இந்த டிஷ் "பை" என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அதில் எந்த பேஸ்ட்ரிகளும் இல்லை. மாசுபட்ட உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஒரு சாஸில் தரைத்தடி வான்கோழி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையாகும். உணவு உணவின் ருசியான உதாரணம் அடுப்பில் பச்சம் போடப்படுகிறது. ஒரு அழகான விளைவுக்கு, குழாய் பூர்த்தி செய்வதில் ஒரு முதலிடம், ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை ஒரு நட்சத்திர முனையில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- உருளைக்கிழங்கு டோட்டிங்:
- 3 1/2 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு (russter அல்லது yukon தங்கம், உரிக்கப்பட்டு 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 கப் பால் (முழு)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 நடுத்தர கேரட் (உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 பவுண்டுகள் தரையில் வான்கோழி
- 1 கப் பட்டாணி (உறைந்திருந்த காய்ந்த)
- 3/4 கப் சோளம் (புதியது அல்லது தாகத்தால் உறைந்த)
- 1 முடியும் / 14 1/2 அவுன்ஸ் தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட, வடிகட்டிய)
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
அதை எப்படி செய்வது
1. உருளைக்கிழங்கு முதலிடம்: ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், உருளைக்கிழங்கை 1 அங்குலத்தால் சூடான போதுமான குளிர்ந்த தண்ணீரில் இணைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வரை, கொதிக்கும் வரை கொதிக்கவும், சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நன்கு வடிகட்டி வடிகட்டவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உருளைக்கிழங்கு, பால், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும். ஒரு மெக்னீஷரைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 350 ° F க்கு அடுப்பில் Preheat. கொதிக்கும் தண்ணீரில் சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
கேரட்டுகளைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சமையல் சேர்க்க, கிளறி, வரை மென்மையாக்கப்பட்ட, சுமார் 2 நிமிடங்கள். பூண்டு சேர்த்து 15 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். தரையில் வான்கோழி அசைக்க, பெரிய துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி உடைத்து, பழுப்பு நிறத்தில் வரை சமைக்கவும். பழுத்த கேரட், பட்டாணி, சோளம், தக்காளி மற்றும் தக்காளி பசை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. குக்கீ, அடிக்கடி கிளறி, சுவைகள் கலந்த வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள். ருசியான கருப்பு மிளகு பருவம்.
4. காய்கறி எண்ணெய் தெளிப்பு கொண்ட ஒரு 3-குவார்ட் gratin டிஷ் அல்லது ஆழமற்ற casserole தெளிக்க. தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு காய்கறி-வான்கோழி கலவையை தேக்கரண்டி. கஷாயம் உருளைக்கிழங்கு dollops கொண்டு மேல். சூடான வரை 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.
ரெசிபி குறிப்புகள்
• நீங்கள் எந்த வகை உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் ரோசெட் மற்றும் யுகோன் தங்கம் போன்ற உயர் ஸ்டார்ச் / குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்டவர்கள், சரியான முடிவுகளை எடுப்பார்கள். ஸ்டார்ச் ஒரு புழுதி தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது, குறைந்த தண்ணீரின் உள்ளடக்கமானது பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை குமிழ் இல்லாமல் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
• உணவுப் பதப்படுத்தும் செயலில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கு முயற்சி செய்யாதீர்கள் அல்லது ஒரு பளபளப்பான குழப்பம் உண்டாகும்.
• களிமண் உருளைக்கிழங்கு புதிதாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. பால் ஒரு மூன்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கை வழங்குவதற்கு முன் 1 மணிநேரத்திற்கு மேஷ்மிங் செய்ய வேண்டும். ஒரு வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில் அவற்றை வைக்கவும், அரிதாகக் கொதிக்கும் தண்ணீரின் ஒரு கடாயில் அமைக்கவும். மேலே உள்ள ஒதுக்கப்பட்ட பால் ஊற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கில் பால் கலக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு நீங்கள் நினைப்பதை விட பலவீனமானது, எனவே சிரமப்படுவதை தடுக்க அவற்றை கவனமாக கையாளவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமுள்ள இடங்களில் அவற்றை சுத்தப்படுத்தாமல் வைத்திருங்கள். மிகவும் சூடான ஒரு இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டால், சர்க்கரை ஸ்டார்ச் மாற்றும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவர்களின் இயற்கை இனிப்பு இழக்க நேரிடும்.
• சுத்தமான சுத்தமான, மென்மையான, உறுதியான உருளைக்கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். கூட சமையல், அதே அளவு பற்றி உருளைக்கிழங்கு தேர்வு. சுருக்கமாக்கப்பட்ட தோல்கள், மென்மையான இருண்ட புள்ளிகள், வெட்டு பரப்புகள் அல்லது பச்சைப் பகுதிகள் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டாம். பச்சை புள்ளிகள் அவர்கள் வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுவதாக அர்த்தம்; கசப்புணர்வை அகற்றுவதற்கு சமைப்பதற்கு முன் ஸ்ப்ரேட் வெட்டி விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 402 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 65 மிகி |
| சோடியம் | 626 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 55 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 23 கிராம் |