ஜெர்சி பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சி பழமையான வடிவங்களில் ஒன்றாகும். இறைச்சி உலர்த்தும் பாக்டீரியாவை தடுக்கிறது , அவை உயிர்வாழும் ஈரப்பதத்தின் உணவுப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். இவ்வாறு இறைச்சி கெட்டுவிடவில்லை. நெருப்பிற்கு மேல் இறைச்சி துண்டுகளை புகைப்பதன் மூலம் அல்லது சூரியன் அதை உலர்த்துவதன் மூலம் ஆரம்ப jerky செய்யப்பட்டது. இன்று நீங்கள் வெறுமனே உணவு dehydrator வாங்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் கூட உங்கள் அடுப்பில் jerky செய்ய முடியும்.
சில அடுப்புகளில் உண்மையில் ஒரு dehydrate அமைப்பு உள்ளது. உன்னுடையது இல்லையென்றால், உன்னுடைய அடுப்புக்கு மிக குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஒருவேளை 160 ° F மற்றும் 200 ° F க்கு இடையில் இருக்கும். உங்கள் அடுப்பில் ஒரு உமிழ்வு அமைப்பு இருந்தால், அது மிகச் சிறந்தது. உமிழ்நீர் விசிறி கொண்ட ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பை அமைக்கவும், சுற்றும் காற்று வளைவை வெளியேற்ற உதவும். உண்மையில், அனைத்து dehydrate அமைப்பும் அடுப்பு உள்ளே சுற்றி காற்று நகரும் போது மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமையல் உள்ளது.
காற்று மாமிசத்தின் கீழ் சுற்றிக்கொள்ள முடியும் என்பதால், நீங்கள் கம்பி ரேக் ஒருவித வேண்டும். நான் ஒரு ஷீட் பான் உள்ளே ஒரு வழக்கமான வறுத்த ரேக் தொகுப்பு பயன்படுத்த மற்றும் அது செய்தபின் வேலை.
மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொதுவானது என்றாலும், நீங்கள் இறைச்சிக்காக எந்தவிதமான இறைச்சியையும் செய்யலாம். நீங்கள் ஜெர்மி செய்வதற்கு எருமை இறைச்சியைப் பெறலாம், மேலும் கோழி அல்லது வான்கோழி மார்பகம் ஒரு நல்ல ஜெர்சி செய்யும். வெனிசன் கூட, பெரிய வேலை செய்யும். ஒரு விதியாக, மெல்லிய இறைச்சிகள் ஜர்மி செய்வதற்கு சிறந்தவை.
ஜெர்க்கிக்கு இறைச்சி பருவத்திற்கு ஏராளமான வழிகள் உள்ளன, மேலும் இனிப்பு, உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைகள் கலந்த ஒரு ஈரமான மண்ணைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் பிடித்த உலர்ந்த தேக்கரண்டி, பருவத்தில் இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் நீர்ப்போக்கு வரை கலந்து கொள்ளலாம். நீங்கள் உங்கள் கற்பனை மூலம் மட்டும் மிகவும் குறைவாகவே இருக்கிறீர்கள். தொடர்ந்து மாட்டிறைச்சி ஜெர்சி என் செய்முறையை உள்ளது. நான் மேல் சுற்றளவு பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஒரு அங்குல தடிமன் ஒரு கால் பற்றி கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி சுற்று (அல்லது மேல் சுற்றளவு மாடு, 1 முதல் 1½ அங்குல தடிமன்)
- 1 கப் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 கப் சோயா சாஸ் (அல்லது தாமரி)
- 1 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி திரவ புகை
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு செதில்களாக
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு அங்குல தடித்த ஒரு கால் பற்றி பட்டைகள் மீது இறைச்சி துண்டுகள். துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன்பாக அது இறைச்சியை முடக்குவதற்கு உதவுகிறது, ஆனால் இது உண்மையில் அவசியமில்லை. உங்கள் துண்டுகள் மிகவும் தடிமனாக வந்தால், அவற்றை சிலவற்றை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு இறைச்சி சிறுகுடலைக் கொட்டிவிடலாம். உங்கள் கீற்றுகள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், முடிந்த ஜெர்மி மெல்லும் ஒரு கடினமான நேரம் உங்களுக்கு இருக்கலாம்.
- ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் உள்ள, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, பின்னர் இறைச்சி பட்டைகள் சேர்க்க. ஒரே இரவில் மூடி மறைக்கவும்.
- உங்கள் அடுப்புக்கு அதன் குறைந்த வெப்பநிலையை முன்னுருத்தி, உமிழ்வான விசிறியை இயக்கவும், உங்கள் அடுப்பில் ஒன்று இருந்தால். அல்லது உங்கள் உட்செலுத்துதல் அமைப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரு உணவு dehydrator பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உற்பத்தியாளர் வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்.
- ஒரு தாள் பான் ஒரு கம்பி வறுத்த ரேக் அமைக்கவும். சில சொட்டுப்பூக்கள் இருக்கும், அதனால் நீங்கள் விரும்பினால், முதலில் பான் மூலம் வரிசைப்படுத்தலாம். பின்னர் கம்பி ரேக் முழுவதும் சமமாக இறைச்சி பட்டைகள் துடைக்க. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடைவெளி இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- அடுப்பில் பான் வைக்கவும், அடுப்பில் வெப்பநிலை, இறைச்சியின் தடிமன் மற்றும் நீங்கள் உட்செலுத்தலைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அது 4 முதல் 8 மணிநேரம் வரை சமைக்கட்டும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வறண்ட மற்றும் leathery ஆனால் இன்னும் ஓரளவு நெகிழ்வான இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவர்களை குனிய போது துண்டுகள் ஒடி விரும்பவில்லை.
ஜெர்சி ஒரு பிளாஸ்டிக் ஜிப்-லாக் பையில் சீல் அறை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் வைக்கும், மற்றும் நீங்கள் கூட குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் அதை சேமிக்க முடியும்.
இங்கே சில வேறுபட்ட சுவைகள் உங்கள் ஈரமான marinade சேர்க்க முடியும் சில மாற்று பொருட்கள் உள்ளன:
- Teriyaki சாஸ்
- கருப்பஞ்சாறு
- டார்க் கார்ன் சிரப்
- மேப்பிள் சிரப்
- ஹனி
- செலரி உப்பு
- உப்பு உப்புக்கள்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 143 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 34 மிகி |
| சோடியம் | 915 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |