இது ஒரு உன்னதமான நிரப்பப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த பாஸ்தா டிஷ் ஆகும், இது ஆண்டு எந்த நேரத்திலும் நல்லது, இது சிறந்த மீள்போட்டிகளையும் செய்கிறது. உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பையில் அல்லது கொள்கலனில் நன்கு தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், சுமார் மூன்று மாதங்கள் நீடிக்கும் எந்த மிதமிஞ்சும் உறைந்தாலும் உண்ணலாம். உறைந்த மீன்களை மீண்டும் சுவைக்க: இரவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் காய்ந்து, ஒரு அடுப்பில் வெப்பம் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
அனைத்து இத்தாலிய உணவுகள் போல, சிறந்த முடிவுகளை உயர் தரமான பொருட்கள் பயன்படுத்த முக்கியம். முடிந்தால், பெரிய பசலை கீரை அல்லது இளம் கீரை விட பெரிய முள்ளந்தண்டு இலைகளை பயன்படுத்த வேண்டும். இது சற்று மெலிந்த குழப்பத்தில் சிதைவதைவிட சமைக்கும் போது அதன் மென்மையானது மிகவும் சுவாரசியமானது. மிக உயர்ந்த தரமான ரிச்சோட்டும் அவசியம். நீங்கள் தண்ணீர் மட்டுமே, சாக்லேட் சூப்பர்மார்க்கெட் பிராண்ட்களை அணுகினால், உங்கள் சொந்த ரிச்சோட்டாவை முயற்சி செய்யுங்கள்! நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிதானது. ( உங்கள் சொந்த புதிய வீட்டு ரிக்கோட்டா செய்ய ).
புதிய பாஸ்தா அல்லது உலர்ந்த கன்னெல்லோனி குழாய் பாஸ்தா (பொதி திசைகளின்படி சமைக்கப்படுதல் - மீளமைக்க வேண்டாம்) இருவருமே பெரும் முடிவுகளைத் தருகிறார்கள்.
ரிச்சோட்டாவிற்கு கீரைகளின் விகிதம் இந்த அதிக நம்பத்தகுந்த இத்தாலிய பதிப்பில் அதிகமாக உள்ளது. பல அமெரிக்க தழுவல்களில் பெரும்பாலும் ரிச்சோட்டாவைக் கொண்டிருக்கிறது, அது உண்மையில் கீரைக் கொண்டிருக்கும், சில நேரங்களில் அது ரகோட்டா மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கொண்டிருக்கும்.
விருப்ப மாறுபாடு: நீங்கள் ஸ்பைன் பேஸியமல்லல்லாவின் ஆடம்பரமான பிறகு பேக்கிங் டிஷ் கீழே ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் ஒரு ஆடம்பரமான முடியும், மற்றும் மற்றொரு besciamella அவர்களை மூடி முன் கேனெல்லோ மேல் மேல்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு முதிர்ந்த கீரை இலைகள்
- 7 அவுன்ஸ் புதிய பசுவின் பால் ரிகோட்டா
- 1 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டார்
- 8 தேக்கரண்டி Parmigiano Reggiano (ஒரு மைக்ரோளேபின் grater இந்த நன்றாக வேலை) துடைக்கப்பட்டு, மேலும் மேல் தெளிக்கும் 4 தேக்கரண்டி
- நன்றாக கடல் உப்பு
- புதிதாக grated ஜாதிக்காய் பிஞ்ச்
- புதிய பாஸ்தாவின் 8 செவ்வக வடிவங்கள் (10 x 12 செ.மீ) அல்லது 8 காய்ந்த கன்னெல்லோ குழாய்களை,
- 2 கப் போசியமல்லல்லா (
- பெக்காமல் சாஸ்) (
- படி-படி-பெஸியமெல்லா ரெசிபி - 2 கப் தயாரிக்கிறது)
- 1 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
Preheat அடுப்பில் 425 டிகிரி பாரன்ஹீட்.
கீரையை நன்கு கழுவி, அனைத்து தண்டுகளையும் கைவிட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பெரிய தொட்டியில் நனைக்க வேண்டும். முடிந்த அளவுக்கு தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்காக ஒரு மர கரண்டியால் கீழே சமைக்கப்பட்ட கீரை மீது அழுத்தி, நன்றாக-கண்ணி வடிகட்டியை நன்கு வற்றவும். பின்னர் சமைத்த ஸ்பீச் நன்றாக வெட்டவும் மற்றும் ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
Ricotta, முட்டை, 8 தேக்கரண்டி grated parmesan, உப்பு, மற்றும் ஜாதிக்காய் உள்ள குழப்பு. இணைக்க நன்றாக கலந்து.
புதிய பாஸ்தா தாள்களைப் பயன்படுத்தினால்: கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 1 நிமிடம் தாள்களை சமைக்கவும், வடிகால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்; ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த தண்ணீரில் அமரவும், பின் சுத்தமான கத்தரிக்காய் துணி அல்லது பெரிய மர வெட்டல் குழாயில் காய வைக்கவும்.
உலர்ந்த பாஸ்தா குழாய்கள் பயன்படுத்தி இருந்தால்: தொகுப்பு திசைகளில் படி சமைக்க, வடிகால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்து. நன்றாக வாய்க்கால். ஒரு சிறிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தி நிரப்பவும்.
புதிய பாஸ்தா (அல்லது பாஸ்தா குழாய்களின்) செவ்வகங்களுக்கு இடையில் நிரப்பவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஷீட்களைப் பயன்படுத்துவதால்: சிறிய கரும்புள்ளிகளுக்கு அருகில் உள்ள பூஞ்சாண்களை வைக்கவும், 8 கேனெல்லோனை உருவாக்குவதற்கு lengthwise வரை சுற்றவும்.
ஸ்பூன் ஒரு சிறிய greased பேக்கிங் டிஷ் கீழே உள்ள besciamella சாஸ் ஒரு ஆடம்பரமான மற்றும் கீழே முழுவதும் சமமாக பரவி. ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் பேக்கிங் டிஸ்கில் நிரப்பப்பட்ட கன்னெல்லோனினை பரிமாறவும், மீதமுள்ள பேஸியமெல்லாவுடன் சமமாக அவற்றை மூடி, மீதமுள்ள 4 தேக்கரண்டி துளையுடன் கூடிய வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் தெளிக்கவும்.
15-20 நிமிடங்கள் வரை தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும்.