Kataïfi: பாதாம் மற்றும் வால்நட் பேஸ்ட்ரி உள்ள சிரப்

கிரேக்கத்தில்: καταϊφι, kah-tah-EE- கட்டணம் உச்சரிக்கப்படுகிறது

பக்லாவாவுடன் சேர்ந்து காடிஃபி, மிகவும் பிரபலமான கிரேக்க இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் தேவதை முடி பாஸ்தா போன்ற மெல்லிய நூல் போன்ற இழைகளின் வடிவில் இருக்கும் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு முடிவில் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் காடிஃபி அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மாவை உருட்டிக்கொண்டு - சுடப்பட்ட போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு துண்டாக்கப்பட்ட கோதுமை போல் தோன்றுகிறது. பல கிரேக்க இனிப்புப் பாத்திரங்களைப் போல, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஒரு எளிமையான சிரைப் பாய்ச்சப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான முடிவை சேர்க்கிறது மட்டுமல்லாமல், பேஸ்ட்ரி நீண்ட காலம் நீடிக்க அனுமதிக்கிறது.

முதல் முறையாக நான் காடிஃபி உருட்டினேன், நான் புதிய காடிஃபி மாவை ஒரு பெரிய பையில் வாங்கி துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மாவை மற்றும் உண்மையான பேஸ்ட்ரி பற்றி மூன்று துண்டுகளாக மூடப்பட்ட ஒரு சமையலறையில் முடிந்தது. இன்றைய வணிக ரீதியாக தொகுக்கப்பட்ட மாவை கொண்டு, நீங்கள் எளிதாக பாஸ்தாக்களைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள் - மாவை 3 அங்குல அகலத்தில் ஒரு நீண்ட துண்டுகளாக வருகிறது. இந்த ஆரம்ப ஒரு பெரிய செய்முறையை மற்றும் பல்வேறு சுவை சேர்க்க பின்னர் சரிசெய்ய முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 1/4 கப் தண்ணீர்
• 2 கப் சர்க்கரை
• 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதிதாக அழுத்தும்)
• எலுமிச்சை தலாம் மெல்லிய துண்டு
• 4 முழு கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி தேன்
• 1 கப் அக்ரூட் பருப்புகள் (வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
• 1 கப் பாதாம் (கூர்மையாக தரையில்)
• 1/2 கப் சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
• 1 முட்டை வெள்ளை (சிறிது தாக்கப்பட்டார்)
• 1 தேக்கரண்டி கலவை
• 1 பவுண்டு காடிஃபி மாவு (பொதி வழிமுறைகளுக்கு குறைப்பு)
• 1/2 பவுண்டு வெண்ணெய் (உருகிய)

அதை எப்படி செய்வது

சிரப் தயார்

1. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை சூடேற்றவும். சர்க்கரை சேர்த்து கலைக்கவும்.
2. எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 10 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்கவும்.
3. தேனில் அசை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக-கண்ணி வடிகட்டி வைக்கவும் மற்றும் மருந்து சிரைக்கவும்; குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பூர்த்தி செய்யுங்கள்

ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் , நிரப்பப்பட்ட அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலவை.

மாவை தயார் செய்

1. ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் மாவை நீண்ட துண்டு மற்றும் 18 முதல் 24 துண்டுகளாக பிரித்து, அவர்கள் ஒன்றாக clump இருந்தால் மெதுவாக strands பரவுகிறது. ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியான காடிஃபி ரோலை உருவாக்க பயன்படும். பயன்படுத்தப்படாத மாவை ஒரு மெழுகு காகித துண்டு மற்றும் உலர்ந்த வெளியே அதை வைத்து அதை மேல் ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் வைத்து.
2. 350 எஃப் (175 சி) க்கு முன்னுரிமை அடுப்பு. சிறிது வெண்ணெய் ஒரு 9x13 பேக்கிங் டிஷ்.
3. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு மாவை ஒரு துண்டு துலக்க. துண்டு ஒரு முனையில் நிரப்ப ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும் மற்றும் மாவை எந்த தவறான துண்டுகள் உள்ள tucking, ஒரு சிலிண்டர் வரை ரோல். நிரப்புதல் பாதுகாப்பாக இணைக்கப்பட வேண்டும் என்று பேஸ்ட்ரி இறுக்கமாக ரோல் செய்ய கவனமாக இருங்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஸில் ரோல்ஸ் சீமை-பக்க கீழே வைக்கவும், ஒன்றாக மூடி ஆனால் squashed, மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் நன்றாக தூரிகை. 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், தங்க பழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையைத் தேடும் வரை.
5. அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், பேஸ்ட்ரி மீது குளிர்ச்சியான சிரப் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சுத்தமான துணியுடன் மூடி வைக்கவும். 3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை குளிர்ந்து விடலாம்.