பாரம்பரிய முறைக்கு ஒப்பிடும்போது இந்த வாத்து confit ஒப்பீட்டளவில் விரைவான மற்றும் எளிதானது. வாத்து கால்கள் ஒரே இரவில் marinated மற்றும் பின்னர் அவர்கள் browned மற்றும் மெதுவாக 3 மணி நேரம் மொத்தமாக சுடப்படும்.
இது ஒரு குறுக்குவழி ரெசிப்பி, ஆனால் வாத்து கால்கள் நேரம் ஒரு பகுதியாக மென்மையான மற்றும் ருசியான வெளியே வந்து. ஒரு உருளைக்கிழங்கு gratin அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு வாத்து பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பெரிய வாத்து கால்கள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர்)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி தக்காளி (உலர்ந்த அல்லது 2 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்)
- விருப்பம்: 2 ஜூனிபர் பெர்ரி (நொறுக்கப்பட்ட)
- 1 பெரிய வளைகுடா இலை (நொறுங்கி)
- விருப்ப: 1 கப் வாத்து கொழுப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பான் உள்ள வாத்து கால்கள் வைக்கவும். அவர்கள் கூட்டமாக இல்லாமல் பொருந்தும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, வறட்சியான தைம், நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரி, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பே இலைகள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையுடன் வாத்து கால்கள் அனைத்தையும் மூடு.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் டிஷ் மூடி, ஒரே நாளில் அல்லது 24 மணி நேரம் வரை உறைக்கவும்.
- நீங்கள் வாத்து சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, அடுப்பில் 325 ° F க்கு வெப்பமாக வைக்கவும்.
- எந்த கூடுதல் ஈரப்பதத்தையும் நீக்குவதற்கு காகித துண்டுகள் கொண்டு வாத்து கால்கள் பிடிக்கவும். அலசவேண்டாம். நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய, கனமான அடுப்பில் பாதுகாப்பான வாலில், வாத்து கால்கள், தோல் பக்க கீழே வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும், பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, கொழுப்பு அளவைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு 10- அல்லது 12 அங்குல இரும்பு வெயில், நீங்கள் கொழுப்பு பற்றி 1/4 அங்குல வேண்டும். உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால் இன்னும் வாத்து கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
- வாணலி அடுப்பில் பாதுகாப்பாக இல்லையென்றால் அல்லது கால்களுக்கு பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு அதிகமாக இல்லாவிட்டால், கால்கள் மற்றும் கொழுப்பை ஒரு பேக்கிங் பாக்கிற்கு ஏற்றவாறு பொருத்தவும். வாணலியில் அல்லது பேக்கிங் பான் இறுக்கமாக படலம் கொண்டு மூட வேண்டும். 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள.
- 1/2 மணி நேரம் கால்கள் இன்னும் தோல் மற்றும் கொழுப்பு பக்கமாக, படலம் நீக்க மற்றும் பேக்கிங் தொடர்ந்து. கொழுப்பு முழுவதையும் தவிர, 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங், தோல் பக்கத்தை தொடர்ந்து வா.
ஒரு உருளைக்கிழங்கு gratin அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 764 |
| மொத்த கொழுப்பு | 64 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 190 மிகி |
| சோடியம் | 715 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 43 கிராம் |