கோழிப்பண்ணைகள் கோடை காலத்தின் ஒரு பிரதான அம்சமாகும். கொலொகித்யா யெமிஸ்டா (கோ-லோ-கீத்-யே யே-மே-ஸ்டாஏஏஏஎஃப்ஏ) அல்லது திணித்த சீமை சுரைக்காயின் இந்த பதிப்பானது பவுண்டரியை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும். சீமை சுரைக்காய் ஒரு சுவையான இறைச்சி பூர்த்தி மற்றும் ஒரு நல்ல தங்க மேலோடு வரை பேக்ஸ் ஒரு கிரீமி பெக்காமால் சாஸ் உடன் முதலிடத்தில் அடைக்கப்படுகிறது மற்றும் அடைக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 பவுண்ட். சீமை சுரைக்காய் (சுமார் 4 - 5 பெரிய, மஞ்சள் அல்லது பச்சை)
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1½ பவுண்ட். தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1/2 கப் புதிய வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த புதினா
- 2 கப் புதிய தக்காளி (விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டவை: தேவைப்பட்டால் பதிவு செய்யப்பட்ட)
- 1 கப் grated
- கெஃபோட்டோரி சீஸ் (பதிலீடு
- பிக்காரினோ ரோமனோ , பிரிக்கப்பட்டது)
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
- 1/4 கப் வெண்ணெய் (4 டீஸ்பூன்.)
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 கப் முழு பால் (சூடாக)
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு (சிறிது தாக்கப்பட்டு)
- ஜாதிக்காயின் சிட்டிகை
அதை எப்படி செய்வது
சுப்ச்சினியின் பரபோல்
- கழுவும் துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
- ஒரு சில கீற்றுகள் இருக்க அனுமதிக்கப்படுவதன் தோலிலிருந்து பெரும்பாலானவை பீல்.
- கொதிக்கவைத்து குடுமிளகாய் முழுவதும் பானை சேர்த்து ஒரு பெரிய பானை தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள்.
- 10 நிமிடங்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் கொதிக்கவும் - மென்மையான வரை 10 நிமிடங்கள். இது மையங்களை வெட்டவும் சமையல் நேரம் குறைக்கவும் எளிதாக்கும்.
இறைச்சி நிரப்புதல் தயார்
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வெந்தயத்தில், நடுத்தர அதிக வெப்பம் மீது 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம்.
- வெங்காயத்தை சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து 5 -7 நிமிடங்கள் வரை வையுங்கள். பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் பற்றி, மணம் வரை sauté.
- இறைச்சி இனி இளஞ்சிவப்பு வரை தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் saute சேர்க்கவும்.
- வோக்கோசு, புதினா, தக்காளி, பருப்பு சேர்த்து சிறிது உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து.
- திரவ ஆவியாக்கும் பெரும்பாலான இறைச்சி சாஸ் சமைக்க சமைக்க. 1/2 கப் கஃப்டோரிட்ரி சீஸ் சேர்த்து அசைக்கலாம்.
- கவனமாக சீமை சுரைக்காய் வாய்க்கால். அரை (நீளம்) அவற்றை துண்டு துண்டாக மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மையங்களை வெற்று. தோல் துளையிடுவது கவனமாக இருக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் படகு ஆதரவு கொடுக்க சதை ஒரு 1/4 அங்குல தடிமன் பற்றி விட்டு முயற்சி.
- 375 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat.
- சிறிது தடவப்பட்ட தாள் பான் மீது சீமை சுரைக்காய் படகுகளை வைக்கவும். தரையில் இறைச்சி பூர்த்தி ஒவ்வொரு நிரப்பவும், கூட மேற்பரப்பில் கூட சிறிது அழுத்தி.
பெக்காமல் சாஸ் தயாரிக்கவும்
- வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருக.
- ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் அல்லது ரோக்ஸ் செய்ய தொடர்ந்து whisking உருகிய வெண்ணெய் மாவு சேர்க்க.
- ஒரு நிமிடம் சமைக்க மாவு / வெண்ணெய் கலவையை அனுமதிக்க ஆனால் அது பழுப்பு நிறத்தில் அனுமதிக்காது.
- ஒரு தொடர்ச்சியான ஸ்ட்ரீமில் கலந்த பால் கலந்த பால் சேர்க்கவும், தொடர்ச்சியாக உறிஞ்சும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் அது தடிமனாக இருக்கும் வரை கொதிக்க விடாது.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அடித்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் குழப்பு. ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். சாஸ் இன்னும் நறுக்கியது என்றால், வெப்பம் திரும்ப மற்றும் அசை தொடர்ந்து தொடர்ந்து குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
- பெச்சமெல் கிரேவியை விட தடிமனாக இருக்கிறது, ஆனால் புட்டுக்கு மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை. இது எங்காவது இருக்க வேண்டும். அது தடிமனாக இருந்தால் சொல்ல ஒரு வழி சாஸ் உங்கள் மர கரண்டியால் முக்குவதில்லை மற்றும் கரண்டியால் மீண்டும் முழுவதும் உங்கள் விரல் வரைய வேண்டும். சாஸ் ஒரு புலப்படும் கோடு இருந்தால் அது போதுமான தடிமனாக இருக்கும்.
- ஸ்பூன் ஒவ்வொரு அரை பூர்த்தி இறைச்சி மீது பெக்காமல் சாஸ் மீதமுள்ள 1/2 கப் grated சீஸ் கொண்டு டாப்ஸ் தூவி. நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு சேவை செய்ய எந்த கூடுதல் பெக்காமலும் சேமிக்க முடியும்.
- சீமை சுரைக்காய் மூலம் சமைக்கப்படும் வரை ஒரு preheated 375-டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் பெக்காமால் சாஸ் தங்க பழுப்பு (சுமார் 30 நிமிடங்கள்) ஆகும்.
- உங்கள் பெகமெமல் பழுப்பு நிறத்தில் இல்லை என்றால், கடைசி சில நிமிடங்களில் டாப்ஸை உறிஞ்சுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு சமையல் செய்யும் கடைசி நிமிடங்களில் நீங்கள் வெப்பத்தை மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 702 |
| மொத்த கொழுப்பு | 42 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 181 மிகி |
| சோடியம் | 547 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 36 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 48 கிராம் |