற்றும் பல்ஸ் மென்மையான வரை சேர்க்கவும். கடல் உப்பு செதில்களையும் இடியுடன் சேர்த்து கலந்து சேர்க்கவும்.
4. சமையல் எண்ணெயை ஒரு சிறிய அளவு நடுத்தர அளவிலான சாஸ் பாணியில் சூடாக்கவும்.
இஞ்சி ஒரு துண்டு துண்தாக துண்டு சேர்த்து எண்ணெய் தயார் சோதிக்க. அது உயர்ந்து, உயரத்திற்கு மேல் இருந்தால், எண்ணெய் போதுமானதாக இருக்கும்.
5. ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி இடி, 5 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மீது ஸ்பூன். சுழல் பந்துகளில் அவற்றை மூடி மறைப்பதை காண்பீர்கள். வறுக்கவும் மற்றும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். அவர்கள் அதைப் பழுப்பு நிறத்தில் வைத்துக் கொள்ளுமாறு எண்ணெயில் அவற்றைத் திருப்புங்கள்.
6. ஒருமுறை சமைத்த பின், அவற்றை எண்ணெய் விட்டு வெளியேற்றி, ஒரு காகிதத்தில் துடைக்க அனுமதிக்கலாம். ஒரு மிளகு சாஸ் போன்ற சாஸ் ரூஜ் போன்ற படத்தொகுப்பு, அல்லது ஒரு தக்காளி குழம்பு போன்ற சிற்றுண்டாக பரிமாறவும். ஹவுசா கோகோ என அழைக்கப்படும் கஞ்சி கொண்டு பாரம்பரிய ஹவுசா காலை வழிமுறையை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
- முழு பீன்ஸ் மூலம் களிமண் செய்வதற்கு உங்களை எளிதாக்க, 2 மணி நேரத்திற்கு முன்னர், சமையல் செய்ய ஆரம்பித்து, பீன்ஸ் குடிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக வரை நீங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் அவற்றை சேமிக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 543 |
| மொத்த கொழுப்பு | 59 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 42 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 157 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |