வறுத்த வாத்து ரெசிபி: தூய இனிப்பு

வாத்து மிகவும் கொழுப்பு இருப்பதால், சில கொழுப்புகளை நீக்குவதற்கு ஒரு சிறப்பு முயற்சியை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் பான்-வறுத்த மார்பகங்களையோ அல்லது கால்களையோ சமையல் செய்தால் இது எளிதானது. ஒரு முழு வாத்து வறுத்த போது, ​​அது மிகவும் தந்திரமானதாக இருக்கிறது. நான் அதை செய்ய எனக்கு தெரியும் சிறந்த வழி அது உருகும்போது கொழுப்பு தப்பிக்க அனுமதிக்க தோல் உள்ள துளைகள் poking பிறகு முழு வாத்து இளங்கொதிவா உள்ளது. நீங்கள் ஒரு பெரிய stockpot வேண்டும், அது ஒரு இரண்டு பகுதியாக செயல்முறை, ஆனால் இரண்டு பாகங்கள் கொழுப்பு (டக் கொழுப்பு) மற்றும் நீங்கள் பீன்ஸ் சமையல் அல்லது சூப் செய்யும் பயன்படுத்தலாம் ஒரு அற்புதமான குழம்பு மிகவும் ஆடம்பரமாக விளைவாக. ஒரு சிறப்பு உணவிற்கு மார்பகங்களை பரிமாறவும், கீழே உள்ள உருளைக்கிழங்குகளை சேர்த்து, பின்னர் காலுறைகளைப் பயன்படுத்தி மற்ற வழிகளைப் பாருங்கள்.

ஜாய் நார்டன்ஸ்டிரோம், ரொமாண்டிக் மீல்ஸ் எக்ஸ்ப்ரெட்டால் திருத்தப்பட்டது

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 5-6 பவுண்டு வாத்து
• 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்படுவது, சுறுசுறுப்பான மற்றும் நடுத்தர
• 2 பெரிய கேரட், 1 அங்குல அளவிலான வெட்டு
• செலரி 2 நடுத்தர தண்டுகள், 1 அங்குல நீளம் வெட்டப்படுகின்றன
• தண்டுகளுடன் கூடிய பெரிய தட்டையான இலை வோக்கோசு
• 12 மிளகுத்தூள்
• 2 பே இலைகள்
• 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு சாறு (நீங்கள் ஸ்பைஸ் துறை உலர்ந்த அனுபவம் காணலாம்)
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த, தரை ரோஸ்மேரி
• 1 ஆரஞ்சு, கழுவி எட்டு துண்டுகளாக வெட்டி
• 1 சிறிய வெங்காயம், உரிக்கப்படுதல், சுறுக்கமான மற்றும் நடுத்தர
• 2 கிராம்பு பூண்டு

அதை எப்படி செய்வது

Defatting:

1. வாத்து குழி இருந்து giblets நீக்க மற்றும் விங் குறிப்புகள் வெட்டி. அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் உடல் தோற்றத்திலிருந்து தோலை சுற்றவும்.

2. ஒரு சிறிய paring கத்தி பயன்படுத்தி, வாத்து மார்பக, கால்கள் மற்றும் மீண்டும் அனைத்து தொட்டி ஓட்டைகள். இறைச்சி ஊடுருவி தவிர்க்க ஒரு கோணத்தில் கத்தி செருக - நீங்கள் மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகள் மீது தோல் கீழே மற்றும் 1/8 அங்குல கால்கள் மற்றும் மீண்டும் பற்றி தோல் கொழுப்பு 1/4 அங்குல வேண்டும் - ஆனால் ஒரு செய்யும் இல்லாமல் ஆழமாக முடிந்தவரை நுழைக்க சுமார் 1/2 அங்குல நீளத்தை விட அதிகமாக வெட்டுவது.

3. பெரிய வாற்கோதுமை உள்ள வாத்து வைக்கவும், வெங்காயம், கேரட், செலரி, கழுத்து, விங் குறிப்புகள் மற்றும் கவிதைகள் சேர்க்க. முற்றிலும் வாத்து போட போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தில் இருந்து வாத்து அகற்றவும், வோக்கோசு, பே இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் உயர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எந்தவொரு சருமத்தையும் நீக்குகிறது.

