உண்மையான ஜமைக்காவின் ஜெர்க் சிக்கன்

ஜமைக்கன் சமையல் பற்றி பேசும் போது, ​​"ஜெர்க்" என்ற வார்த்தையானது ஸ்பானிய "சர்க்கி" (கரி-விசை) இலிருந்து வரும் "ஜெர்ஸ்கி" என்ற வார்த்திலிருந்து வருகிறது. இது மெதுவான மர தீயில் சமைத்த இறைச்சி ஆகும். நவீன சமையலறையில், "ஜெர்க்" சமையல் முறையைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் உமிழ்ந்த மசாலா கலவை இறைச்சியில் அது வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு தேய்க்கப்பட்டது.

ஆரம்பத்தில் ஜமைக்காவில் இருந்து, ஜெர்க் கோழி அமெரிக்கா முழுவதும் மசாலா உணவு ரசிகர்கள் மத்தியில் ஒரு பிரபலமான செய்முறையை உள்ளது.

மீண்டும் கரீபியன் தீவுகளில் நாள், இறைச்சி மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா கொண்டு seasoned மற்றும் மெதுவாக சமைக்க தீ மீது தொங்க. இறைச்சி உலர்த்தும் இந்த செயல்முறையானது, நவீன பார்பெக்சுகளின் தோற்றுவாய் அநேகரால் கருதப்படுகிறது. தீ, இரண்டு நோக்கங்களுக்காக பணியாற்றினார்: அது இறைச்சி சமைத்த மற்றும் இறைச்சி புகைத்தல் போது பூச்சிகள் விட்டு. இது இறைச்சி நன்கு பராமரிக்கப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்க அனுமதித்தது.

ஜெர்க் சுவையூட்டும் ஒரு ரெசிபி இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல்காரர் உடன்பாடு ஜெர்க் சுவை உருவாக்க முக்கியம் என்று ஒரு சில அடிப்படை பொருட்கள் உள்ளன. இவை மிளகாய், தக்காளி, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, வெங்காயம், கிராம்பு, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவை. இந்த கலவையானது சூடான மற்றும் ருசியான சுவையைச் சுவைத்துக்கொள்கிறது.

உங்கள் ஸ்பைஸ் கேபினெட் நன்கு பராமரிக்கப்படவில்லை என்றால், மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் குறைந்தது சில மசாலாப் பொருட்களான ஜெர்க் கருதப்படுகிறது. ஆனால் குருத்தெலும்புகள் ஒரு மிளகுத்தூள் அல்லது ஒரு சுவையான சுவையைப் பளிச்சென்ற அல்லது கிராம்புகளாக வைத்திருந்தால், உண்மையில் ஒரு ரெசிபியை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த அற்புதமான கோழி செய்முறையை ஒரு குளிர் மற்றும் முரட்டுத்தனமான coleslaw பெரிய ஜோடியாக உள்ளது.

ஜமைக்கன் ஜெர்க் சிக்கினின் 4 பகுதிகள் சேவை செய்கின்றன

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
• 1/2 கப் பச்சை வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
• 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் allspice
• 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1/2 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 ஹெபனெரோ அல்லது ஸ்காட்ச் குன்னம் (மிகவும் சூடாக), அல்லது ஜலப்பனோ (அதிக லேசான), விதைக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட நறுக்கு
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சைடர் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1
• முழு கோழி , பிரிவுகள் வெட்டி, 1/2 "ஒவ்வொரு சில அங்குல கத்தி ஆழமான குறைத்தது

அதை எப்படி செய்வது

உணவு செயலி உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து (கோழி தவிர), மற்றும் செயல்முறை ஒரு மென்மையான புரி வடிவங்கள் வரை. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோழி வைத்து, மற்றும் இறைச்சி மீது ஊற்ற. கோழி துண்டுகளை முழுமையாக கோட் அவற்றை மூடி, மூடி, மற்றும் குறைந்தது 6 மணி நேரம் marinate.

செயல்முறை இந்த பகுதி நீண்ட தெரிகிறது, ஆனால் மசாலா முழுமையாக ஒரு இதய மற்றும் வலுவான ஜெர்க் சுவை கொடுக்க, சமையல் முன் கோழி ஊடுருவ அனுமதிக்க முக்கியம்.

சர்க்கரைவழியிலிருந்து சர்க்கரையைச் சமைப்பதன் மூலம் கோழி நீக்கவும் (165 டிகிரி டிகிரி F இன் உள் வெப்பநிலை). நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் (425 டிகிரி எஃப்) கோழி அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் இது சற்று வித்தியாசமான சுவையை உருவாக்கும்.