ஒரு தெளிவான, ஆழ்ந்த-தங்க கோழி சம்மந்தமான பார்வை மட்டுமல்ல, ருசியானது தெய்வீகமானது.
இந்த எளிய செய்முறையை ஞாயிறு இரவு இருந்து மீதமுள்ள கோழி மற்றும் இறந்ததை பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஒரு சடலம் இல்லையெனில், கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் ஒரு ஜோடி பயன்படுத்த.
அங்கு ஒரு பாரம்பரிய ஸ்கொயர் காக்டெய்ல்-ஒரு-லைக் சூப் போன்ற சில அருமையான ஒளி கோழி சூப்கள் மற்றும் பங்குகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு சம்மந்தமான எந்தவொரு சுவையுமின்றி ஏதும் இல்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சமைத்த கோழி இறந்த (தோல் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (மீது தோல், பாதியாக)
- 1 பெரிய கேரட் (கழுவி மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 செலரி தண்டு (கழுவி மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (தோல் மீது)
- சிறிய கையளவு புதிய பட்டாசு
- பெரிய அளவிலான பிளாட் இலை வோக்கோசு (இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
- 1 பே இலை
- 3 பெரிய முட்டை வெள்ளை
- விருப்பம்: 2 முதல் 3 சொட்டு சமையலறை பூச்செண்டு (அல்லது மற்ற அரிசி-பழுப்பு நிற திரவம்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- புதர், வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு, பச்சரிசி, வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்க ஒரு பெரிய பங்கு அல்லது அனைத்து காய்கறிகளையும் வைத்திருப்பது போதுமான பெரிய தொட்டியில் இருக்கும். குளிர்ந்த நீரில் மூடி ஒரு மென்மையான, உருளைக்கிழங்கு கொண்டு வரவும்.
- 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் ஒரு மென்மையான கொதிநிலையில் இளஞ்சிவப்பு. நீர் வேகவைக்கத் தொடங்கிவிட்டால், கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் பொருட்கள் தண்ணீரில் மூடப்பட வேண்டும்.
- ஒதுக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்திற்கு பிறகு பங்குகளை ருசித்துப் பாருங்கள். இது கோழி ஒரு நல்ல சுவையை மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பின்னணி குறிப்பு வேண்டும். இல்லை என்றால், சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வடிகட்டி மூலம் திடப்பொருட்களை கரைத்து, திடப்பொருட்களை விலக்கி, திரவத்தை பான் பாத்திரத்திற்குத் திருப்புங்கள். ஒரு கொதிகலுடன் மீண்டும் கொண்டு, சுமார் 1/4 குறைக்கலாம்.
- திரவத்தை குளிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கவும், 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த கொழுப்பு ஸ்கீம், பின்னர் முட்டை வெள்ளை சேர்க்க மற்றும் முழுமையாக துடைப்பம்.
- அனைத்து நேரம் whisking ஒரு கொதி திரவ கொண்டு. நீங்கள் ஒரு இருண்ட consommé விரும்பினால், விருப்ப சமையலறை பூச்செண்டு சேர்க்க. முட்டை வெள்ளையர் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு அமைக்க வரை 15 நிமிடங்கள், கிளறி இல்லாமல் மெதுவாக, இளங்கொதிவா.
- சுத்தமான, பயன்படுத்தப்படாத பட்டுப்புழு அல்லது ஒரு தேயிலை துணியுடன் ஒரு சல்லடைக்கு வெற்று வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் கழுவி (கீழே உள்ளதைக் காண்க). மெதுவாக சல்லடைக்குள் மேலோடு கரைத்து, மெதுவாக மெல்லிய திரவத்தை மேலோடு சேர்த்து, திரவத்தை மேலோட்டமாகவும் சல்லடை வழியாகவும் சேர்ப்பதற்கு முன் அனுமதிக்கவும். இதன் மூலம் பங்குகளை வாங்க வேண்டாம் (இது சம்மந்தமான வானிலை செய்யும்).
- பானைக்கு தெளிவான திரவத்தைத் திருப்பி, சூடான ஆனால் கொதிநிலைக்கு மறுபடியும் செய். இந்த சூப் சிறந்த சூடான சூடாக பணியாற்றினார் (கொதிக்கும் இல்லை) அது சுவையை தீவிரப்படுத்துகிறது. குளிர்ந்த consommés சுவையாக இல்லை.
- நீங்கள் உடனடியாக சம்மந்தமாக பணியாற்றவில்லை என்றால், சூப் சூடாக மற்றும் உறை பதனப்படுத்து வரை தேவைப்படுகிறது.
- சூடான சூடான ஆனால் கொதிக்கும் மற்றும் ஆறு சூடான சூப் தட்டுகள் இடையே பிரித்து, விரும்பியபடி அழகுபடுத்த மற்றும் உடனடியாக சேவை.
குறிப்பு: இந்த சூப் இன் சுவையான சுவை காரணமாக, சவர்க்காரத்தில் துவைத்த துருக்கியின் அல்லது தேநீர் துண்டை சமைப்பதில் சுவை கடக்க வேண்டும். எப்போது வேண்டுமானாலும் எப்போதும் ஒரு புதிய துண்டு துணி பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 388 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 73 மி.கி |
| சோடியம் | 1,616 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 32 கிராம் |