Oeufs à la neige , அல்லது பனி முட்டைகள், ஒரு custard சாஸ் மிதக்கும் சிறிய poached meringues ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு இனிப்பு உள்ளன. சிலர் அதைத் தீக்கிரையாக்குகிறார்கள் அல்லது மிதக்கும் தீவைக் கூப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் அந்த இனிப்பு, தொழில்நுட்பரீதியாக, கூந்தல் சாஸில் மிதக்கும் ஒரு பெரிய மெர்ரி. நீங்கள் என்னவெல்லாம் அழைக்கிறீர்கள் என்பது சுவாரஸ்யமான விஷயம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 முட்டை
- உப்பு சிறிது சிட்டிகை (1/16 தேக்கரண்டி)
- 3/4 கப் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டது
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு, பிரிக்கப்பட்டது
- 2 1/2 கப் பால், கூடுதலாக 1 கப் வரை
அதை எப்படி செய்வது
- முட்டைகளை பிரிக்கவும், மஞ்சள் கருவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு செம்பு கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை வைத்து, உங்களிடம் இருந்தால், ஆனால் பெரிய கிண்ணம் செய்யும். நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு துடைப்பம் இணைப்பு ஒரு நின்று கலவை பயன்படுத்த தயங்க. நீங்கள் ஒரு இருந்தால், whisk ஒரு பெரிய பலூன் முட்டை அடிக்க, ஆனால் எந்த துடைப்பம் வேலை செய்யும், அல்லது நுரை வரை இயந்திரம்.
- உப்பு சேர்க்க மற்றும் அது fluffy மாறியது என அடித்து வைத்து.
- உறுதியான சிகரங்களை அமைக்கும்வரை அடிக்க வேண்டும் - முட்டையின் துண்டில் அல்லது பீட்டரை முட்டை வெள்ளையிலிருந்து தூக்கி எறிந்து, ஒரு பிட் துடைக்க வேண்டும், ஆனால் பின்னர் வைக்கவும்.
- சர்க்கரை 1/4 கப் மடிய, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்துக்கொள்வது. வெண்ணிலா 1/2 டீஸ்பூன் மடங்கு.
- 2 1/2 கப் பால் மற்றும் 1/4 கப் சர்க்கரை ஒரு பரந்த பானை அல்லது சட் பான் போட்டு வைக்கவும். சர்க்கரை உருகுவதற்கு உதவுவதற்கு சில நேரங்களில் கிளறி, மென்மையான இளஞ்சிவப்புக்கு பால் குடிக்கவும்.
- முட்டை வெள்ளையினரின் கால்பந்து வடிவ பாத்திரங்களை உருவாக்குவதற்கு இரண்டு பெரிய கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு கரண்டியால் கலவையை உறிஞ்சி, மற்ற கரண்டியுடன் அந்த ஸ்பூன் வடிவில் வடிவமைக்கவும்.
- பின்னர் கொதிக்கும் பால் மீது மெரிரிங் குறைக்க உதவும் இலவச ஸ்பூன் பயன்படுத்த. பானையில் அதிகமானதாக அல்லது அதிகமான தொடுதல் இல்லாமல் பொருத்தமாக பல மெரினிங் செய்யுங்கள்.
- குங்குமப்பூ, ஒரு முறை திருப்புவது வரை, மெர்ரிக்குகள் உறுதியானவை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கமும்.
- மெரிரிங்ஸ் சமைக்கப்படும் போது, அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பால் வெளியே எடுத்து ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியில் அவற்றை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை கலவையை மீண்டும் செய்யவும்.
- அனைத்து meringues சமைத்த போது. நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வேட்டையாடும் பால் திரிபு. தேவைப்பட்டால், 2 கப் சம அளவுக்கு அதிக பால் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள 1/4 கப் சர்க்கரை கொண்ட முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மஞ்சள் மற்றும் தடிமனாக இருக்கும். நீங்கள் பால் கலவையை ஊற்றி, முட்டை மஞ்சள் கருவுக்குள் மிகுந்த சூடானதாக இருக்கும்போது, அதைத் துடைக்க வேண்டும். கான்ஸ்டன்ட் whisking yolks இருந்து curdling வைத்து.
- இந்த கலவையை ஒரு நடுத்தர நீர்க்குழாய்க்குள் பரிமாறவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கலவையை பின்புறத்தின் பின்புறம் கோதுமைக்குத் தடிமனாக இருக்கும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறிவிட்டு, உங்கள் விரலை சுவைக்குச் செல்லும் பாதை காட்டவும்.
- மீதமுள்ள டீஸ்பூன் வெண்ணிலாவில் குழப்பு. நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், கஸ்டு கஸ்டர்ட் சாஸ்.
- பிளாஸ்டிக் உறை கொண்ட எல்லாவற்றையும் மூடி, நீங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு நாள் வரை அதைச் சாப்பிடுங்கள், அல்லது உணவை தயார் செய்து, அவற்றை மூடி, அவற்றை பரிமாறவும், அல்லது இனிப்பு உணவை சேகரித்து அவற்றை சூடாக சாப்பிடுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு ஆறில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மேல் அல்லது ஒவ்வொரு சேவையிலும் மூன்று மெர்ரிகள்களை மிதக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 197 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 139 மிகி |
| சோடியம் | 141 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |