இந்த செய்முறையை தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்போது, அது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. ஸ்டீக்ஸ் கிரில் மீது செல்லுவதற்கு முன்பாக நீங்கள் பெர்னீஸ் சாஸ் தயாரிக்கலாம். அது சேவை செய்ய நேரம் வரை சூடாக வைத்து கொள்ளுங்கள். இந்த இனிமையான உணவு சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் சரியானது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 filet மிக்னோன், 1 1/2 to 1 3/4 inches thick
- 1/2 தேக்கரண்டி / 2.5 மி.லி. கரடுமுரடான உப்பு (விருப்பமானால் குறைவாக பயன்படுத்தவும்)
- 1/4 டீஸ்பூன் / 1.25 மி.லி. கருப்பு மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- கரடி சாஸ்:
- 1/4 கப் / 60 மி.ல. உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 3 தேக்கரண்டி / 45 மி.ல ஷாம்பேன் வினிகர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 22.5 மி.லி. வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி புதிய தேங்காய் (பருப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி / 10 மில்லி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 3 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/2 கப் / 120 மி. எலுமிச்சை வெண்ணெய் (உருகிய)
- 1/4 டீஸ்பூன் / 1.25 மி.லி. உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் / 1.25 மி.லி. கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
சாஸ் செய்ய, வெங்காயம் சாம்பெய்ன் வினிகர், மது, எலுமிச்சை சாறு, tarragon மற்றும் shallots அதை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பாதி (வரை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள்) குறைக்கும் வரை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் கலவையை குளிர்ச்சியுங்கள். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலிக்கு இடம் குறைப்பு மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். கலவை போது, மெதுவாக உருகிய வெண்ணெய் உள்ள ஊற்ற. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உறிஞ்சி அல்லது சூடான டிஷ் மற்றும் பருவத்திற்கு கலவையை நகர்த்தவும்.
இது ஸ்டீக்ஸைச் சேர்ப்பதற்கான நேரம் வரை சூடாக இருங்கள்.
அதிக வெப்பத்திற்கான பிரீட் கிரேட். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை சீசன் நன்கு கரைத்துவிடும். நன்கு எண்ணெய் எண்ணெயை அரைத்து, ஒரு பக்கத்திற்கு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒருமுறை திருப்பங்கள் தேவையான அன்பை அடைந்துவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கலாம். பேனாகுஸ் சாஸ் உடன் தட்டுத் தகடுகள் மற்றும் மேல். கூடுதல் துண்டாக்கப்பட்ட tarragon கொண்டு அழகுபடுத்த விரும்பினால். உங்களுக்கு பிடித்த பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 814 |
| மொத்த கொழுப்பு | 70 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 523 மிகி |
| சோடியம் | 1,052 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |