ரோமன்-ஸ்டைட் பிரெயிஸ் அர்டோபோகஸ் (கர்சியோஃபி அலா ரோமா)

இது ரோமில் இருந்து ஒரு உன்னதமான கர்சர் (பக்க டிஷ்) ஆகும், எந்த உணவையும் ஜோடி சாப்பிட்டாலும், குறிப்பாக வேகவைத்த இறைச்சி முக்கிய உணவுகளான ஆட்டுக்குட்டிகள். இது பாரம்பரியமாக Mentuccia செய்யப்பட்ட - புதினா மற்றும் ஆர்கனோ அல்லது வோக்கோசு இடையே ஒரு குறுக்கு போல ஒரு சுவை கொண்ட காட்டு புதினா ஒரு வகை (நாம் ஒருவேளை நீங்கள் Mentuccia அணுகல் இல்லை என்று ஊகித்து , இந்த செய்முறையை உள்ள புதினா மற்றும் ஆர்கன் அல்லது வோக்கோசு ஒரு கலவை பயன்படுத்த வேண்டும் , பல இடங்களில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது). மென்டூக்கியா ட்ச்கானியில் நெப்டிடெல்லா என அழைக்கப்படுகிறது.

இது பொதுவாக பெரிய, சுற்று மற்றும் மென்மையான மாமோலா கூனைப்பூக்களால் (" ரோமானேச்கோ " என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) செய்யப்படுகிறது. இவை ஆங்கிலத்தில் "உலகளாவிய" கூனைப்பூக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன (ஒரு முழு புகைப்படத்திற்கான இணைக்கப்பட்ட பக்கத்தைப் பார்க்கவும், வேகமற்ற மற்றும் untrimed globe / mammola artichokes). துரதிருஷ்டவசமாக, மத்தியதரைக் கடலுக்கு வெளியே உள்ள அமெரிக்காவிலும், பல இடங்களிலும், பல்வேறு வகைப்பட்ட கூனைப்பூக்கள் மிகவும் குறைவாகவே இருக்கின்றன, மேலும் பழைய மற்றும் கடுமையான போது அவர்கள் வழக்கமாக விற்கப்படுகிறார்கள். இத்தாலியில், அவர்கள் சில நேரங்களில் மிகவும் இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறார்கள், அவை மூலப்பொருட்களை சாப்பிடுகின்றன. எனவே இளம் மற்றும் இன்னும் மென்மையான கூனைப்பூக்கள் கண்டுபிடிக்க முயற்சி (ஒரு விவசாயி சந்தை ஒரு நல்ல பந்தயம் இருக்கும்).

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 6 கூனைப்பூக்கள் (மென்மையானது, இணைக்கப்பட்ட தண்டுகள், துடைப்பம், கடினமான வெளிப்புற இலைகள் மற்றும் கடுமையான தண்டுகளை சுற்றி தண்டுகள்,
• 1 கப் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
• 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)
• 1 தேக்கரண்டி வோக்கோசு இலைகள் (புதிதாக தட்டையான இலை, அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய ஆரஞ்சு இலைகள், தண்டுகளிலிருந்து எளிதாக ஒரிஜினோ இலைகளை பிரிக்கவும், முனைக்கு அருகில் உள்ள படிநிலையைப் பிடுங்கவும் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு எதிர் திசையில் தண்டுகளுடன் உங்கள் விரல்களை இயக்கவும்)
• 3 தேக்கரண்டி புதினா இலைகள் (புதிய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதிதாக அழுத்தும்)
• 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
• கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில், ருசிக்க)
• நல்ல கடல் உப்பு (சுவைக்கு)
• 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)

அதை எப்படி செய்வது

ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில், வோக்கோசு (அல்லது ஆர்கனோ), புதினா, பூண்டு, உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இந்த கலவையின் 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு கூனைப்பூவும் பொருள். மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு பெரிய, உயர்-தலை, கனரக-அடித்துள்ள பானையின் கீழே மூடி, கீழ், தட்டையான பக்க கீழே கூனைப்பூவை வைக்கவும் பக்கவாட்டு பக்கமாகவும் வைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் மது 1 கப் சேர்க்க, பானை மூடி, நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதி நீர் கொண்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பம் குறைக்க மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவா, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள்.

சேவை செய்வதற்கு, கலவை தட்டு மற்றும் எண்ணெய் சிலவற்றைக் கொண்டு ஒரு பணிப்பெண் மற்றும் தூறல் ஆகியவற்றிற்கு ஆர்டிசோக்குகளை மாற்றவும். கூனைப்பூக்கள் சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	408
மொத்த கொழுப்பு	38 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	5 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	28 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	106 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	10 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	1 கிராம்
புரத	2 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)