ஆலுமாதர் கோபி உருளைக்கிழங்கு (ஆலி), காலிஃபிளவர் (கோபி) மற்றும் பச்சை வெங்காயம் (வெண்ணெய்) ஆகியவற்றை ஒரு வெங்காயம்-தக்காளி சார்ந்த கறி கலவையாகும். இது ஒரு எளிய, நாகரீகமான வட இந்திய கறி, சப்பாத்தி (இந்திய பிளாட்ப்ரெட்) அல்லது பராதாஸ் (பான்-வறுத்த இந்திய பிளாட்ரைட்) உடன் பரிமாறப்படும் போது சரியானது. இது நானா அல்லது ரோட்டிகளுடன் சேர்ந்து பணியாற்றலாம்.
சமையலறையில் செலவழித்த மணிநேரங்களைக் கவனித்துக்கொள்ள முடியாதபோது, இந்த நாட்களில் ஒரு வேகமான மற்றும் சுலபமான உணவை இந்த ஆலு மாடர் கோபி செய்முறை செய்கிறது. இது விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள், இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற பாரம்பரிய இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் நிறைய சேர்க்கிறது. இது நானா அல்லது ரோட்டிகளுடன் சேர்ந்து பணியாற்றலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பற்றி 2 கப் (1/2 கிலோகிராம்) காலிஃபிளவர் பூக்கள் (புதிய அல்லது உறைந்த)
- 2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு (உறிஞ்சி (அல்லது நீங்கள் தேர்வு செய்தால்) கழுவப்பட்டு 1 அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டிருக்கும்)
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்)
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 பெரியது
- தக்காளி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பச்சை மிளகாய் பிடிப்பு நீளம் (விரும்பினால்)
- 1 கப் பட்டாணி (புதிய அல்லது உறைந்த)
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- புதிய கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- முழுமையாக காலிஃபிளவர் சுத்தம். புதிய காலிஃபிளவர் பயன்படுத்தி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பூக்கள் வைத்து சூடான நீரில் அவற்றை மூடி. உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு ஒரு நுண்ணலை பாதுகாப்பான டிஷ் போட்டு சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் குக்கீ. நீங்கள் அடுப்பில் மேல் ஒரு பாணியில் இதை செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு சமைக்காத வரை அவை சமைக்கப்படும். தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒதுக்கி.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு ஆழ்ந்த, அதிக-அடி ஆழமான பாணியில் சமையல் எண்ணெயை சூடேற்றவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, சீரக விதைகளைச் சேர்த்து, துண்டு துண்டாக வெட்டும் வரை அவற்றை சமைக்கவும்.
- இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து அதை மென்மையாக வரை வறுக்கவும். அடிக்கடி தேவையான பொருட்கள் அசை. இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் இப்போது ஒரு நிமிடம் அனைத்தையும் வறுக்கவும்.
- மற்றொரு நிமிடம் அனைத்து மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் எல்லாம் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாக (இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை) தொடங்கும் வரை நன்றாக வறுக்கவும்.
- இப்போது காலிஃபிளவர் பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக அசை. ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். பான்னை மூடி, மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் எல்லாம் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்க.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு சாப்பிட்டு , சூடான சாப்பாட்டோ அல்லது பராதாக்களோடு பரிமாறவும்! நானோ அல்லது ரொட்டிகளும் நல்லவையாக இருக்கிறார்கள்.