பிரஞ்சு சமையலறையில் சில வகுப்பறைகள் உள்ளன, அவை மாற்றப்பட்ட அல்லது மாற்றப்பட்ட பதிப்புகளால் மாற்ற முடியாது. இந்த ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு சாக்லேட் பேஸ்ட்ரி கிரீம் உள்ளது. பிரஞ்சு Patisserie உலகம் முழுவதும் நேசித்தேன் ஏன் நீங்கள் எப்போதாவது ஆச்சரியப்பட்டால், பின்னர் பேஸ்ட்ரி கிரீம் காரணங்கள் ஒன்றாகும். ருசியான கிரீம், ருசியுள்ளதா அல்லது இல்லையா என்பது (அல்ல) இரகசிய மூலப்பொருள்.
சாக்லேட் பேஸ்ட்ரி கிரீம் பேராசிரியர்களாக அல்லது கிரீம் பப்ஸ், நெப்போலியன்ஸ், இக்லெக்ஸ், டார்ட்ஸ் மற்றும் ஜெனோஸ் கேக் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், பெரும்பாலான பிரஞ்சு கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை பாருங்கள் மற்றும் அது பெரும்பாலும் கிரீம் அடங்கும். இந்த ஒரு குறிப்பாக புளிப்பு கூடுகள் மீது குழாய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்டு முதலிடத்தில் உள்ளது.
கிரீம் செய்வதற்கு அநேகர் பயப்படுகிறார்கள், அது பலவீனமாகவும் கடினமாகவும் இருப்பதாகக் குற்றம்சாட்டினர். இல்லை. கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், அது எவ்வளவு எளிது என்பதைக் காண்பீர்கள். அதை ஓட வேண்டாம், அது தவறாக போகும் போது தான்.
நீங்கள் ஒரு வலுவான, கூர்மையான சாக்லேட் சுவையை விரும்பினால் இந்த செய்முறையை ஒரு அரை இனிப்பு சாக்லேட் பயன்படுத்துகிறது, பின்னர் ஒரு இருண்ட சாக்லேட் பயன்படுத்த.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ¼ கப் முழு பால்
- 2 அவுன்ஸ். அரை இனிப்பு சாக்லேட்
- 3 முட்டை மஞ்சள் கரு
- ¼ கப் சர்க்கரை (மானாவாரி)
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள்
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி 2 தேக்கரண்டி cornstarch
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- சாக்லேட் உருக, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சிறிய துண்டுகளாக உடைந்த சாக்லேட் வைக்கவும். ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு கிண்ணத்தை வைக்கவும். மெதுவாக கொதிக்கும் நீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நீராவி சாக்லேட் கிடைக்கும் விட வேண்டாம். ஒரு மர (இல்லை உலோக) கரண்டியால் அவ்வப்போது குழப்பு.
- சிறிய நீள்வட்டத்தில், குறைந்த வெப்பத்தில் பால் சுட வேண்டும், அது நீராவிக்கு மட்டும் சூடாக இருக்கும் வரை. பால் வெப்பமடையும் போது, கலவையை முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை முட்டை மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, மாவு, கொக்கோ பொடி , மற்றும் சோளமார்க்கெட் ஆகியவற்றை துடைக்க வேண்டும்.
- பால் நீராவி ஒருமுறை, உருகிய சாக்லேட் மற்றும் அதை முழுமையாக பால் சேர்த்து இணைக்கப்படும் வரை தீவிரமாக துடைக்க வேண்டும். சாக்லேட் பால் பாதி சேர்க்கவும், மீண்டும் முட்டை கலவையை தொடர்ந்து, மீண்டும் whisking. பால் மற்றும் முட்டைகள் மீண்டும் சூடான பால், மீண்டும் கிளறி, மற்றும் கூழ் ஒரு டிஜிட்டல் வெப்பமானி மீது 170F அடையும் மற்றும் மிகவும் தடிமனாக வரை 1-2 நிமிடங்கள் அதை வெப்பம் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் கிரீம் இல்லாமல் போகாதே, அது உங்கள் கவனத்தை ஈர்த்தது.
- வெண்ணிலா சாறுகளில் இருந்து கிரீம் அகற்றவும், அது முழுமையாக இணைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யும். உங்கள் பேஸ்ட்ரி அல்லது புளிப்பு பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்பு முற்றிலும் கிரீம் சில்ட்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 326 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 158 மிகி |
| சோடியம் | 431 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |