உலர்-பிரைட் துருக்கி உத்திகள் மற்றும் சமையல்

24 மணி நேரத்திற்கு ஒரு உப்பு நீர் கலவையில் முழு பறவையும் நீர் மூழ்கடிக்க வேண்டும். அதாவது ஒரு பெரிய கொள்கலன் மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டி நிறைய தேவைப்படுகிறது. எனவே ஒரு எளிய வழி இருக்கிறதா? சமீபத்தில் "உலர் பிரகாசம்" உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல் அதே முடிவுகளை உறுதிப்படுத்தும் ஒரு பிரபலமான மாற்றாக மாறிவிட்டது. கேள்வி, அதுவும் வேலை செய்கிறது.

உலர் பிரைனிங்

எனவே, உலர் பிரகாசம் என்ன?

உப்பு உலர்த்துவதற்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு, இறைச்சியை நேரடியாக ஒரு தேக்கரண்டி உபயோகிக்க வேண்டும் . உப்பு இறைச்சியில் ஈரப்பதத்தில் சிலவற்றை ஈர்க்கிறது, அதிக உப்பு செறிவு கொண்ட இறைச்சியை மீண்டும் உறிஞ்சும் உப்புத் திரவத்தை உருவாக்குவதற்கு கலக்கின்றது. பெரும்பாலான வழிகளில், இது ஒரு பாரம்பரிய நீர் வெய்யில் இதேபோல் செயல்படுகிறது, ஆனால் கூடுதல் ஈரப்பதம் இல்லாமல்.

மேலும் சேர்த்தல்

ஒரு பாரம்பரிய உப்பு போன்ற , உலர்ந்த brining உங்கள் வான்கோழி கூடுதல் சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தலாம். மசாலா, மூலிகைகள், மற்றும் உப்பு கூட கூட சிட்ரஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த சுவைகள் அது brines என இறைச்சி வரையப்பட்ட. இரகசியம் உள்ளது, உப்பு ஈஸ்ட் வெளியே ஈர்க்கிறது என வான்கோழி அது மீண்டும் ஓட்டம் அனுமதிக்கிறது, இறைச்சி துளைகள் திறக்கும்.

நன்மைகள்

உலர் பிரையிங் செய்ய தெளிவான நன்மை அது பாரம்பரிய ஈரமான brining செய்கிறது என்று இடைவெளி தேவையில்லை என்று. நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து போராட வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் ஒரு வான்கோழி submerge போதுமான தண்ணீர் அளவிடும்.

உலர் பிரையிங் என்பது பெரும்பாலான சமையல்காரர்களை எளிதாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு எளிமையான செயல் ஆகும். ஒரு உப்பு தேக்கரண்டி சேர்த்து ஒரு சில நாட்களுக்கு உட்காரலாம்.

குறைபாடுகள்

சிலர் உங்களிடம் சொல்லியிருக்கலாம் என்றாலும், உப்புத் துலக்குவதற்கு ஒரு வான்கோழி ஈரமான பிரகாசத்தை விட அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறது. பறவையின் ஈரப்பதத்தை நீங்கள் வரைய வேண்டும், பின்னர் அதை மெதுவாக மறுபயன்படுத்த வேண்டும்.

உப்பு வழிமுறைகளைப் பொறுத்து இது பவுண்டுக்கு 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆகும். என் அனுபவம் ஒரு சாதாரண வான்கோழி, 15 முதல் 20 பவுண்டுகள், வெங்காயம் உலர்த்துவதற்காக அல்லது ஒரு நாள் ஈரமான உப்பு ஒரு நாள் எடுத்து. மேலும், உலர் பிரகாசத்தை விட இறைச்சிக்கு ஈரப்பதத்தை அறிமுகப்படுத்துவதில் ஈரமான பிரகாசம் சிறந்தது என்று நான் காண்கிறேன். ஒரு பாரம்பரியமாக brined வான்கோழி உப்பு போகிறது முன் அதை விட 15% அதிகமாக எடையுள்ளதாக. இந்த அதிகரித்த எடை ஈரப்பதம். ஒரு உலர்ந்த brined வான்கோழி உண்மையில் அதன் ஈரப்பதம் சில இழக்கிறது.

விதிகள்

நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வான்கோரி கோஷர் அல்லது உப்பு கலவையால் உட்செலுத்தப்பட்டால், நீங்கள் பிரகாசிக்க விரும்பவில்லை என்றால், எந்த விதமான பிரவுன்ஸைப் போலவும் இருக்கும். இது வெறுமனே உப்பு செய்யும். ஒரு அல்லாத மேம்பட்ட, இயற்கை வான்கோழி மட்டுமே உப்பு. பொருட்கள் உங்கள் வான்கோழி சரிபார்க்கவும். பட்டியலில் உள்ள வான்கலையைத் தவிர வேறொன்றும் இருந்தால், அது உமிழாத (மற்றும் அதை வாங்காதே) வேண்டாம்.

பிரகாசிக்கும் செயல்முறை முடிந்ததும், ஈரமான அல்லது உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, வான்கோழி மேற்பரப்பில் இருந்து அதிக உப்பு அகற்றுவதற்கு நன்கு கழுவிக்கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு உப்பு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு இருந்தால், அது உங்கள் வான்கோழி உப்பு இல்லை அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஒரு பிரவுனிங் வான்கோழியின் துளைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு உப்பு சுவை கொண்டிருக்கும். திணிப்பு, குழம்பு, அல்லது நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு brined வான்கோழி சேர்க்கப்படும் வேறு எந்த பதப்படுத்தி எந்த கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

பரிந்துரைகள்

தோல் கீழ் உலர் உப்பு பெற முடியும், ஆனால் அது இறைச்சி பெற அனைத்து தோல் இழுக்க அவசியம் இல்லை. வறண்ட வால்வு வான்கோழியிலிருந்து ஈரப்பதத்துடன் கலக்கிறது, இது தோலின் கீழ் மற்றும் பறவை முழுவதும் செயல்படும்.

ஒரு பெரிய, resealable பை உள்ள வான்கோழி வைக்கவும். பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் பிரையிங் பைகள் மற்றும் வறுத்த பைகள் கிடைக்கின்றன மற்றும் இந்த பணிக்காக செய்தபின் வேலை செய்யுங்கள். நீங்கள் முடிந்தவரை குறைந்த காற்று கொண்ட பை கொண்டு வான்கோழி மூடுவதற்கு வேண்டும். இது இறைச்சி நெருக்கமாக தொடர்பு கொண்டு, வான்கோழி இருந்து ஈரம் கலந்த ஒரு உலர்ந்த உப்பு வைத்து.

செய்முறை

ஒரு ஈரமான ஒன்றைப் போன்ற ஒரு உலர்ந்த உப்பு, வேலை செய்ய உப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தேவை. துருக்கி 2 பவுண்டுகள் ஒரு அட்டவணை தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி தந்திரம் (அல்லது துருக்கி 1 1/2 பவுண்டுகள் கோஷர் உப்பு 1 டீஸ்பூன்) செய்ய வேண்டும்.

உலர்ந்த உப்புக்கு கூடுதல் மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் அவை உப்பு (அதாவது பூண்டு உப்பு) இல்லாமல் இருக்கக்கூடாது, மேலும் அவை இறைச்சிக்காக பரவக்கூடிய வகையில் உறிஞ்சக்கூடிய நிலமாக இருக்க வேண்டும்.

1. உங்கள் வான்கோரின் எடைக்கு ஏற்ப உலர்ந்த உப்பு தயாரிக்கவும்.
2. முடிந்தவரை முடிந்தவரை வான்கோழிக்கு கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள். தோல் கீழ் மற்றும் பறவை உள்ளே சுற்றி பெற உறுதி.
3. வான்கோழி இறுக்கமாக மற்றும் முத்திரை போர்த்தி.
4. பவுண்டு ஒன்றுக்கு குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வான்கோழி வைக்க, ஆனால் பவுண்டு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட 3 மணி நேரம்.
5. ஒருமுறை பிரம்பு, பை இருந்து துருக்கி, நீக்க பையில் எந்த சாறுகள் நிராகரிக்க (கூட உப்பு) மற்றும் முற்றிலும் பறவை துவைக்க.
6. கிரில்ல் , ஃப்ரை , ஸ்மோக் , அல்லது உங்கள் வான்கோழி சாதாரணமாக, வேகவைக்கவோ, தளங்களிலோ, அல்லது திணிப்புகளிலோ கூடுதல் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.