யார்க்ஷயர் கர்ட் டார்ட் என்பது வடக்கு இங்கிலாந்தில் யார்க்ஷயரில் உள்ள அழகிய மாவட்டத்தில் இருந்து ஒரு சிறப்புப் பூனை. புதிய தயிர் தயாரிக்கப்பட்டு, இந்த வகை வெண்ணெய் மாவு, சீஸ் தயாரிப்பில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் புதிய தயிர் பயன்படுத்த ஒரு வழி. யார்க்ஷயர் தயிர் கரும்பு currants, மற்றும் முட்டை நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு மகிழ்ச்சிகரமானதாக teatime சிகிச்சை அல்லது ஒரு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ருசியான புட்டிங் என சூடாக செய்கிறது.
புதிய தயிர் ஒரு பால் இருந்து வாங்கி ஆனால் பிடியை இன்னும் கடினமாக உள்ளது, எனினும், உங்கள் சொந்த எளிதானது. வெற்றிகரமாக செய்ய அவர்கள் ஒரே இரவில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், சிறந்த வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர்களைத் திட்டமிட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பைண்டுகள் / 1.2 லிட்டர் முழு கிரீம் பால்
- 2 தேக்கரண்டி ரெனட்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 4 oz./125g. unsalted வெண்ணெய் (மென்மையாக்கம்)
- 2 oz./50g. காற்சில்லு சர்க்கரை
- 2 நடுத்தர முட்டை (நன்கு அடித்து)
- உப்பு 1 சிட்டிகை
- 1/4 டீஸ்பூன் புதிதாக grated ஜாதிக்காய்
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் allspice
- 1 வட்டமான தேக்கரண்டி வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 2 oz./55g. , குண்டாகவும்
- விதையற்ற திராட்சையும்
- 2 oz./55g. currants
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 4 oz./125g. வெற்று மாவு
- உப்பு 1 சிட்டிகை
- 2 oz./55g. வெண்ணெய் (வெண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஒரு சமமான கலவை அல்லது)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி குளிர் நீர்
அதை எப்படி செய்வது
தயிர் செய்தல்
- முழு கிரீம் பாலை ஒரு சிஸ்பங்கில் வைக்கவும், மெதுவாக இரத்த வெப்பநிலையை (98 ° F / 37 ° C) கொண்டு வரவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, Rennet இல் கிளறி, குளிர் அமைப்பில் (குளிர்சாதனப்பெட்டியில்) அமைக்கவும்.
- ஒருமுறை குளிர்ந்து மற்றும் அமைத்து, கலவையை ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி பெரிய துண்டங்களாக மாற்றவும். ஒரு பெரிய சல்லடை அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நன்றாக மெல்லிய அல்லது cheesecloth மற்றும் இடத்தில் வைத்து வடிகட்டி.
- தேக்கரண்டி சல்லடை அல்லது வடிகுழாயில் உள்ள கனிகளின் துகள்கள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேரங்களுக்கு முன்னதாகவே கழுவ வேண்டும்.
பேஸ்ட்ரி
- அடுப்பில் 170C / 325F / எரிவாயு 3 வெப்பம்
- ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு வைக்கவும்.
- கலவை நல்ல பிரெட்க்ரம்ட்களை ஒத்திருக்கும் வரை மாவுக்குள் வெண்ணை தேய்த்து, மாவை சூடாக மாறிவிடும்.
- கலவையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும், மாவை வறுத்தெடுத்தால், ஒரு கத்தியைப் பிசைந்து கலந்த கலவையை உபயோகிக்கவும்.
- 30 நிமிடங்கள் வரை, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் குளிர்ச்சியை உள்ள மாவை போர்த்தி.
புளிப்பு
- ¼ அங்குல / 5 மிமீ தடித்த ஒரு சிறிது floured பலகையில் பேஸ்ட்ரி அவுட் ரோல். கிரீஸ் மற்றும் பின் 1½ "/ 4cm x 8 அங்குல / 20cm டார்ட் டின் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட். ஒரு முட்கரண்டையுடன் தளத்தை வேகப்படுத்தவும். 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும். நீங்கள் சிறிய தனிப்பட்ட அளவிலான tarts (படத்தில் போன்ற) செய்ய முடியும் இது நீங்கள் வரை ஆகிறது.
- பேக்கிங் பேப்பருடன் புளிப்பு வழக்கு (களை) வரிசைப்படுத்தவும் மற்றும் பேக்கிங் பீன்ஸ் நிரப்பவும். 15 நிமிடங்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரி வரை ஒரு மெல்லிய தங்க நிறம் வரை குக்கீ. குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய பேக்கிங் கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றாக ஒன்றாக பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒளி மற்றும் நிறத்தில் வெளிர்.
- சல்லடை இருந்து சமைத்த வெண்ணெய் மீது தயிர் கலவையை குறிப்பு; அடித்துள்ள முட்டை, உப்பு, ஜாதிக்காய், நறுக்கியது மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்துக்கொள்ளப்படும் வரை நன்கு அடித்து விடுங்கள். இறுதியாக, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, திராட்சையும், currants உள்ள அசை.
- 30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்புச் சவர்க்காரத்தில் தயிர் கலவையை ஊற்றவும்.
- குவளையைச் சுவைக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும்.
தயிர் தயிர் சற்று சூடான மற்றும் செய்யும் 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 579 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 228 மிகி |
| சோடியம் | 742 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |