இந்த அடுப்பு-வறுத்த கத்திரிக்காய் குச்சிகள் புதிய ஆர்லியன்ஸில் கேலியோரின் உணவகத்தில் பணியாற்றிய ஆழமான வறுத்த பதிப்புகளால் ஊக்கமளிக்கப்பட்டன. FYI: "அடுப்பு-பொறித்த" ஒரு கற்பனையான சொல் "வேகவைக்கப்படுகிறது," நீங்கள் உண்மையில் மென்மையாக நேசிக்கிறீர்கள் மற்றும் வறுத்தலைக் கவனிக்காவிட்டால், அதற்கு பதிலாக வறுத்த பதிப்பைப் பார்க்கவும்.
Galatoire இன் இந்த காதலர்கள் நனைத்த அல்லது தூவி தூள் சர்க்கரை பணியாற்றினார். ஒலி ஒற்றைப்படை? இது இருக்கலாம், ஆனால் அது சுவையாக இருக்கிறது. இது முந்தைய நாட்களில் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் பட்டாணி உள்ளிட்ட அனைத்து வகை காய்கறிகளும் பரிமாறப்பட்டபோது பொதுவாக இனிப்பூட்டப்பட்டது. டேபாஸ்கோ சாஸ் ஒரு கோடு அல்லது இரண்டு ஒன்று இங்கே பொருட்டு வெளியே இல்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2
- உலகளாவிய eggplants
- 2 கப் புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- கெயினின் சிட்டிகை (விரும்பினால்)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 முட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1 கப் சூடான நீரில் உப்பு 2 தேக்கரண்டி கலைத்து. 2 quarts (8 கப்) குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- Eggplants கத்தரிக்கவும் மற்றும் ½-அங்குல தடித்த, 3- 4 அங்குல நீண்ட குச்சிகள் வெட்டி. சிலர் கத்தரிக்காய் சருமத்தை ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதைக் காண்கிறார்கள்; நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தலாம் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க முடியும். உப்பு நீரில் குச்சிகளை வைத்து, ஒரு பானை மூடி அல்லது ஒரு தலைகீழான தட்டு அவற்றை மூழ்கடித்து தண்ணீருக்குள் வைத்து (அவர்கள் மிதக்க வேண்டும்), அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும். (ஏன் இதை செய்கிறாய்? அது பிரவுன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது சமைக்கும்போது கத்திரிக்காய் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது.)
- இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீதமுள்ள 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, பிளஸ் மிளகு மற்றும் கேசீன், நீங்கள் விரும்பினால். எண்ணெயைச் சேர்த்து, எண்ணெய் துண்டுகளாக நறுக்கவும். கலவையை ஒரு பெரிய தகடு அல்லது மேலோட்டமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- முட்டைகளை முழுமையாக முறித்துக்கொள்வது; தீவிரமாக அவர்களை துடைக்க, நீங்கள் அங்கு முட்டை வெள்ளை எந்த blobs விரும்பவில்லை. நீங்கள் துடைப்பத்தை உயர்த்தும்போது அது தண்ணீரிலிருந்து தூக்கி எறிய வேண்டும்.
- 425F ஒரு அடுப்பில் Preheat. தாராளமாக எண்ணெய் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் (அல்லது ஒரு nonstick ஒரு பயன்படுத்த).
- காக்டெய்ல் துண்டுகள் அல்லது ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு கொண்டு அவற்றை கையாளுவதன் மூலம் கத்திரிக்காய் குச்சிகளை நன்றாக காய்ச்சி வையுங்கள்.
- ஒரு கையால் உலர்ந்ததும், ஒரு கையால் ஈரப்பதமாகவும், முட்டைகளில் ஒரு கத்திரிக்காய் குச்சியைத் துடைத்து, வெளியே தூக்கி எறிந்து, எந்த அதிகமான முட்டையும் அசைக்காதே, பிரெட்க்ரம்ப் கலவையிலும், கோட் கத்திரிக்காய் குச்சிலும் முழுமையாகக் கச்சிதமாக வைத்து, அதை உயர்த்தி, crumbs, தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் குச்சி பரிமாற்ற. மீதமுள்ள குச்சிகளை மீண்டும் செய்யவும்.
- கத்திரிக்காயை சுடுவது, ஒரு முறை திருப்பவும், பழுப்பு நிறமாகவும், மென்மையாகவும், மற்றும் கடிக்கவும் மெதுவாக, சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை. சூடாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் 220F அடுப்பில் அவற்றை சூடாக வைத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் உடனே சாப்பிட்டால் உடனே உண்ணலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 229 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 69 மி.கி. |
| சோடியம் | 2,619 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |