La Marraqueta ஒருவேளை சிலி மிகவும் பிரபலமான ரொட்டி, மற்றும் una marraqueta ஒவ்வொரு நாளும் பல சிலிகள் அனுபவிக்க ஒன்று உள்ளது. மார்ராவெட்டஸ் ( பான் சிலோனோ , பான் பிரான்கள் மற்றும் பான் பீடிடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி ரோல்ஸ், பிரஞ்சு ரொட்டி போன்றவை. Marraquetas அவர்கள் எளிதாக நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்க அனுமதிக்கிறது தங்கள் தனித்துவமான வடிவம் அறியப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் 2 பெரிய பைகளில் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கின்றன, மேலும் பாதியாக உடைக்கப்படுகின்றன.
சிலி உணவை சாப்பாட்டு ரொட்டி, சாண்ட்விச் ரொட்டி, ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து பரவி, அல்லது ஒரு இரவு தூள், ஒரு மிளகு சாஸ் உடன் முக்குவதில்லை அல்லது பரவியது. லா மாராெகெட்டா பாரம்பரியமாக Tacna, Peru, அவர்கள் உள்ளூர் சிறப்பு, Picante ஒரு லா Tacneña உடன் பணியாற்றினார் எங்கே.
இந்த ரோல்ஸ் மாவு செய்ய எளிதானது (நான் ரொட்டி கணினியில் அதை தொடங்க விரும்புகிறேன்), ஆனால் marraquetas வடிவமைப்பதில் ஒரு பிட் தந்திரமான இருக்க முடியும். அடிப்படையில், 2 பவுண்டு மாவை ஒன்றாக ஒரு பெரிய ஓவல்-வடிவ ரோல் ஒன்றை உருவாக்க, ஒரு நீண்ட "கோர்ட்டே" (அல்லது வெட்டு) நடுத்தர கீழே நீளவாக்க வேண்டும். சிலி உள்ள பேக்கரிகள் இந்த ரோல்ஸ் வடிவமைக்க சிறப்பு உபகரணங்கள் உள்ளன (இங்கே ஒரு "dobladora டி marraquetas ஒரு வீடியோ பார்க்க) சரியான marraquetas மாறிவிடும், ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் அதே வடிவத்தில் ஒரு நியாயமான தொலைநகல் செய்ய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 தேக்கரண்டி
- உடனடி ஈஸ்ட்
- விருப்ப: 2 தேக்கரண்டி
- sourdough ஸ்டார்டர்
- 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ரொட்டி இயந்திரத்தில் இந்த மாவை செய்ய, உற்பத்தியாளரின் திசைகளின்படி இயந்திரத்தில் உள்ள இந்த அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். மாவை சுழற்சியை இயக்கவும், இயந்திரத்தில் மாவை ஓய்வு (வரை 12 மணி நேரம்) பயன்படுத்த தயாராக வரை. நீண்ட மாவை உள்ளது, மிகவும் சிக்கலான சுவை இருக்கும்.
- ஒரு கலவையில் மாவை தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு கலவை கலந்த கலரில் உள்ள மாவு வைக்கவும், மாவை ஒன்றாக இணைக்க மாவை கொக்கி இணைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க, மற்றும் மாவை கொக்கி இணைப்பு பயன்படுத்தி, ஒன்றாக அவர்களை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- குழம்பு ஒரு பந்தை ஒன்றாக வரும் வரை, ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தேவைப்பட்டால் இன்னும் இரண்டு தண்ணீர் சேர்த்து, அல்லது மாவு மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் சில கூடுதல் மாவு. மாவை ஒரு நீளமான இன்னும் நிறுவனம் பந்து உருவாக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான, மீள் மற்றும் இனி ஒட்டும் வரை மாவை சலிக்காமல் தொடரவும்.
- ஒரு எண்ணெயைக் கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடிப்புடன் மூடி, அளவுக்கு இருமடங்காக ஒரு சூடான இடத்தில் எழுந்து விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், மாவை இரவில் குளிரூட்டவும் முடியும், இது சுவை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
- பஞ்சு மாவு மற்றும் 10 சம துண்டுகளாக (100 கிராம் ஒவ்வொன்றாக) பிரிக்கவும். ஒரு மென்மையான பந்தை ஒவ்வொரு துண்டு ரோல்.
- மாவை இரண்டு பந்துகளில் எடுத்து, பக்கவாட்டில் பக்கமாக வைக்கவும், நெருக்கமாக தொட்டு, ஒரு ஓவல் உருவாக்கவும். ஒன்றாக மாவை இரண்டு பந்துகள் ஒட்டிக்கொண்டு உதவ, கிடைமட்டமாக, எதிர் மீது ஓவல் உருட்டவும். ஒரு ஈரமான துண்டுடன் மூடப்பட்ட 5 நிமிடங்களுக்கு மாவை மீதமுள்ள ஜோடி பந்துகளை விடுங்கள்.
- 400 F அடுப்பு Preheat. ஜோடி மாவை பந்துகளை ஒரு தட்டையான ஓவல் வடிவத்தில் ஒரு பக்கவாட்டாக சுழற்றுவதன் மூலம், இரண்டு திசைகளில் நீளவாக்கில் சுழற்றுவதன் மூலம். ஓவல் 90 டிகிரிகளைத் திருப்பவும், அதன் மீது சுழலும் முள் மீண்டும் இயக்கவும். பேக்கிங் தாள் மீது பரந்த மாவை வைக்கவும். முடிவில் இருந்து இறுதி வரை ஒரு வரி செய்ய ஒரு பிட் கட்டர் பயன்படுத்த, lengthwise, ஆழமாக வெட்டி ஆனால் அனைத்து வழி. மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும், நீங்கள் 5 பிளாட், பேக்கிங் தாள் மீது இரட்டை ரோல்ஸ் வரை இருக்கும். அடுப்பில் ரோல்ஸ் வைக்கப்படுவதற்கு முன்னால், பீட் வெட்டரைக் கொண்டு செய்யப்பட்ட வெட்டு மீது அழுத்தி, உங்கள் இடுப்பு அல்லது உங்கள் விரல்களின் குறிப்பைப் பயன்படுத்தவும், இந்த பள்ளம் முழுவதும் மாவை முழுமையாகத் தட்டவும் உறுதியாக அழுத்துங்கள்.
- அடுப்பில் ரோல்ஸ் வைக்கவும். நீராவி உருவாக்க அடுப்பில் கீழே உள்ள 1 கப் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சிதறல். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள சுடுவது, தங்கம் மற்றும் உறைபனி வரை.
- 5 பெரிய (இரட்டை) ரோல்ஸ் தயாரிக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 82 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 748 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |