ஜப்பானில் சம்மந்தங்கள் கொடூரமான சூடாக இருக்கலாம். இந்த உன்னதமான கோடைகால நாட்களில் ஒரு பிடித்த டி-டி-டிஷுக்கு சைமன் போன்ற ஜப்பானிய குளிர் நூடுல்ஸ் உணவுகள். நீங்கள் குளிர்ந்த சத்தான நூடுல்ஸ் சியூவில் துளையிட்டால் , உங்கள் உடல் கோடை வெப்பத்தில் குளிர்ச்சியாகத் தொடங்கும் என நினைக்கிறீர்கள்.
சோமன் வெள்ளை ஜப்பனீஸ் நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவு மற்றும் அவை மிக மெல்லியவை, விட்டம் 1 மிமீ. மாவை மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் பிறகு உலர்ந்த காற்று (நீங்கள் கொதிக்கும் பிறகு சமைக்க நூடுல்ஸ் துவைக்க வேண்டும் ஏன் இது) தாவர எண்ணெய் உதவியுடன் நீட்டி.
ஸுமினோ பொதுவாக தைசு என்று அழைக்கப்படும் சாக்கடை சாஸுடன் குளிர்ச்சியாகச் சேவை செய்யப்படுகிறது. துடைக்கும் சாஸ் சூடான சூப் பயன்படுத்தப்படும் ஜப்பனீஸ் dashi சார்ந்த குழம்பு, ஆனால் சுவை மிகவும் குவிப்பு. சாஸ் scallions மற்றும் இஞ்சி கொண்டு சுவை உள்ளது. நீங்கள் ஜப்பனீஸ் மளிகை கடைகளில் அவர்களை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால் நீங்கள் shiso இலை அல்லது யோகா சேர்க்க முடியும்.
சமையல் குறிப்பு
பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் உணவகங்கள் சற்றே தோற்றத்தை அதிகரிக்க நூடுல்ஸ் கட்டி, நீங்கள் இதை எப்படி செய்கிறீர்கள் என்பதுதான். சமையல் கயிறு கொண்டு somen நூடுல்ஸ் விளிம்பில் கட்டி. இந்த வழியில் நூடுல்ஸ் ஒரு திசையில் சமையல் செய்யும் போது தங்குவார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சோமன் நூடுல்ஸ்:
- 3/4 lb - 1 lb சற்று நூடுல்ஸ்
- சாம்பல் முறித்தல்:
- 1 1/2 கப் கொம்பு மற்றும் காட்சுபோஷி (உலர்ந்த பொனிடோ செதில்கள்) தஷி
- 1/4 கப் சோயா சாஸ்
- 1/4 கப் மிர்லின்
- மேல்புறத்தில்:
- 1/2 அங்குல இஞ்சி
- 1 பொறி
- ஷிசோ இலைகளை (மெல்லிய வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 inch myoga ginger (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சாஸ் பான் மற்றும் வெப்பம் உள்ள மிரினை வைத்து. கடாயில் சோயா சாஸ் மற்றும் டாஷி சூப் பங்கு சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- வெப்பத்தை நிறுத்துங்கள். சாஸ் கூல்.
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் உலர்ந்த சற்றே நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும், மெதுவாக சாப்ஸ்டிக் கொண்டு நூடுல்ஸ் கிளறி.
- தொகுப்பு அறிவுறுத்தல்களைப் பின்தொடர்ந்து, சற்றே நூடுல்ஸ் வாங்குங்கள். இது வழக்கமாக கொதிக்க இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். அது அவசியமானால், கடாயில் குளிர்ந்த நீர் சிறிது சேர்க்க வேண்டும்.
- ஒரு வடிகட்டி உள்ள வடிகால் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் அல்லது ஒரு பனி குளியல் கீழ் அவர்களை குளிர்விக்க.
- நீர் இயங்கும் கையில் நூடுல்ஸ் கழுவவும். (நூடுல்ஸ் கட்டப்பட்டிருந்தால், சதுப்பு நூடுல்ஸ் முடிச்சு செய்யப்பட்ட பாகங்கள் கண்டுபிடிக்க மற்றும் அவற்றை எடு.) விளிம்பை துண்டிக்கவும் நிராகரிக்கவும்.)
- ஒரு பெரிய சேவை கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய குளிர்ந்த சாமனை பரிமாறவும்.
- தனிப்பட்ட கப்ஸில் சாஸைக் குறைப்பதற்கும், கூந்தல் இஞ்சி, சீசோ இலைகளின் கீற்றுகள் மற்றும் பக்கத்திலுள்ள ஹியோ போன்ற சில மேல்புறங்களை வைக்கவும்.
இங்கே சுசுவின் டிப்ளிங் சாஸ் ஒரு எளிதான பதிப்பு:
- 2 கப் அசைவூட்டப்படாத கோடு நான் (ஜப்பனீஸ் சூப் பங்கு)
- 5 தேக்கரண்டி உசுக்குஷி ஷோயு (ஜப்பானிய ஒளி சோயா சாஸ்)
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி மிளீன் (ஜப்பானிய இனிப்பு அரிசி மது)
- 1 1/2 ஷோயி (ஜப்பானிய சோயா சாஸ்)