எப்படி Almond Croissants (Croissants aux Amandes)

06 இன் 01

பாரம்பரிய பாதாம் பருப்பு வகைகள்

மொராக்கோவில் காஃபி அல்லது தேயிலைப் பணியமர்த்தப்பட்ட எனக்கு பிடித்த பாத்திரங்களில் ஒன்று Almond Croissants. பேக்கரி பொறுத்து, இவை croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes அல்லது வெறுமனே croissants நான்கு விதமாக விற்க கூடும் . சரியான பெயர் என்னவென்றால், அவை ருசியானவை - ப்ரையன் croissants கிரீம் டி amandes என அழைக்கப்படும் ஒரு பணக்கார பாதாம் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட. இந்த நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது ஒரு இலகுவான, creamier அமைப்புக்காக பேஸ்ட்ரி கிரீம் கலந்து. Croissants ஒரு ஒளி சிரப் குறைத்து, பூர்த்தி சில மேல், பின்னர் சுடப்படும்.

வழக்கமாக பிரெஞ்சு பேக்கரிகளானது இந்த முறையைப் பயன்படுத்தியது, பழங்காலத் croissants க்கு புதிய வாழ்வை அளிக்கிறது, ஆனால் அமுண்ட் க்ரூஸான்கள் புதிய croissants பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், அல்லது இந்த அடிப்படை க்ரோசான்ட் ரெசிஸ்டுடன் கீறல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு மொராக்கோ பேக்கரி கிரைசண்ட்ஸ் ஆக்ஸ் அமாண்டஸ் தயாரிப்பதற்கான சொந்த கையொப்ப மாறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். சிலர் பிரஞ்சு பாரம்பரியத்தை பின்பற்றி பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பே நிரப்பப்பட்ட குறுக்குவழிகளை அழுத்தவும்; சில சிரை படிந்து உறைந்த அல்லது நிரப்ப ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் சேர்க்க; சில உயிரினங்களுக்கு மட்டுமே சிரப் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பாதாம்; மற்றவர்கள் பாரம்பரிய முறையில் croissants சில பூர்த்தி, வெட்டப்படுகின்றன பாதாம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை அலங்கரிக்க.

06 இன் 06

Plain Croissants உடன் தொடங்குங்கள்

நாள்தோறும் அல்லது புதிய வெற்றுக் கோழிகளுடன் தொடங்குங்கள். நீங்கள் வாங்க அல்லது அடிப்படை croissants உங்களை செய்ய , ஆனால் மனதில் வைத்து அந்த பணக்கார மற்றும் உயர் தரமான plain croissants, சிறந்த பாதாம் Croissants இருக்கும்.

ஒரு ரப்பர் கத்தி கொண்டு கிடைமட்டமாக உங்கள் வெற்று croissants துண்டு. அவற்றை முழுமையாக வெட்டாதீர்கள் - நீங்கள் குறுக்குச்சீட்டின் மேல் இன்னும் கீழே இணைக்க வேண்டும்.

06 இன் 03

பாதாம் கிரீம் (க்ரீம் டி அமேன்டேஸ்)

ஒரு கரண்டியால், வெட்டப்பட்ட கலந்தியுடன் சில பாதாம் கிரீம் ( கிரீம் டி அமேன்டேஸ் ) பரவியது. கீழே உள்ள க்ரீம் டி அமேன்டி ரெசிஸைப் பயன்படுத்தவும், அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் கலவையாகும். நான் இரண்டு பகுதி பாதாம் கிரீம் ஒரு பகுதி பேஸ்ட்ரி கிரீம் பயன்படுத்த, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பம் இந்த விகிதம் சரிசெய்ய முடியும்.

கிரேம் டி அமேன்டேஸ்

• 2/3 கப் மெல்லிய பாதாம் (100 கிராம்)
• 1/2 கப் தானிய சர்க்கரை (100 கிராம்)
• 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 கப் மென்மையான வெண்ணெய் (100 கிராம்)
• 2 முட்டை
• 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
• 1/4 தேக்கரண்டி பாதாம் சுவை

திசைகள்: கலவையை தூள் தூளாக்கும் வரை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து சாப்பிடுங்கள். வெண்ணெய் கலந்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டை சேர்த்து, கலவை மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை செயலாக்க. வெண்ணிலா மற்றும் பாதாம் வாசனைகளில் கலந்து கொள்ளுங்கள்.

06 இன் 06

ப்ரூஷ் அல்லது டிப் தி க்ரிஸன்ட் இன் சிரப்

பாரம்பரியமாக தினமும் பழைய croissants பூர்த்தி முன் ஒரு ஒளி மருந்து துடைக்கப்பட்டு, ஆனால் நான் புதிய croissants தொடங்கும் என்பதால், நான் croissants பூர்த்தி செய்த பிறகு சிரப் படிந்து உறைந்த துலக்க விரும்புகிறேன். இது ஒரு பிட் மெதுவாக மென்மையாகிறது மற்றும் ஒட்டும் இனிப்பு சேர்க்கிறது - yum!

ஒளி எளிய சிரப் ரெசிபி

• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1/2 கப் தண்ணீர்

திசைகள்: ஒரு சிறிய சாஸ் பாணியில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து அசை. வெப்பத்தை அதிகரிக்க, கலவையை ஒரு சூடாக கொண்டு, கிளறி இல்லாமல் பல நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பம் மற்றும் குளிர்ந்த இருந்து நீக்க.

06 இன் 05

Croissants அலங்கரிக்க

நிரப்பப்பட்ட காகிதம் கொண்டு பூசப்பட்ட மற்றும் பளபளப்பான croissants வைக்கவும் பேக்கிங் தாள். அலங்கரிக்க, ஒரு சிறிய பாதாம் பனிக்கட்டி மையங்களில் நிரப்பவும், சில துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், croissants டாப்ஸ் அவர்களை தட்டையான உங்கள் கைகளில் அழுத்தவும். (இது மிகவும் பாரம்பரியம் என்றாலும், இதை செய்ய நான் கவலைப்படவில்லை.)

06 06

பாதாம் பருப்பு

350 ° F (180 ° C) க்கு ஒரு அடுப்பில் Preheat, மற்றும் croissants சுட வேண்டும் வரை பூர்த்தி அமைக்க மற்றும் croissant விளிம்புகள் பழுப்பு, சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள். தூள் சர்க்கரை கொண்ட அடுப்பு மற்றும் தூசி இருந்து croissants நீக்க. சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு பிட் குளிர்விக்க அனுமதி.

குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது மீதமுள்ள croissants உறைபனி இருந்து நேரடியாக உறைவிப்பான் இருந்து உறிஞ்சப்பட்டு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஒரு 375 ° F (190 ° C) அடுப்பில் முடியும்.