கேள்வி: பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விட புதிய உணவு சிறந்ததா?
புதிய உணவுகளை விட முள்ளிவாய்க்கால் என்றால், உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் வெறும் ஊட்டச்சத்து போலவே இருக்கின்றன என்பதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன
பதில்: தற்போதைய போக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான புதிய, கரிம உணவுகளை தள்ளிவைக்கிறது, ஆனால் உண்மையை சொல்ல வேண்டும், புதிய காய்கறிகள் புத்துணர்ச்சியை விட அவசியமான சத்துணவு இல்லை. இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழகம் உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்து பல்கலைக்கழகத்தின் 1997 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற உணவு வகைகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதே தொடர்புடைய புதிய உணவுகள், மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இன்னும் அதிகமாக வழங்கப்படுகின்றன.
எடுத்துக்காட்டாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி 540% வைட்டமின் ஏ பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் புதிய பூசணி மட்டுமே 26% வழங்குகிறது.
புதிய உணவுகள் உடனடியாக வைட்டமின்கள் இழக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அவை சந்தையில் தங்கள் வழியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு இன்னும் இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பே கிடையாது, அல்லது பெரும்பாலும் வாங்குவதற்கு காத்திருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் பெரும்பாலும் கிடங்கில் அல்லது டிரான்சிட் உட்கார்ந்துகொள்கின்றன.
புதிய பழங்கள் மற்றும் சில காய்கறிகள் அறுவடை செய்யப்படுவதற்கு முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பழுதடைந்த மாநிலத்தை அடைய நேரம் மற்றும் பிற வழிகளில் தங்கியுள்ளன. சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, சாதாரணமாக மணி நேரத்திற்குள் சமைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டவை, இதன்மூலம் அதிக புதிய வைட்டமின்களை விட அதிக வைட்டமின்களை பாதுகாக்கிறது.
1,500 க்கும் மேற்பட்ட உணவு பொருட்கள் ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட மாநிலத்தில் கிடைக்கின்றன. வணிக ரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சோடியம் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டு 40% வரை பழைய கேசிங் முறைகள் மீது குறைக்கப்பட்டுள்ளது.
பெரும்பாலான உணவூட்டப்பட்ட உணவுகள் இப்பொழுது குறைந்த உப்பு, உப்பு, குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் சிறப்பு சத்து தேவைகளை மற்றும் / அல்லது இன்னும் இயற்கை சுவை விரும்புவோருக்கான சர்க்கரை தயாரிப்புகளில் கிடைக்கின்றன.