இந்த செய்முறையை ஹங்கேரிய தொத்திறைச்சி அல்லது ஹஸி கொல்பஸ் ( HAH -ze Kool-bahss) பன்றி தோள், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஹங்கேரிய தொத்திறைச்சி சமையல் பகுதி மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை மூலம் மாறுபடுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சிட்டிகை தங்கள் கலவையை சேர்க்க. பன்றியிலிருந்து அனைத்து கொழுப்புகளையும் ஒழுங்கமைக்க வேண்டாம் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில், தொத்திறை மிகவும் வறண்டு இருக்கும்.
திணிப்பு நுட்பங்களைப் பொறுத்தவரை, போலிஷ் தொத்திறைச்சி எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்க்கவும் . ஹங்கேரிய மற்றும் போலந்து தொத்திறைச்சிக்கு இடையேயான மிகப்பெரிய வேறுபாடு முன்னாள் வேகவைக்கப்படுவதில்லை, வெறுமனே சுடப்படுவது அல்லது சாப்பிடுவது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் பொறிக்கப்படாத, நன்கு marbled பன்றி தோள்பட்டை (உங்கள் சாணை திசைகளில் படி வெட்டி)
- 3 பூண்டு கிராம்பு (நசுக்கியது)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1/2 கப் குளிர்ந்த நீர்
- 14 அடி ஹாக் கேரிங்ஸ் (மூன்று முறை கழுவுதல்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஹாக் போரிங் கழுவுதல் பிறகு, பயன்படுத்த தயாராக வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள், நீர் ஆகியவற்றை கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- குளிர்ந்த இறைச்சி மிகவும் எளிதாக அரைத்து, அதனால் இறைச்சியை உறிஞ்சும் வரை உறிஞ்சி வைக்கவும். ஒரு கையில் கிரக்டு அல்லது மின்சார சாம்பலில் இறைச்சி அரைக்க வேண்டும். பெரிய கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும்.
- இறைச்சி மசாலா கலவையை முற்றிலும் இறைச்சி சேர்த்து இணைக்க வேண்டும். பருவமழை சரியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு சிறு துண்டு மற்றும் சுவை வறுக்கவும். சிலர் இறைச்சி கலவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு விரும்புகிறார்கள், அதை சுவைத்துக்கொள்வதற்கு முன்பாக, இரவு முழுவதும் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அது தேவையில்லை.
- குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் முடிச்சு ஒரு முனையிலிருந்து அகற்றவும். பன்றி இருந்து சமையல் தெளிப்பு அல்லது சில எஞ்சிய கொழுப்பு கொண்டு திணிப்பு புல்வெளியில் சிறிது கோட். புன்னகையின் வாயிலாக உடுத்தியிருக்கும் மற்றொரு முடிவை நழுவவும். நீங்கள் முடிச்சு அடைந்த வரை புன்னகையின் மீதமுள்ள மீதமுள்ளவற்றை அழுத்துங்கள்.
- ஒரு கையில் இறைச்சியை ஒரு கையால் கட்டாயப்படுத்தினால், தொட்டால் அது தொட்டியில் இருக்கும் தடிமனையை கட்டுப்படுத்துவதற்கு மறுபுறம் பயன்படுத்துகிறது.
- நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், தொத்திறைச்சி அதை சமைக்கும் போது சுருங்கிவிடும், எனவே நீங்கள் ஒரு நல்ல பிம்பத்தை விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் மேலதிகாரிகளா அல்லது கேஸி வெடிக்கும்.
- உறை பயன்படுத்தப்படுகிறது வரை extruding வைத்து. அந்த முடிவில் ஒரு முடிச்சு கட்டி. நீங்கள் ஒரு பெரிய சுருளில் தொத்தியை விட்டு அல்லது இணைப்புகளை உருவாக்க 6-அங்குல இடைவெளியில் திருப்பலாம். உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது சாஸ்சை குளிரூட்டவும் மற்றும் சமைப்பதற்கு தயாராக இரு நாட்களுக்கு முன்பாகவும் சேமித்து வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய தண்ணீரில் (அல்லது பீர்) ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் பான் அல்லது கேசெரோல் டிஷ் 350 பி. சுமார் 1 மணிநேரம் அல்லது ரொட்டித் துருவல் வரை வறுக்கவும், ஆனால் உலர் அல்ல.
- 6 மாதங்கள் வரை உறிஞ்சப்படாத அல்லது சமைத்த தொத்திறை உறைந்தால்.