நான் சிறுவனாக இருந்தபோது, ஒருவரின் கொழுப்பை உயர்த்துவதாக பயப்படுவதால், முட்டைகளைத் துண்டிக்க முற்பட்டார்கள். கோசர் பேக்கரிகளில் ஏராளமான முட்டைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக "நீர் சவால்" என்று அழைக்கப்பட்டன. ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானத்தை முன்னேற்றுவது போல, முட்டை நிரூபிக்கப்பட்டது, பலருக்கு நீர் சவால் மறக்கப்பட்டது.
நன்றாக, ஒரு நாள், நான் சப்பாத்திக்கு சர்க்காவை சுட்டுக் கொண்டு சென்றேன். நான் அவர்களை இல்லாமல் பேக்கிங் challah பற்றி சந்தேகம் இருந்தது - அது அடிக்கடி ஒரு முட்டை ரொட்டி என்று ஒரு காரணம் இருக்கிறது! - ஆனால் முடிவுகள் அழகாக கண்கவர் இருந்தது. மாவு அழகாக உயர்ந்தது, வேலை செய்வது சுலபம், மற்றும் குடும்பத்தினர் சூடான அப்பங்களை பதிவு செய்த நேரத்தில் கிழித்தார்கள். மெல்லிய, மெல்லிய, மற்றும் ஒரு பிட் இனிப்பு, இந்த செய்முறையை என் போக-சவால் உள்ளது - நான் கூட ஒருவேளை பிரஞ்சு சிற்றுண்டி எந்த மிதவைகள் இருக்க முடியாது என்று எனக்கு தெரியும் என்றாலும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Challah க்கு:
- 1 1/4 கப் தண்ணீர்
- 2 1/2 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/4 கப் நடுநிலை வாசனை எண்ணெய், கிராப்சேடு அல்லது கேனோலா போன்றவை, மேலும் எண்ணெய்க்கு எண்ணெய் ஊற்றுவதற்கு கூடுதல்
- 4 முதல் 4 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு (நான் பிங்க் ஹிமாலயன் கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு பயன்படுத்த)
- படிந்து விழுவதற்கு:
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தூய மேப்பிள் சிரப்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சோயா பால் அல்லது வேறு
- அல்லாத பால் பால் மாற்று
அதை எப்படி செய்வது
கை அல்லது ஸ்டாண்ட் கலவை முறை:
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடான தண்ணீர் வைக்கவும் அல்லது ஸ்டிக்கர் கலவை. கிண்ணத்தில் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்டு தெளிக்க. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும், கலவை நுரை வரை இருக்கும் வரை. (உங்கள் ஈஸ்ட் ஒழுங்காக ஆதாரம் இல்லை என்றால், கலவையை நிராகரி மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் மீண்டும் தொடங்கும்).
2. துடைக்க ஒரு கை அல்லது கலவை துடைப்பம் இணைப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் கலந்து, மாவு 2 கப், மற்றும் உப்பு.
ஒரு துணிவுமிக்க மர கரண்டியால் அல்லது கலவை மாவுக் கொக்கிக்கு மாறவும், மீதமுள்ள ஒரு மாவு 1 கப் சேர்க்கவும், ஒரு ஷாகி மாவை வடிவங்கள் வரை ஒவ்வொன்றும் சேர்த்து நன்கு கலந்து, பந்தை இழுக்க தொடங்கும். (நீங்கள் கடைசியாக 1/2 கப் மாவு தேவைப்படலாம் அல்லது மாவை மிகவும் ஈரமாகவோ அல்லது ஒட்டும்வையாகவோ இருந்தால், அதைச் சேர்க்கவும், இல்லையென்றால், உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை தூக்கிக்கொள்ள சிலவற்றை பயன்படுத்தவும்.)
3. சிறிது மிளகாய்த்தூள் பணி மேற்பரப்பில் மாவை அணைக்க. சுத்தமாக, மெல்லிய கையில், மென்மையான மற்றும் மீள் வரை, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மாவை சலிக்கவும். மாவை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். எண்ணெய் ஒரு பிட் கிண்ணத்தில் உள்ளே கிரீஸ். கிண்ணத்தில் சர்க்கா மாவை வைக்கவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் கோட் திரும்பவும். ஒரு ஈரமான தேநீர் துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, மாவை குறைந்தபட்சம் இரண்டரை மணி நேரம் மற்றும் 45 நிமிடங்கள் வரை உயர்த்தும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. மாவு குத்து. இலவங்கப்பட்டை ஒன்று அல்லது இரண்டு பேக்கிங் தாள்கள், அல்லது காகிதத்தோடும் காகிதத்துடன் இணைக்கவும். விரும்பியபடி மாவை அல்லது வடிவத்தை பிடிக்கவும் . (செய்முறை 1 பெரிய சவால், 2 நடுத்தர சோதனைகள், 1 நடுத்தர சவால், 6 சவால் ரோல்ஸ், அல்லது 12 ரோல்ஸ் ஆகியவற்றை உருவாக்கும்.)
6. பேக்கிங் தாள் (கள்) மீது வடிவமைக்கப்பட்ட போட்டோஷாப் மற்றும் / அல்லது ரோல்ஸ் வைக்கவும், சுத்தமான, உலர் தேநீர் துண்டுகளுடன் சேர்த்து மூடவும். 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை இரட்டையர் வரை உயர அனுமதிக்கலாம்.
அடுப்பில் 350 ° F க்கு Preheat. அடுப்பு வெப்பமாக இருக்கும்போது, மேப்பிள் கழுவும்: மாவை சைப் மற்றும் சோயா பால் ஆகியவற்றை துடைக்கவும். சாஸ்தாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை கொண்டு துலக்க. சர்க்கரை ஒரு ஆழ்ந்த தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை சவாலை சுட வேண்டும், மற்றும் ரொட்டி சாக்லட்டிற்காக 20 முதல் 25 நிமிடங்கள், மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ரோல்களுக்கு 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை போடப்படும் போது ரொட்டி துடைக்கிறது.
கம்பி கம்பி மீது குளிர். மகிழுங்கள்!
ப்ரெட் மெஷின் முறை: தயாரிப்பாளரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரிசையில் பிரெட் மெஷினில் உள்ள பொருள்களை வைக்கவும் (என் ரொட்டி இயந்திரம் திரவ பொருட்கள் சேர்த்து, பின்னர் மாவு, பின்னர் ஈஸ்ட்). தேர்ந்தெடுக்கவும் "மாவை சுழற்சி." சுழற்சி முடியும்போது, இயந்திரத்திலிருந்து மாவை நீக்கவும்.
விரும்பிய வடிவில் வடிவம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பைன்கள் மாற்றும். சவால் உயர்த்த அனுமதிக்க, ஒரு சுத்தமான, சிறிது ஈரமான தேயிலை துண்டு கொண்டு, ஒரு மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள், அல்லது அளவு இரட்டையர் வரை. மாப்பிள் கலவையை கொண்டு தூரிகை. ஒரு preheated 350 ° F அடுப்பில் சுடுகலன் தங்கம் மற்றும் ரொட்டி போது சதுரம் ஒலிகள், ஒரு பெரிய challah, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய challah, மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ரோல்ஸ் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள். கம்பி கம்பி மீது குளிர். மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 63 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 506 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |