இந்திய உணவை புரிந்துகொள்வது: சாக் என்றால் என்ன?

நீங்கள் ஒரு இந்திய உணவகத்தில் சாப்பிட்டால், மெனுவில் பல சாக்குகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் சாக்கு என்ன? உணவின் இந்த வரையறையுடன் இந்திய உணவு வகைகளில் இந்த உண்மைகள் கிடைக்கும், சாக் சாப்பாட்டின் பல எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் பொதுவான பொருட்கள் நிறைந்தவை. இந்தியாவில் உணவு வேர்கள் பற்றி மேலும் அறியவும்.

சாங் வரையறுத்தல்

வெறுமனே வைத்து, சொக் வார்த்தை இந்திய துணைக்கண்டத்தில் (இந்தியா, பாக்கிஸ்தான், நேபாளம் மற்றும் பிற) காணப்படும் பொதுவான இலை பச்சை காய்கறிகள் குறிக்கிறது.

மக்கள் சாக்கெட்டைக் குறிப்பிடுகையில், அவை பெரும்பாலும் கீரை, வெந்தயம், கடுகு கீரைகள், கூல்ட் கிரீன்ஸ், பாஸ்ஸல்லா மற்றும் வெந்தயம் போன்ற காய்கறிகளைப் பற்றி விவாதிக்கும் போது. இந்த கீரைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்களுடன் ஏற்றப்படுகின்றன. உதாரணமாக, கடுகு கீரைகள், வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் பி -6 ஆகியவற்றுக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கின்றன. அவை இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இந்தியாவில், சாவ் மட்டும் தானே சமைக்கவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் ஆடு, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி போன்ற அனைத்து வகையான இறைச்சியுடனும், மீன் மற்றும் சைவ உணவுப் பொருட்கள் ஆகியவற்றுடன் பெரும் வெற்றிகரமாக இணைந்து கொண்டது. வெள்ளை மீன், இறால் மற்றும் இறால் ஆகியவை சாக்கடையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை காய்கறிகளாகும்.

இந்தியாவின் பஞ்சாப் பிராந்தியத்திலும் உத்தரப்பிரதேசம் மற்றும் ஹரியானாவின் வட இந்தியாவின் பகுதியிலும் Saag உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இது நேபாளத்தில் அடிக்கடி சேவை செய்யப்படுகிறது.

சாக் டிஷ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன

சாக்கில் உள்ள கீரைகள் நன்றாக வெட்டப்பட்டு, சமைக்கப்படலாம்.

மாற்றாக, அவை சமைக்கப்பட்டு உருவாக்கப்பட்டன. சாக் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, மிளகாய், பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்றவை. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவது போன்ற ஆரோக்கியமான நலன்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் தொற்றுநோய்களைத் தடுக்க உதவலாம்.

சாக் உணவுகள் பெரும்பாலும் நடுத்தர அளவு நறுமணத்துடன் இருக்கும்.

சாப்பாடு போன்ற ரொட்டிகளோடு நன்றாக சாப்பிடுகிறார்கள் (ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள்) மற்றும் நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்பு தட்டையானது).

தாள்கள் (பயறுகள்) ஒரு சாக்கான நுழைவாயிலைக் கட்டியெழுப்ப சரியான பக்க டிஷ் ஆகும். ஒரு உணவகத்தில் ஒரு சாக்கில் சாப்பிடுவதைத் தவிர வேறொன்றும் செய்யாமல், நீங்களே தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், சோர்ஸன் கா சாக் மற்றும் கோழி சாக்வாலா போன்ற உணவை சமையல் செய்யுங்கள்.

உணவைப் பற்றி கூடுதல் விவரங்களுக்கு உங்கள் சேவையகரிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் பயன்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களைப் பார்க்கவும் மற்றும் ரொட்டி ரொட்டியை சிறந்த உணவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும். நீங்கள் ஒரு சாக்கடை டிஷ் செய்ய ஆர்வமாக உள்ள சர்வர் சொல்ல மற்றும் உணவகம் அதன் சமையல் ஒரு பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருந்தால் கேட்க. அநேக உணவகங்கள் தங்கள் சமையல் இரகசியங்களை இரகசியமாக வைத்துக்கொள்கின்றன, மற்றவர்கள் தங்கள் வலைத்தளங்களில் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளை பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். எவ்வாறாயினும், அது கேட்கத் தயங்காது.

உணவகம் அதன் செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்ள மறுத்தால், அதை விட்டுவிடாதீர்கள். ஊழியர்கள் இன்னமும் சில சமையல் குறிப்புகள் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருக்கிறார்கள், குறிப்பாக அவர்கள் குறிப்பாக பிஸியாக இல்லை மற்றும் சமையல்காரருடன் பேசுவதற்கு அதிக நேரம் இருக்கும் போது நீங்கள் விஜயம் செய்தால்.