4. கவனமாக பானைக்கு வாத்து, ஒரு கொதிகலனை மீண்டும் கொண்டு வரவும், உடனடியாக ஒரு சூடான வெப்பத்தை குறைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்கு நீரில் மூழ்கி, இளஞ்சிவப்பு வைத்துக் கொள்ளவும், கொழுப்பு உறிஞ்சுவதைத் தவிர்த்து, எந்த கூடுதல் துர்நாற்றத்தையும் அகற்றுவதற்கு வாத்து மேல் ஒரு கனியுடனான தட்டு வைக்கவும்.

5. வாத்து மற்றும் உலர் நீக்கி, தோல் கிழித்து தவிர்க்க கவனமாக இருப்பது. அறை வெப்பநிலையில் குளிர். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் வறுத்தலை நகர்த்தலாம், அல்லது ஒரு டிஷ் மீது வாக்கினை உறிஞ்சவும் முடியும், வெளிப்படையானது, இது தோல் ஒப்பந்தங்கள் போன்ற சில கூடுதல் கொழுப்புகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஒரு மிருதுவான தோலை உற்பத்தி செய்கிறது.

6. சுத்தமாகவும், தோல்வும் 1 அங்குல நீளமுள்ள ஒரு சிறிய அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பிறகு நடுத்தர அளவு குறைக்கவும், கொழுப்பை வழங்க 4 மணி நேரம் சூடு செய்யவும். உப்பு ஒரு தொடு கொண்டு தோல் மிருதுவான துகள்கள் தூவி மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி சாப்பிட.

7. பங்கு, திடுக்கிடும் திடப்பொருட்களை பிரித்து, ஒரே இரவில் உறிஞ்சும். கொழுப்பு மேல் உயரும் மற்றும் நீங்கள் அதை ஆடையெடு மற்றும் நீங்கள் வழங்கப்படும் கொழுப்பு அதை சேர்க்க முடியும். நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக கொழுப்பை உறிஞ்சவும் காப்பாற்றவும் முடியும். பங்கு குறைக்கப்பட்டு (குவிக்கப்பட்டிருக்கும்) மற்றும் (சில வாத்து கொழுப்புடன்) குழம்பு தயாரிக்க அல்லது பிற பயன்பாடுகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டிருக்கலாம் (அதில் உப்பு இல்லை, அது மற்ற உணவிற்காக நெகிழ்வானதாக இருக்கும்).

வருக்கும்:

8. நீ குளிராக இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்கவும், 3 மணி நேரம் கவுண்டரில் சூடாகவும்.

500 டிகிரிக்கு வெப்ப அடுப்பு, அடுப்பில் இருந்து ஒரு நிலை வரை அடுக்கி வைக்கவும். ரேக் சூடாதே.

9. ஆரஞ்சு அழகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒன்றாக கலந்து. வாத்து உள்ளே அரை கலவை தெளி மற்றும் வெளியில் மீதமுள்ள, அதை ஒட்டிக்கொள்கின்றன செய்ய patting. ஆரஞ்சு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் வறுத்தலை 30 நிமிடங்கள் (15 நிமிடங்களுக்கு பின் மீண்டும் சுழற்றவும்). அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு முன் செதுக்க வேண்டும்.

அதற்கு பதிலாக குழம்பு, குருதிநெல்லி coulis உங்கள் வாத்து சாஸ்.

குறிப்பு: வாத்து எலும்புகளையும், பின்புலையும் காப்பாற்றுங்கள், முன்பதிவு வாத்து பங்குக்கு அவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரம் பணத்தை சம்பாதிக்கலாம். நிச்சயமாக, மற்ற சமையல் திட்டங்களுக்கு கொழுப்பு சேமிக்க.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	5004
மொத்த கொழுப்பு	392 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	134 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	178 கிராம்
கொழுப்பு	1,186 மிகி
சோடியம்	3,288 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	67 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	10 கிராம்
புரத	288 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)