மொராக்கோ உணவு வகைகளில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கோகோன் மற்றும் சிசுக்களில், சாலடுகள், பாலாக்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் காணப்படும் அரிசி பல மொராக்கோ அட்டவணையில் ஒரு இடம் சம்பாதிப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். வெற்று அரிசி பல வீடுகளில் வேகவைக்கப்பட்டாலும், இந்த ருசியான மொராக்கன் பக்கமானது காய்கறிகளில் அரிசி, காய்கறி, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மொராங்கன் மசாலாப் பொருட்களால் கொதிக்கவிருக்கிறது. இது ஒரு திருப்திகரமான பக்கமாகவோ அல்லது சைவ உணவுப்பொருளாகவோ தனியாக நிற்க முடியும், ஆனால் என் வழக்கமான விருப்பம் ருசியான மொராக்கோ குங்குமப்பூ கோழிக்கு ஒரு படுக்கை எனச் சேவை செய்வதாகும் .
நான் நிறம் மற்றும் சுவையை பரிந்துரைக்கிறேன் காய்கறிகள் முயற்சி, அல்லது உங்கள் தேர்வு எந்த diced காய்கறிகள் ஒரு கப் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பயன்படுத்தி டிஷ் மாறுபடும். கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகள் காய்கறிகளை எப்படி கையாள வேண்டும் என்பதை வேறுபடுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் நடுத்தர அல்லது நீண்ட தானிய அரிசி
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது அல்லது 1 பெரிய பொறி, வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்பட்டது
- 2 அல்லது 4 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் புதிய அல்லது உறைந்த பட்டாணி *
- 1 சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மணி மிளகு, நறுக்கப்பட்ட *
- 1 கேரட், உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட *
- இலவங்கப்பட்டை 1 அல்லது 2 சிறிய துண்டுகள் (2 முதல் 3 ")
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
- 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு
- கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு 4 1/2 கப் (சுமார் 1 லிட்டர்)
- 1/2 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல்கள்
அதை எப்படி செய்வது
* நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற காய்கறிகளை 1 கப் வரை மாற்றலாம்.
1. ஒரு சாஸ் பான், கிட்டத்தட்ட பங்கு கொதிக்க மற்றும் சூடான நடத்த.
2. குங்குமப்பூ நூல் ஒரு நிமிடத்திற்கு ஒரு சிறிய வாணலியில் கவனமாக சூடுபடுத்தவும், கரைக்கும் போது வறண்ட வரை. அவற்றை நசுக்கி பங்குக்குச் சேர்க்கவும்.
3. பங்கு வெப்பம் போது, மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது 4-குவார்ட் பானை சேர்த்து. 10 நிமிடங்கள், அல்லது வெங்காயம் கசியும் மற்றும் அரிசி நிறம் தொடங்குகிறது வரை அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது அரிசி மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்க.
4. பங்கு மற்றும் குங்குமப்பூவை அரிசிக்கு மட்டும் சேர்த்து, ஒரே ஒரு முறை கிளறவும். உப்பு ஒரு சூடான மற்றும் சுவை பங்கு கொண்டு. விரும்பியபடி பதப்படுத்துவதை சரிசெய்யவும்.
5. அரிசி மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும், சுமார் 25 நிமிடங்கள் மெதுவாகவும் குழப்பமுமில்லாமலும், அல்லது திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை, அரிசி மென்மையாகவும் இருக்கும்.
6. ஒரு முள் கொண்டு அரிசி புழு, மற்றும் சேவை.
குறிப்புகள்
- உங்கள் காய்கறிகள் ஒரு மிருதுவான-மென்மையான அமைப்பு வேண்டும் விரும்பினால், அரிசி சமைக்கும் போது அவர்கள் பக்கத்தில் சமைக்க; பணியாற்றுவதற்கு முன்னர் அரிசிக்கு மெதுவாக அவர்களை குழப்புங்கள்.
- நீங்கள் சேகரிப்பதற்காக உண்பவர்கள் இருந்தால், கோழிகளால் காய்கறி வெட்டுவது எளிது, அவர்கள் பக்கத்திற்கு தள்ளப்படுவதை எளிதாக்குவார்கள். அல்லது, அவற்றை மறைத்து வைப்பதில் மிகவும் சுலபமாக அவற்றை அறுப்பேன்.
- உண்மையான காய்கறி காய்கறிகளுக்கு, காய்கறிகளின் அளவு அதிகரிக்கவும், அவற்றை கூடுதல் சங்கி விடவும், அதன் முழு சுவை அரிசி சேர்த்து அனுபவிக்க முடியும்.
- சில மொராக்கர்கள் ஒரு அரை மணி நேரம் அரிசியை கழுவும் மற்றும் / அல்லது திணிப்பார்கள். ஒரு விரைவான துணியை விட அதிகமாக கவலைப்படாதீர்கள், ஆனால் உங்கள் அரிசி நீக்கிவிட்டால், சிறிது குறைவான சமையல் திரவத்தைப் பயன்படுத்துவதோடு, சமையல் நேரம் குறைக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 496 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 80 மிகி |
| சோடியம் | 286 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 48 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 28 கிராம் |