அச்சோட்டு விதை, அரிசி, மிளகு, கொத்தமல்லி, ஆரஞ்ச், கிராம்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சாஸ், marinade அல்லது cochinita pibil, chorizos உட்பட பல சுவையான பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவுகள் உள்ள தேய்க்க பயன்படுத்தலாம். நீண்டகாலம், டகோஸ் ஒரு போதகர், மற்றும் பலர்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப்
- அண்ணா விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 முழு கிராம்பு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 5 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1/2 கப் கடுகு ஆரஞ்சு சாறு (அல்லது 1/4 கப் வழக்கமான ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 1/4 கப் மெக்சிகன் எலுமிச்சை சாறு, அல்லது 1/3 கப் வெள்ளை வினிகர்)
அதை எப்படி செய்வது
அண்ணா, கொத்தமல்லி விதைகள், ஆரஞ்சு, சீரகம் விதைகள், மிளகுத்தூள், மற்றும் மசாலா ஆலைகளில் ஒரு கிராம்பு அல்லது முள்ளெலியை அரைக்கவும். இதை செய்ய நீங்கள் ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அதை பின்னால் சுவையூட்டும் சுவை விட்டு என, நீங்கள் மீண்டும் காபி சாணை பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம் உறுதி.
தரையில் மசாலா மற்றும் உப்பு, பூண்டு, மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு சாறு ஒரு கலப்பான் மற்றும் செயல்முறை அதை மென்மையான வரை வைக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கையில் உங்கள் அசிட்டேட் பேஸ்ட் வைக்கவும். உங்கள் செய்முறையில் அறிவுறுத்தப்படுங்கள்.
குறிப்பு: ஒரு பொதுவான இறைச்சி இறைச்சியாக உங்கள் வீட்டில் அசிட்டேட் பேஸ்ட் பயன்படுத்த, கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மீன் மீது கலவை தேய்க்கவும் மற்றும் 4 முதல் 6 மணி நேரம் அதை marinate அனுமதிக்க. வழக்கம் போல் குக் அல்லது கிரில்ல்.
Achiote பற்றி மேலும்
மெக்சிக்கோவில் அச்சோட்டு என அறியப்படும் அண்ணா விதைகள், தென் அமெரிக்காவில் வெப்பமண்டலத்தில் தோன்றிய ஒரு மரத்திலிருந்து வந்தன. மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரிபியன் மக்கள் மனித சருமத்தில் (உடல் வண்ணத்தில்), துணி, மற்றும் எடிபிள்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு மஞ்சள் நிற அல்லது சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு அவை பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
தென்கிழக்கு மெக்ஸிக்கோ (முக்கியமாக தபாஸ்கோ, கம்பெசெ, யுகடன், சியாபாஸ், க்வின்தானா ரூ, ஓக்ஸாக்கா மற்றும் வெராக்ரூஸ் மாநிலங்கள்) பிராந்திய உணவுகளில் அசிட்டோ முக்கியம் என்றாலும், வணிக ரீதியாக பரவலாக பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்டதால், தயாரிக்கப்பட்ட அசிட்டேட் பேஸ்ட்.
அசிட்டேட் பேஸ்டின் பிளாக்ஸ், ஹிஸ்பானிக் மளிகை கடைகளில் அல்லது ஐக்கிய மாகாணங்களின் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் சர்வதேச இடைகழையில் காணலாம். சமையல் செய்யப் பயன்படும் பொருட்டு இவை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் நீர்த்த வேண்டும். தொகுப்பு அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
உனக்கு தெரியுமா?
- அச்சியோ என்ற சொல் நஷெஃப்டின் வார்த்தையான அக்ஸியோட்டில் இருந்து வருகிறது , அதாவது "சிவப்பு டிஞ்சர்" அல்லது "சிவப்பு சாயம்".
- Achiote விதைகள் பழங்கால மாயாவிற்கு புனிதமானவை. அவை உணவுப் பொருட்களை விட சடங்கு நோக்கங்களுக்காக அதிகமாக பயன்படுத்தப்பட்டன. அவர்களின் சிவப்பு நிறம் இரத்தத்தை பரிந்துரைத்தது. சடங்கு நோக்கங்களுக்காக சடங்குப் பானத்தைச் செய்ய மாகஸ் அக்னோட்டை காக்கோ மற்றும் பிற விதைகள் மூலம் இணைத்தார்.
- 16 ஆம் நூற்றாண்டில், அண்டாட்டா மெக்சிகன் கையெழுத்துப் பிரதிகளின் ஓவியம் ( சடங்குகள் ) ஒரு சாயலாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
- லத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் கரீபியன் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜாதகன் மற்றும் ஃபிலிபினோ சமையல் ஆகியவற்றில் அன்னாதா விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் யூரோ மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சீஸ் மற்றும் பிற உணவிற்காக ஒரு வண்ணமயமான முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- அசிட்டேட் பேஸ்டுடன் கூடுதலாக, நீங்கள் சமைப்பதற்கு அசிட்டேட் எண்ணெய் தயாரிக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 46 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 7 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |