ஹர்க்கிஸ், tatties மற்றும் neeps பாரம்பரிய டிஷ் பணியாற்றினார் போது பர்ன்ஸ் நைட் டி மற்றும் Hogmanay ஸ்காட்லாந்து சிறப்பு கொண்டாட்டம் இரவுகள் உள்ளன.
இந்த உன்னதமான ஸ்காட்டிஷ் டிஷ் ஒரு ஒற்றைப்படை ஒலி பெயர் இருக்கலாம், அதனால் அவர்கள் tatties உருளைக்கிழங்கு, neeps கோசுக்கிழங்குகளுடன் மற்றும் ஹாகிஸ் செம்மறி ஆடு மற்றும் ஓட்மால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு புட்டு என்று என்ன தெரியாது அந்த.
பாரம்பரிய ஹாகிஸ், tatties, மற்றும் neeps ஒரு டிஷ் இல்லாமல் எந்த பர்ன்ஸ் இரவு உணவு இருக்க முடியாது. ஹாகிஸ் இந்த செய்முறையை உருவாக்குகிறது அல்லது உடைக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு நல்ல தரமான ஹாகிஸ் வாங்குவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இது ஒரு பாரம்பரிய இறைச்சி அல்லது ஒரு சைவ உணவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 முதல் 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 பவுண்டு / 550 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/4 பவுண்டு / 550 கிராம் கோரைப்பாய் (உரிக்கப்பட்டு, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பிஞ்ச் ஜாதிக்காய் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
- 4 தேக்கரண்டி பால்
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
எப்போது வேண்டுமானாலும் கவனமாக வாங்குங்கள். இங்கே இந்த அறிவுறுத்தல்கள் தான் வழிகாட்டுதல்கள். இறைச்சி இலவசம் குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதால் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி ஹாகிஸ் அல்லது ஒரு காய்கறிப் பதிப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ என்பது சமையல் முறைகளில் இருக்கும்.
ஹாகிகளுக்கு:
ஹாக்கிஸை முதன்முதலாக ஒரு பெரிய பானைக்குள் வைப்பதன் மூலம் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கச் செய்யவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான்னை மூடி, கொதிக்கவைத்து, ஒரு மிளகாய் மற்றும் 1lb / 450 கிராம் ஒன்றுக்கு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
ஹாகிஸ் சமையல்காரர் போது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோசுக்கிழங்குகளுடன் சமைக்க.
உருளைக்கிழங்கிற்கு:
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கவைத்து கொண்டு, ஒரு இளங்கொதிவிற்காக குறைத்து, டெண்டர் வரை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் வைத்து.
உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பான் வெண்ணெய் மற்றும் அரை பால் பாதி சேர்க்க.
வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் பால் சூடு, சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேஷ் சேர்க்க.
ஜாதிக்காய் சேர்த்து ஒரு மென்மையான, கிரீம் மேஷ் உருவாக்க நன்றாக அசை.
கோசுக்கிழங்குகளுக்கு:
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோசுக்கிழங்குகளை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
கோழிகளுக்கு டூலிப்ஸ் கொண்டு, இளஞ்சிவப்புக்கு குறைத்து, டெண்டர் வரை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
கோசுக்கிழங்குகளை ஊசி மற்றும் ஒரு புறத்தில் வைத்து.
வெண்ணெய் மற்றும் அரை பால் அரை கோப்பை சமைக்கப்படும் பான் சேர்க்க.
வெண்ணெய் உருகி பால் பால், மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை சமைக்கப்பட்ட turnips மற்றும் மேஷ் சேர்க்க
சேவை செய்ய:
ஒருமுறை சமைத்த பிறகு, தண்ணீர் இருந்து ஹாக்க்ஸை அகற்றவும். பணியாற்றும் டிஷ் மீது வைக்கவும், அதை கத்தரிக்கோலால் அல்லது கத்தி கொண்டு வெட்டி வெட்டவும். மற்றும் குடிக்க, ஸ்காட்ச் விஸ்கி ஒரு அதிகாலை டிராம் பாரம்பரியமாக இருக்கும்.