இந்த மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட வறுத்தலானது, இது தோற்றமளிக்கும் வரை, சமைக்கப்படும் வரை, ஈரமான மற்றும் தாகமாக துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அது டகோஸ், பர்டிரிடோஸ், டமாலேஸ் அல்லது எச்சலாடாஸ் ஆகியவற்றிற்கு நிரப்புகிறது. இது மிகவும் பல்துறை, எனவே உங்கள் அல்லாத மெக்சிகன் உணவுகள் ஒரு மூலப்பொருள் அதை முயற்சி, அதே!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 பவுண்டுகள் (1.8 கிலோகிராம்) மாட்டிறைச்சி (சக் ரோஸ்ட் போன்றவை)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- annatto பேஸ்ட் (விரும்பினால்)
- 1 தேக்கரண்டி நில சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி சிலந்தி தூள் (தரையில் சாய்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1 4-அவுன்ஸ் (113 கிராம்) பச்சை துண்டுகளை வெட்டலாம் *
- 1 15-அவுன்ஸ் (425 கிராம்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி
- 2 கப் தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
அதை எப்படி செய்வது
* நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட நபர்களுக்கு புதிய பச்சை chiles எளிதாக மாற்ற முடியும். தோலை கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, ஒரு வெளிப்புற சுழற்சியில் அல்லது ஒரு புளிக்கரைக்கு கீழ் ஒரு பெரிய பசுமை சிலை (அல்லது இரண்டு சிறிய / நடுத்தர பொருட்கள்) வறுக்கவும். இது குளிர்ந்த மற்றும் தோல் ஆஃப் தலாம் நாம். தண்டு வெட்டு; சிலைகளைத் திறந்து வெளியே எறிந்து விதைகளையும் நாளங்களையும் அகற்றவும். (மேலும் விரிவான வழிமுறைகளுக்கு, வறுத்த சிங்கங்கள், படி படிப்படியாகக் காண்க .) மீதமுள்ள சிலி சதைப் பகுதியைப் பிடுங்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பசுமைத் துண்டுகளின் இடத்தில் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பானையை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். பான் அல்லது பானை கீழே கோட் அதை சுற்றி சுழலும்.
மாட்டிறைச்சி துண்டு மீது மாவு தூவி மற்றும் மேற்பரப்பில் சமமாக அது தேய்க்க. கவனமாக சூடான கடாயில் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் அது 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது அது நன்றாக பழுப்பு நிற்கும் வரை தூசி விடலாம். யோசனை சமைக்க முடியாது, ஆனால் சாறுகளில் மூடுவதற்கு வெளியில் தேட வேண்டும். வறுத்தலைத் திருப்பிக் கொண்டு மற்ற பக்கத்தை தேடுங்கள். அது தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக முடியும்.
மாட்டிறைச்சி மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். பயன்படுத்தி என்றால், மேலே மேல் Annatto பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்த. ஒரு நேரத்தில் ஒரு, தரையில் சீரகம், சிலி தூள், ஆர்கனோ, பூண்டு, கொக்கோ தூள், மற்றும் உப்பு மீது தெளிக்கவும். நறுக்கிய பச்சை சல்லிகளையும், தக்காளிகளையும் நேரடியாக வறுத்தெடுத்தலில் இருந்து ஊற்றவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
திரவத்தை (தண்ணீர் அல்லது குழம்பு) crockpot ஒரு அங்குல அல்லது இரண்டு ஆழத்தில் ஊற்ற. (அதைவிட அதிகமாகவும் உங்கள் மாட்டிறைச்சி சவப்பெட்டியாகவும் இருக்கும்.)
7-8 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். அந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சி முட்கரண்டி மற்றும் எளிதில் வீழும். பானையின் அடிவாரத்தில் எந்தவிதமான திரவமும் இருக்கக் கூடாது, இடதுபுறம் ஒரு குழிவு நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். வறுத்த கொழுப்பு எந்த பெரிய துண்டுகளாக்கி நீக்க; மீதமுள்ள மாட்டிறைச்சி அதை துண்டுகளாக அல்லது strands மீது இழுத்து மூலம். நன்கு கலவை வரை ஒன்றாக "கரி" மற்றும் மாட்டிறைச்சி அசை.
சூடான டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட உளுந்து இலைகள், ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ருசியான மெக்சிகன் டேபிள் சாஸ்கள் போன்ற மேலோட்டங்களுடன் உங்கள் ஈரமான, சுவையான துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டு இறைச்சியை பரிமாறவும்.
- ராபின் க்ரோஸால் முடக்கப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 496 |
| மொத்த கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 161 மிகி |
| சோடியம் | 466 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |