அதன் கவர்ச்சியான கறி சுவையுடன், இந்த டிஷ் தெற்கே இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் அது! நாட்டின் கேப்டன் ஜோர்ஜியாவில் இருந்து உருவானது, ஒருவேளை சவன்னாஹ், இது மசாலா வர்த்தகத்திற்கு ஒரு முக்கிய துறைமுகமாக இருந்தது. அமெரிக்க உணவு & பானம் என்ற தி என்ஸைக்ளோப்பீடியாவின் படி, எலிசா லெஸ்லி (ஒரு பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் சமையல்காரர் எழுத்தாளர்) இந்த உணவை பிரிட்டிஷ் இராணுவ அதிகாரியிடமிருந்து பெற்றுக் கொண்டதாகக் கூறியது, அவர் இந்தியாவைச் சேர்ந்த ரெசிப்பிக்கு திரும்பி வந்தார்.
இந்த நாட்டில் கேப்டன் கோழி செய்முறையின் பொருட்கள், திராட்சைகள், கறி, பன்றி இறைச்சி, பருப்பு தக்காளி, பாதாம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் மிளகு ஆகியவை. சூடான வேகவைத்த அரிசி மாவுகளை மீது இந்த ருசியான கலவை பரிமாறவும்.
செய்முறையை ஒரு வெட்டுக்கோழி கோழிக்கு அழைக்கும், ஆனால் எலும்பு அல்லது எலும்பு-கோழி தொடைகள் அல்லது முழு கால்களிலும் சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ரொட்டி கோழி கோழி (சுமார் 3 பவுண்டுகள், பகுதிகளாக வெட்டி)
- 4 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (பிரிக்கப்பட்ட, பிளஸ், தேவையான, சுவை வேண்டும்)
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவை)
- 3/4 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 1 பச்சை பெல் மிளகு (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 கப் புதிய தக்காளி (நறுக்கப்பட்ட, அல்லது ஒரு 14.5-அவுன்ஸ் தக்காளி துண்டுகளாக)
- 2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
- 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் இலைகள்
- 1 கப் கோழி குழம்பு (சூடான, முன்னுரிமை குறைந்த சோடியம் அல்லது unsalted)
- 1/2 கப் currants (அல்லது திராட்சையும்)
- 1 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாதாம் *
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது சாட் பான், மிருதுவான வரை பேக்கன் சமைக்க வேண்டும் . வடிகால் காகித துண்டுகள் செய்ய பேக்கன் நீக்க; கரைத்துவிட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில் கோழிப் பாகங்களைச் சேர்க்கவும்; சமையல், அடிக்கடி திருப்பு, சுமார் 15 நிமிடங்கள், அல்லது அனைத்து பக்கங்களிலும் browned வரை. 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி சேர்த்து கோழி தெளிப்பார்கள்; ஒரு ovenproof டிஷ் பரிமாற்ற மற்றும் சூடாக வைத்து.
- சொட்டுப்பூச்சிகளைப் பிடுங்க, செலரி, வெங்காயம், பெல் மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்; வெங்காயம், கிளறி, வெங்காயம் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை ஒளிபரப்பாகும். தக்காளி சேர்க்கவும், தூள், தக்காளி மற்றும் உப்பு 1/2 டீஸ்பூன். ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள்; குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, கவர், மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் currants வைக்கவும், அவர்கள் மீது சூடான கோழி குழம்பு ஊற்ற; 20 நிமிடங்கள் அல்லது குண்டுவீச்சு வரை நிற்கட்டும்.
- பான் கோழி திரும்ப; 20 நிமிடங்கள் மூடி, சமைக்கவும். கடாயில் currants அல்லது raisins மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்க; மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சமைக்கவும் மற்றும் கோழி துண்டுகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை.
- வோக்கோசு, நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் பாதாம் பருப்புடன் தூவி.
- வறுத்த சமைத்த அரிசி கொண்டு கோழிக்குச் சேவை செய்.
* நடுத்தர வெப்பத்தில் வறண்ட வாணலியில் மெல்லிய பாதாம் சாப்பிட்டால், அவர்கள் பழுப்பு நிறமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1074 |
| மொத்த கொழுப்பு | 57 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 289 மிகி |
| சோடியம் | 1,125 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 100 கிராம் |