எஸ்பான்டோல் சாஸ் ரெசிபி

இந்த espagnole, அல்லது பழுப்பு சாஸ் செய்முறையை, பிரஞ்சு உணவு ஐந்து, கிளாசிக் தாய் சுவையூட்டிகள் ஒன்றாகும். மிக்ஸோபிக்ஸ், தக்காளி கூழ், மூலிகைகள், மற்றும் மாட்டிறைச்சி பங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது . பிரஞ்சு பழுப்பு சாஸ் அதன் முந்தைய பதிப்புகளில் ஒன்று பயன்படுத்தப்படும் ஸ்பானிஷ் தக்காளி பெயரிடப்பட்டது என்று ஆண்டுகளில் பெருகியுள்ளன, அல்லது ஸ்பானிஷ் உணவு இன்று நமக்கு தெரியும் அதன் பரிணாமத்தில் ஒரு பெரிய பங்கை. பிரபலமான சிந்தனைக்கு மாறாக, ஸ்பெயினுடன் எஸ்பாகக்ோல் சாஸ் எதுவும் செய்யவில்லை, மாறாக ஸ்பெயினார்ட்டின் பிரத்தியேக ஸ்டிரீரியோப்ட்டுகளின் காரணமாக இருந்தது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1/2 கப் வெண்ணெய்
• 1 நடுத்தர கேரட் (வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்)
• 1 சிறியது
• வெங்காயம் ( வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
• 1 குச்சி செலரி (நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், இலை டாப்ஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது)
• 1/4 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
• 4 கப் பங்கு (மாட்டிறைச்சி, சூடான)
• 1/4 கப் தக்காளி (pureed)
• 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 1/8 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (தரையில்)
• 1 சிறிய பூச்செடி Garni

அதை எப்படி செய்வது

சாஸ் brune செய்ய எப்படி:

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வெந்தயம், வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் காய்கறிகள் கசிவு வெண்ணெய் வரை கேரட், வெங்காயம், மற்றும் செலரி sauté. மாவு முழுவதும் காய்கறி முழுவதும் மாவு தூவி, மாவு முழுவதும் வெண்ணெய் கலந்த கலவையில் கலந்திருக்கும் வரை அதை அசைக்கவும். கலவையை சமைப்பதற்கு மற்றும் ஒரு ரோக்ஸிற்குள் ஈரப்படுத்த அனுமதிக்கவும்; இது 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.

தொடர்ந்து துடைத்து, சூடான மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் தக்காளி கூழ் ரோக்ஸ் மீது ஊற்ற.

சாலையில் பூண்டு, மிளகு, மற்றும் பூச்செண்டு கர்னி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், அதை அடுக்கி, 45 நிமிடம் முதல் 1 மணிநேரத்திற்கு எப்போதாவது அசைபோடவும். பூச்செடியை நீக்கவும் அதை நிராகரிக்கவும். டெமி க்ளேஸ் அல்லது மற்ற சுவையூட்டிகளுக்கான ஒரு தளமாக சாஸ் பயன்படுத்தவும்.