ஹால்வா ஒரு மாவு அல்லது நட்டு வெண்ணெய் அடிப்படை ஒரு இனிப்பு உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான சொல் என்றாலும், எங்களுக்கு மிகவும் மத்திய கிழக்கு, குறிப்பாக இஸ்ரேல் முழுவதும் காணப்படும் ஒரு எள்ளல் கவரும் என தெரியும். இது நாம் செய்யக்கூடிய மிகச் சத்தான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும் - இது புரதம், பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு, கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் தாவர ஸ்டெரோல்ஸ் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் முக்கியமாக, அது ருசியானது மற்றும் எந்த இனிப்பு பல் பூர்த்தி செய்யும்.
ஹால்வா (ஹால்வா, ஹால்வா, ஹலாவா மற்றும் ஹெல்வா என்றும் அறியப்படுகிறது) சாக்லேட், காபி, வெண்ணிலா, ரோஸ்வெட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு எண்ணெய் ஆகியவற்றை சுவைக்கலாம், சில சாத்தியக்கூறுகள் பெயரிடலாம். கசப்பு மற்றும் சுவையைச் சேர்க்க நீங்கள் பிஸ்டியோஸ், பாதாம், ஹேஸல்நட்ஸ் அல்லது கருப்பு எள் விதைகள் சேர்க்கலாம். வேறு வார்த்தைகளில் சொன்னால், அது நெகிழ்வான மற்றும் விளக்கம் திறந்த ஒரு இனிப்பு உள்ளது. நீங்கள் இஸ்ரேலுக்குப் பயணம் செய்து, எருசலேமிலுள்ள மெக்கேன் எஹுடா சந்தைக்கு வருகை தந்தால், பலவிதமான ஹால்வாக்கள், கொட்டைகள் நிறைந்த சில பொருட்கள், சாற்றில் சில சுவையானவை, மற்றும் சில நிறங்களைக் கூட கிழித்தெறியும் பலவகை அட்டவணைகள் உயர்ந்ததாகக் காணப்படுவீர்கள். ஆனால் அது எப்போதும் ஒரு இனிப்பு உபசரிப்பு இருக்கும் போல் தெரிகிறது என்ன விஷயம் இல்லை.
மற்றும், எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், இந்த இனிப்பு உபசரிப்பு வீட்டில் செய்ய எளிதானது-உலகம் முழுவதும் பயணம் தேவை இல்லை. இந்த பதிப்பு மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் நல்ல தரமான தேன் மற்றும் tahini (எள் விதை பேஸ்ட்) இந்த பொருட்கள் சமையல் செய்முறையை பயன்படுத்த உறுதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் தேன்
- 1 தேக்கரண்டி
- வெண்ணிலா சாறை
- 1 1/2 கப் பிஸ்டாச்சிஸ் (வறுத்தெடுத்த மற்றும் unsalted, அல்லது
- பாதாம் )
- 2 கப்
- தஹினி (மென்மையான வரை கிளறி)
அதை எப்படி செய்வது
- 240 மிமீ அல்லது "மென்மையான பந்தை" மேடைக்கு வரும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கனமான அடிவயிற்றில் தேன் சூடேற்றவும். ( மென்மையான பந்தைக் கட்டம் என்பது குளிர்ந்த நீரில் வீழ்ந்து ஒரு மென்மையான, நெகிழ்வான பந்தை உருவாக்குகிறது.)
- தேனீ சற்று குளிர்ந்தாக மற்றும் வெண்ணிலா மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்க அனுமதி.
- கலவையை நன்கு கலக்கப்படும் வரை tahini மெதுவாக மடி மற்றும் அசை.
- இலேசாக எண்ணெய் ஒரு 6 கப் அச்சு, ரொட்டி, அல்லது கேக் பான். பான் கொண்டு கலவையை ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் குளிர். Halvah நன்றாக போர்த்தி அதை உறைபனி 24 முதல் 36 மணி நேரம் halvah இன் பண்பு படிகமயமாக்கப்பட்ட அமைப்பு முழுமையாக உருவாக்க முடியும்.
- குளிராக இருக்கும் போது ஹால்வாவை வெட்டுங்கள், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் சேவை செய். ஹால்வா மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
ஹால்வாவை ஒரு பிட் திறன் மற்றும் ஒரு முக்கியமான கருவி எடுக்கும்: ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர். சாக்லேட் தயாரிப்பில் உங்களுக்கு எந்த அனுபவமும் இல்லை என்றால், நீங்கள் மென்மையான-பந்து நிலைக்கு நீங்கள் அடைந்துவிட்டீர்கள் என்பதை உறுதி செய்ய தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இஸ்ரேலிய ஹால்வாவில் காணப்படும் சதுர வடிவத்தை அடைய ஒரு சவாலாக இருக்கலாம், எனவே உங்கள் பதிப்பு ஒரு முடிவைக் கொண்டால் முடிந்தால்- அல்லது கேரமல் போன்ற நிலைத்தன்மையும், சலிப்படைய வேண்டாம் - அது இன்னும் சுவையான, கையொப்பம் சுவை கொண்டிருக்கும்.
கொட்டைகள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டவை என்பது இந்த உபசரிப்புக்குரிய பணக்காரர்களுக்கு சுமையாகும். முள்ளெலிகள் களிப்பு, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு அடுக்கு வைக்க மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை, சுமார் 7 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு 350 எஃப் அடுப்பில் வைத்து. கொட்டைகள் எரிவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி பாருங்கள்.
இந்த செய்முறை சிறந்தது என்றாலும், தேங்காய் அல்லது காபி, அதே போல் உலர்ந்த பழங்கள், விதைகள், அல்லது வேறுபட்ட வகை நட் போன்ற மற்ற சுவையூட்டும் எண்ணங்களைச் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் இந்த செய்முறை ஒரு வெற்று ஸ்லேட் ஆகும், சாத்தியக்கூறுகள் முடிவில்லாமல் இருக்கும் . நீங்கள் ஹால்வாவைச் செய்தால், அதை வெறுமனே சாப்பிடுவதை விட அதிகமாகச் செய்யலாம். அதை நசுக்கி, ஐஸ் கிரீம் மீது தெளிக்கவும், புதிதாக சுடப்பட்ட பழுப்பு நிறங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
உலகம் முழுவதும் ஹால்வா
"ஹால்வா" என்ற வார்த்தை "இனிப்பானது" என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் பதிப்புகள் உலகின் எந்த பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்றாலும், இது ஒரு இனிமையானது என்பதாகும்.
இந்திய ஹால்வா உதாரணமாக கிரீமி மற்றும் ஒரு புட்டு போன்றது மற்றும் பெரும்பாலும் ஐஸ் கிரீம் ஒரு முதலிடம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹால்வாவின் கிரேக்க மொழி பரிமாணமானது கோதுமை இரட்டையுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, கலவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், 1907 ஆம் ஆண்டில் இந்த ஜாய்வா இந்த பழங்கால இனிப்பை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்ததோடு, இங்கேயே தயாரித்து வருகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 988 |
| மொத்த கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 96 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 118 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |