இது ஈரானிய கடற்பகுதியிலிருந்து, ஈஸ்ட் கார்ட்னெ இருந்து இந்த அடுப்பில் வறுத்த கோழி செய்முறையை விட மிகவும் உன்னதமானது அல்ல. பிரேஸ்கட் கஷெஸ்ஸாவின் பிரத்தியேக உணவுப்பொருளுக்கு பிரத்தியேகமாக அறியப்பட்டாலும், அவர் வளர்ந்து வரும் சிக்கல்களிலும், தோற்றத்திலும் உள்ள உணவுப்பொருட்களுக்கு அதிக அளவில் செல்கிறார். இந்த அடுப்பில் வறுத்த கோழி விதிவிலக்கல்ல.
வறுத்த கோழியின் அமெரிக்க தெற்கு பாரம்பரியத்தில், இந்த உன்னதமான எளிய செய்முறையில், கர்டன் ஒரு மென்மையான இன்னும் மென்மையான கோழியை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. அவர் ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறத்திற்கான மாவு பூசப்பட்ட கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும், அதன் ஈரப்பதம் பராமரிக்கும்போது தங்க பழுப்பு நிறத்தை மாற்றுவதற்காக அடுப்பில் கோழி முடித்துவிடுகிறார். பாட்டி, அதை செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பாதாம் போன்ற ஒரு tenderizer போல, எனவே உங்கள் கோழி எப்போதும் juiciest பொறித்த கோழி ஐந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள இரவில் marinate அனுமதிக்க முன்னோக்கி திட்டமிட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 சிறிய கோழிகள் (ஏறத்தாழ 3 பவுண்டுகள் ஒவ்வொன்றும், எட்டு சேவைகளில் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 குவார்ட்டர் பட்டர்
- 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர்)
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோழி துண்டுகளை வைக்கவும், அவர்கள் மீது மோர்சியை ஊற்றவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே நாளில் குளிரவைக்கலாம்.
- புத்தகத்தை தயாராக்குவதற்கு, அடுப்பில் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. மாவு கலவையுடன் நன்கு கலந்த மோர் மற்றும் கோட் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கோழி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
- காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பெரிய கனமான அடிவயிற்றில் ஒரு ஆழத்தில் 1 அங்குல மற்றும் வெப்பம் ஒரு வெப்பமானி மீது 360 டிகிரி பாரன்ஹீட் ஒரு வெப்ப ஆழத்தில்.
- பூச்சுகளில் வேலை செய்வது, எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூட்டுகள் ஒளிமயமான தங்க பழுப்பு (இது அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்தில் தொடரும்).
- எண்ணெய் இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் ஒரு தாள் பான் மீது அமைக்க ஒரு உலோக பேக்கிங் ரேக் ஒவ்வொரு துண்டு வைக்க. அடுத்த பாகத்தை வறுக்க முன் எண்ணெயை 360 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு திரும்ப அனுமதிக்கவும்.
- அனைத்து கோழி வறுத்த போது, 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது கோழி இனி இளஞ்சிவப்பு வரை 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. சூடாக பரிமாறவும்.
செய்முறை மூல: வெறுங்காலுடன் Contessa குடும்ப உடை: அனைவருக்கும் உணர என்று எளிதாக கருத்துக்கள் மற்றும் சமையல் Ina Garten (கிரீன் பப்ளிஷிங்)
அனுமதி மறுபதிப்பு.
அமெரிக்காவின் மிக பிரபலமான சமையல்காரர் எழுத்தாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி சமையல்காரர்களில் ஒருவரான இவரே கார்டன், பார்பூட் கான்ஸ்டாசா எனவும் அழைக்கப்படுகிறார். இந்த செய்முறை முதல் 2002 சமையல்காரரில், பார்பூட் கான்ஸ்டெசா ஃபேமிலி ஸ்டைலில் வெளியிடப்பட்டது, இது தினமும் வீட்டிற்கு சமையல் செய்வதற்கான கார்டனின் விருப்பமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது.