எழுத்தாளர் இவ்வாறு எழுதுகிறார்: "இந்த செய்முறை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கோழிக்கு மட்டுமே உரியதாகும், ஆனால் அதற்கு பதிலாக பன்றி மென்மையாக்கு அல்லது சிக்கன் மாட்டிறைச்சி மாற்றலாம். நேரம் சுருக்கமாக இருந்தால், உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள ஆசிய உணவுப் பிரிவில் கிடைக்கும் வணிக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம்." இந்த செய்முறை ஜான்ஸ் கார்டன்ஸின் அனுமதியுடன் மறுபதிப்பு செய்யப்படுகிறது. சமையல் சமையல் கம்பியன் தளத்தில் மேலும் சமையல் காணலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு கோழி (தோலுரித்த, டி-பினெட்டட், கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- சீசன் மாவுக்கு புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பொடி, சுவை வேண்டும்
- 1/2 கப் பால்
- 2 முட்டை
- 1 பாட்டில் காய்கறி எண்ணெய்
- 1 பச்சை மிளகாய் மிளகு (1/2-inch சதுர பிட்கள் கழுவப்பட்டு, விதை மற்றும் வெட்டு)
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (கழுவி, 1/2-அங்குல சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் (தோலுரிந்த, வேர் முடி அகற்றப்பட்டது, 1/2-inch பிட்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 நடுத்தர கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, சுருங்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் வெட்டப்பட்டது)
- 1 20-அவுன்ஸ் முடியும்
- சாறு உள்ள அன்னாசி துண்டுகளாக்கி (இனி இனிப்பு வகைகள் இல்லை)
- இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்:
- 1/2 கப் பைனபில் சாறு
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1/4 கப் தானிய சர்க்கரை
- 1/4 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 4 முதல் 6 வரையான சிவப்பு உணவு வண்ணம் குறைகிறது
- 2 தேக்கரண்டி cornstarch (ஒரு போதுமான குளிர்ந்த நீர் கலப்பு
- குழம்பு )
அதை எப்படி செய்வது
சிக்கன்
- கோழி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி போது, எந்த கொழுப்பு, gristle அல்லது இணைப்பு திசு நீக்க. கோழி மென்மையான-உறைந்திருந்தால் அல்லது கிட்டத்தட்ட thawed என்றால் வெட்டி எளிதாக இருக்கும்.
- சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பாணியில், 1/2-inch காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஆழமான வறுக்க வெப்பநிலை வெப்பம்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்த முட்டைகள் மற்றும் பால். நன்கு இணைந்த வரை பீட்.
- ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் கலவை மற்றும் கலவையை வைக்கவும்.
- முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் கோழி இறைச்சி துண்டுகள். அதிகப்படியான வாய்க்கால் அனுமதிக்க.
- முற்றிலும் மாவு பூச்சு கோழி துண்டுகள் தோண்டி. இங்கே உங்கள் நறுமண குச்சிகளை கொண்டு பயிற்சி மற்றும் உங்கள் விரல்களில் இருந்து மாவு வைத்து உங்கள் வாய்ப்பு.
- ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை சூடான எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் துண்டுகள் கைவிட. அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக சமைக்க அவசியம். தங்க பழுப்பு, காகித துளி மூடப்பட்ட தட்டில் நீக்க போது.
- அனைத்து கோழி துண்டுகள் சமைக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். சட்டசபை வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
- சாஸ் பான் இடத்தில் அன்னாசி மற்றும் தண்ணீர் வைக்கவும். குறைந்த சுடர் மீது வெப்பம். மெதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை கரைந்து விட்டால், மெதுவாக வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி விடுங்கள்.
- சோள மாவு குழம்பு சேர்த்து, உப்பு போதும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- தடித்த வரை தொடர்ந்து குழப்பு. உணவு நிறங்களைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் விரும்பும் சிவப்பு வண்ணம் வரை ஒரு ஜோடி முதலில் முதலில் சொட்டுவிட்டு பின்னர் சரிசெய்யவும்) கலவை நன்கு கலக்கவும். வெப்பம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரு மருந்து வரை மறியல் தொடர்ந்து. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- குறிப்பு: நீங்கள் சூடாக இருக்கும் போது சாஸின் தடிமன் தீர்ப்பீர்கள். அது ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு, சூடுபடுத்தும்போது கணிசமாகக் குறைகிறது. பின்னர், காய்கறிகள் சேர்க்கையில், காய்கறிகளின் ஈரப்பதம் சாஸின் மெலிதாக இருக்கும்.
பூர்த்தி செய்யப்பட்ட டிஷ் அசெம்பிள்
- ஒரு பெரிய வறுத்த பான் அல்லது வோக் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பம் மீது வறுக்கவும் வெப்பநிலை கொண்டு. காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (ஆனால் அன்னாசிப்பழம் அல்ல) மற்றும் குக்கீ, அடிக்கடி கிளறி, வெங்காயம் caramelize தொடங்கும் வரை.
- இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸைச் சேர்க்கவும், சமையல் மற்றும் காய்கறி கலவை மென்மையாக்கும் மற்றும் சாஸ் மறுபடியும் அடர்த்தியான மற்றும் காய்கறிகளைப் பற்றவைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறிவிடவும்.
- அன்னாசி மற்றும் கோழி பிட்கள் சேர்த்து காய்கறிகளையும் சாஸையும் மடக்குங்கள். சூடாக வரை சூடாக. பரிமாறவும்.
- பெரும்பாலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் பழுப்பு சர்க்கரை செய்யப்பட்ட மற்றும் சாஸ் பழுப்பு சர்க்கரை உள்ள வெல்லப்பாகு தனித்துவமான காபி நிறம் உள்ளது. இந்த ரெசிபி சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாரிக்கிறது, இது சீன உணவகம் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவைப் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் அது மிகவும் நல்லது என்று நினைக்கிறோம். அதை முயற்சி செய்து வீட்டில் சுவையாக ஓரியண்டல் பாணியில் உணவு செய்ய எவ்வளவு எளிது என்பதைக் காணவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 628 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 202 மிகி |
| சோடியம் | 423 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 46 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 47 கிராம் |