Coq au Vin உலகம் முழுவதும் அறியப்படும் அந்த பிரஞ்சு சமையல் ஒன்றாகும், இன்னும் பெரும்பாலான மக்கள் செய்முறையை கோழி என்று நினைக்கிறேன். கோக் வு வின், அல்லது மதுவில் உள்ள ரூஸ்டர், ஏழைக் குடும்பங்களில் ஒரு கடுமையான, பழைய பறவைக்கு மகிழ்ந்திருப்பது ஒரு ருசியான வழியாய் உருவாக்கப்பட்டது. இன்று, கோழி பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இன்னும் ஒரு அற்புதமான டிஷ் உருவாக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பழைய பறவை உங்கள் கைகளை பெற முடியும் என்றால், உண்மையான செய்முறையை முயற்சி செய்கிறேன்.
Coq au Vin என்பது ஒரு சிறந்த, ஆரோக்கியமான உணவாகும், அது நல்ல மதுவை தவிர வேறொன்றுமில்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பவுண்டு கோழி, கழுவி, துண்டிக்கப்பட்ட உலர், 6 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 நடுத்தர கேரட், துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு செலரி, (வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர தக்காளி, (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கையுறை பூண்டு (நசுக்கியது)
- ½ தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1 பே இலை
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு (பருப்பு)
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு
- 5 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
- ¼ கப் கொங்காக்
- ¼ கரோலா அல்லது
- கூடுதல் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 8 அவுன்ஸ் முத்து வெங்காயம்
- 8 அவுன்ஸ் காளான்கள் (சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 6 அவுன்ஸ் நல்ல தரமான வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (நறுக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு பெரிய, ஆழ்ந்த, அல்லாத செயலற்ற Casserole டிஷ் கோழி வைக்கவும். கோழி துண்டுகள் மீது கேரட், வெங்காயம், செலரி, தக்காளி, பூண்டு, தக்காளி, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அடுக்கு. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சிவப்பு திராட்சை, கொங்காக், மற்றும் எண்ணை ஒன்றாக கலந்து. 8-12 மணி நேரம், காய்கறிகள் மற்றும் கோழி மீது மது கலவையை தூறல், பின்னர் ஒரே இரவில் கலவையை marinate.
425F அடுப்பில் Preheat. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி உருக.
இறைச்சியில் இருந்து கோழி ஒவ்வொரு துண்டு நீக்க, திரவ ஒதுக்கீடு, மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் பழுப்பு அவர்களுக்கு. கோழிக்கு ஒதுக்கி வைத்து, காய்கறிகளை காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு வாணலியில் சமைக்கவும்.
ஒரு ஆழமான, கண்ணாடி கேஸெரோல் டிஷ் கோழி ஏற்பாடு, கோழி மீது காய்கறிகள் அடுக்கு, மற்றும் casserole மீது ஒதுக்கப்பட்ட திரவ ஊற்ற. கலவையை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளித்தல், மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு முன் preheated அடுப்பில் அதை சுட.
கோழி பேக்கிங்காக இருக்கும் போது, வறுத்த பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், அது மென்மையாக இருக்கும் வரை அதை வடிகட்டவும். பன்றி இறைச்சி கிரீஸ் சுமார் 2 தேக்கரண்டி எல்லாவற்றையும் கொட்டி, 6-8 நிமிடங்கள் குறைந்த-நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களை அரைக்கவும். கோழி 20 நிமிடங்கள் சமைத்த போது, அடுப்பில் இருந்து அதை அகற்றி, பன்றி இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
ஒரு மென்மையான பசையை உருவாக்கும் வரை 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் அனைத்து நோக்கம் மாவுகளை ஒன்றாக கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். கடந்த 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்ய கோழி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வெண்ணெய்-மாவு கலவையுடன் அல்லது பேரீ மணிக்காவைச் சேர்க்கவும் . அடுப்பில் இருந்து casserole நீக்க மற்றும் டிரீட் முழுவதும் beurre manie அசை. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு உட்கார்ந்து, சிறிது நேரம் உட்கொள்ளவும் அனுமதிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1375 |
| மொத்த கொழுப்பு | 75 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| கொழுப்பு | 357 மிகி |
| சோடியம் | 895 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 113 கிராம் |