ஒரு 'முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட' ஹாம் வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலடுகள் குளிர் சாப்பிடலாம், ஆனால் சுவை மற்றும் அமைப்பு வெப்பம் மூலம் பெரிதும் மேம்படுத்தலாம். "முழு சமைத்த" ஒரு ஹாம் என்று எப்படி இங்கே வெப்பம். இந்த அறிவுறுத்தல்கள் யு.எஸ்.டி.ஏ பரிசோதிக்கப்பட்ட தாவரங்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ள ஹாம்ஸுக்கு பொருந்தும். யு.எஸ்.டி.ஏ. பரிசோதிக்கப்பட்ட தாவரங்களிலிருந்து இல்லாத ஹாம்ஸ் 165 எஃப்.
- முதலில், சமையல் வழிமுறைகளுக்கு லேபிள் சரிபார்க்கவும். இது 'முழுமையாக சமைக்கப்படும்' அல்லது 'சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்க வேண்டும்' என்று பெயரிடப்பட வேண்டும்.
- 350 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- ஒரு பெரிய பேக்கிங் பாணியில் ஒரு குவளை மீது ஹாம் வைக்கவும் மற்றும் 1/4-inch 1/2-inch பான் தண்ணீருக்கு சேர்க்கவும்.
- ஹாம் 'முழுமையாக சமைத்த' (வெப்பம் தேவையில்லை) என்று பெயரிடப்பட்டால், ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அடுப்பில் அல்லது 140 F
- ஒரு சுருள்-வெட்டப்பட்ட ஹாம் வெப்பப்படுத்த, கனரக-கடமை பிடியில், வெட்டு பக்க கீழே ஒரு தாள் வைக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள், அல்லது ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 140 F இல் பதிவு செய்யப்படும் வரை, 300 கிராம் எடையை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைக்க வேண்டும்.
- ஹாம் 'சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்க' என்றால், ஒரு அடுப்பில் வெப்பம் குறைந்தபட்சம் 145 எஃப் ஒரு அக வெப்பநிலையில் 325 F க்கும் குறைவாக அமைவதில்லை.
- நீங்கள் அதிக அளவு மெதுவாக குக்கர் வைத்திருந்தால், அதில் ஹாம் வைத்து, 1 கப் ஏலக்காய், கோலா, பங்கு அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும். சுமார் 8 முதல் 10 மணிநேரம் வரை ஹாம் ஹாம், வெப்பநிலை 140 கிராம் எக்டருக்கு 140 கிராம் எக்டருக்கு 'முழுமையாக சமைத்த' ஹாம் அல்லது ஹாம் சாப்பிடுவதற்கு முன் 'சமைப்பதற்கு' 145 பி.
- எஞ்சியிருக்கும் வேகவைத்த ஹாம் - எஞ்சியுள்ள 165 எஃப் வெப்பநிலையில் மீண்டும் மீண்டும் வெப்பமாகக் கருதப்பட வேண்டும். இந்த வெப்பநிலையானது யுஎஸ்டிஏ ஆய்வு செய்யப்படாத இடங்களிலிருந்து வரும் ஹாம்ஸுக்கு பொருந்தும்.
குறிப்புகள்:
- நீங்கள் ஹாம் மெருகூட்டுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டும். இது ஒரு கவர்ச்சியான விளக்கத்தை தருகிறது, மேலும் அது இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, ஒரு வைர வடிவத்தில் ஹாம் மேற்பரப்பு ஸ்கோர். கூடுதல் வாசனைக்கு, விரும்பினால், ஒவ்வொரு வெட்டு வெட்டும் அல்லது வைரங்களின் மையங்களில் ஒரு முழு கிராம்பு சேர்த்தல்.
- பேக்கிங் முன் ஹாம் ஸ்கோர். ஹாம் செய்ய சுமார் 30 நிமிடங்கள் முன், ஹாம் மீது அன்னாசி துண்டுகள் ஏற்பாடு மற்றும் toothpicks அல்லது முழு கிராம்புகள் அவர்களை பாதுகாக்க. ஒவ்வொரு அன்னாசி துண்டு இடையில் ஒரு maraschino செர்ரி வைக்கவும், விரும்பினால்; அவற்றை பற்பசை அல்லது கிராம்புகளால் பாதுகாக்கவும்.
- ஹாம் சமைத்த பிறகு ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும். சுமார் 350 எஃப் இருந்து 400 எஃப் இருந்து அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகரிக்க மற்றும் இறைச்சி மீது படிந்து உறைந்த துலக்க. பளபளப்பு தங்க பழுப்பு வரை தான் ஹாம் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு சிறிய ஹாம் அல்லது ஹாம் ஸ்லைஸ் பளபளப்பாகவும் பின்னர் புழுங்கருவத்தின் கீழ் விரைவாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். இனிப்பு பளபளப்பாகும் எளிதாக எரிக்க முடியும், அதனால் அடிக்கடி அதை சரிபார்க்கவும்.
- சுற்றுலா ஹாம் (அல்லது தோள்பட்டை தோள்பட்டை) ஒரு ஹாம் போல் புகைபிடிக்கப்படுகிறது ஆனால் அது விலங்கு தோள்பட்டை இருந்து வருகிறது. இது ஹாம் போன்ற சுவை ஆனால் உண்மையான ஹாம் அல்ல (ஒரு உண்மையான ஹாம் விலங்கு பின்னால் இருந்து வருகிறது). இது ஒரு ஹாம் விட கொழுப்பு, இனி சமையல் தேவை, மேலும் எலும்புகள் உள்ளன.