பேரி சட்னி மிகவும் இனிமையானது, இனிப்பு மற்றும் ஜோடியுடன் அழகாக சீஸ், அத்துடன் மசாலா உணவுகள் (ஆனால் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை அல்ல) கிழக்கு இந்திய பாணி உணவுகள். ப்யூரி சாம்பல் சாஸ் மற்றும் பாக்கெல்ஸ் அல்லது சிற்றுண்டி மீது பெரியது என்று ஒரு அசாதாரண பரவல் பால் ஒரு கோடு ஒரு உணவு செயலி உள்ள பேரிக்காய் சட்னி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டுகள் பேரீஸ் (உரிக்கப்படுவதில்லை, அலுமினிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 1/2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 1/2 கப் திராட்சைகள்
- 1 எலுமிச்சை (விதைத்து, நன்கு துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது கொத்தமல்லி, விதைகளை உடைத்தல்,
- 1/4 கப் புதிய இஞ்சி வேர் (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய சூடான சிலி மிளகு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி மசாலா
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி விதை
- தரையில் கிராம்பு சிறிய சிட்டிகை
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய பானை உள்ள பொருட்கள் அனைத்து சேர்த்து.
- சமையல்காரர், சர்க்கரை நீரை உறிஞ்சும் போது அவர்கள் வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கும் புள்ளியை மென்மையாக்கும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். சட்னி அந்த நேரத்தில் மிகவும் திரவ தோற்றமளிக்கும் போது, வெப்பத்தை உயர்த்திக் கொள்ளவும், பாத்திரத்தின் கீழே முழுவதும் இழுத்துச் செல்லும் மரத்தூள் வரை சமைக்கத் தொடரவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சட்னி மூலம் நிரப்பாத ஒரு தடத்தை விட்டு விடுகிறது.
- பேரி சட்னியின் சுவைகள் உருவாகி, சாப்பிடுவதற்கு குறைந்தது ஒரு வாரம் காத்திருந்தால், மேலும் சீரானதாகிவிடும். ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் பேரி சட்னி. நீங்கள் சட்னி 6 மாதங்கள் வரை உண்ணலாம். (அதன் பிறகு சாப்பிட இன்னும் பாதுகாப்பானது, ஆனால் தரம் பாதிக்கப்படும்). அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட (1 வருடம் வரை) சேமிப்பகத்திற்கு, கீழ்க்கண்ட கேனிங் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
- சுத்தமான பைண்ட் அல்லது 1/2-பைண்ட் கஞ்சி ஜாடிகளை (இது கேனிங் நேரம் நீளம் காரணமாக இந்த செய்முறையை ஜாடிகளை கருத்தரித்தல் அவசியம் இல்லை) சாட். ஹெட் ஸ்பேஸ் 1/2-அங்குல விட்டு. ஒரு காகித துண்டு அல்லது சுத்தமான dishtowel கொண்டு விளிம்புகள் துடைக்க.
- 10 நிமிடங்கள் ஒரு கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் மற்றும் செயலாக்க மீது திருகு.
இந்த செய்முறையிலுள்ள வீட்டில் ஆப்பிள் வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், சட்னி பாதுகாப்பாக பாதுகாக்க இது அமிலமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முதலில் முயற்சி செய்யுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 249 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 32 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 63 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |