நான் மினஸ்டிரோன் நேசிக்கிறேன், ஆனால் நேர்மையாக இருப்பதற்கு எனக்கு அது போதுமான "கிக்" இல்லை. எனக்கு நிறைய மசாலா தேவை. Chorba ஒரு சூப், minestrone போன்ற, ஆனால் சுவைகள் நிறைய உள்ளது. இது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் தக்காளி ஆகும். சில வேறுபாடுகள் வெண்ணிலாலிக்கு பதிலாக குங்குமப்பூக்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. மத்திய கிழக்கில் ரமாதானில் மிகவும் பிரபலமான உணவு இது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 எல்பி. ஆட்டுக்கறி சாம்பல் அல்லது மாட்டிறைச்சி குண்டு இறைச்சி
- 2 வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 3 தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு விதை, பின்னர் நசுக்கிய
- 3 கேரட், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 2 செலரி தண்டுகள், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, வெட்டப்பட்டது
- 2 கோசுக்கிழங்குகளுடன், நறுக்கப்பட்ட
- 1/4 கப் புதிய வோக்கோசு, நன்றாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 1/4 டீஸ்பூன் எண்ணியல்
- 1/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி
- 1/4 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ
- 1 1/2 கப் உலர்ந்த குங்குமப்பூ அல்லது கார்பன்ஸோஸ், ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்படுகிறது
அதை எப்படி செய்வது
1. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளையும் வைக்கவும் (தக்காளி தவிர) ஒரு பெரிய வெந்தயம். 10 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள்.
2. தக்காளி மற்றும் தக்காளி பசைகளில் கலக்கவும். மிகவும் மென்மையாக இருங்கள் மற்றும் தீவிரமாக கலக்காதீர்கள். மெதுவாக தக்காளி தப்பிக்க சுவையை விரும்புகிறீர்கள்.
3. கொத்தமல்லி, மசாலா, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மெதுவாக அசை.
4. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது இறைச்சி மற்றும் chickpeas செய்யப்படும் வரை இளங்கொதிவா செய்ய அனுமதிக்க.