கிளாசிக் சிசிலியன் அரான்சினி (ஆரான்சைன் டி ரிஸோ)

அரான்சினி, அரிசி பந்துகள் சாஸ் மற்றும் பட்டாணி கொண்டு அடைத்திருப்பது, சிறந்த நேசித்த சிசிலியன் தின்பண்டங்கள் மற்றும் தெரு உணவுகள் ஒன்றாகும், மேலும் அவர்கள் இத்தாலி மற்றும் உலகம் முழுவதும் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றனர்.

ஒரு மாமிச ராகு , பச்சை பட்டாணி மற்றும் மெலிட்டி மொஸெரெல்லா ஆகியவை - இந்த செய்முறைகளில் நிரப்புதல் மிகவும் உன்னதமான ஒன்றாகும், ஆனால் பிஸ்டாச்சியோ, காளான்கள், புரொசியூட்டோ மற்றும் மொஸெரெல்லா, ஹாம், கீரை மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய நிரந்தரமான பிற வகைகள் உள்ளன.

இந்த அரிசி குங்குமப்பூவைக் கொண்டு வாசனையாகி , அரிசி குமிழிகள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அவற்றை வறுக்கவும். பொதுவாக, அவர்கள் caciocavallo சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது தெற்கு இத்தாலியில் வெளியே கண்டுபிடிக்க கடினம் என்பதால், Parmigiano-Reggiano இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவர்கள் ஒரு உமிழ்நீர் அல்லது சிற்றுண்டாக உண்ணலாம் அல்லது ஒரு சாலட் அல்லது சூப் சேர்த்து சாப்பிட்டால் கூட சாப்பிடலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அரிசிக்கு:
• 10 1/2 அவுன்ஸ் (300 கிராம்) குறுகிய தானிய அரிசி (வில்லோன் நானோ, கார்னரோலி அல்லது அர்போரோ)
• 1/4 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ
• 1 1/2 கப் தண்ணீர்
• 2 தேக்கரண்டி புதிதாக grated Parmigiano-Reggiano சீஸ்
• 4 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
• நன்றாக கடல் உப்பு, ருசிக்க
• புதிதாக மிளகு மிளகு, ருசிக்க வேண்டும்
• இறைச்சி சாஸ் மற்றும் பூர்த்தி செய்ய:
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/3 கப் (சுமார் 1/2 சிறியது) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் வெங்காயம்
• 3 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்
• 3 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட செலிரி
• 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) தரையில் பன்றி
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) உலர் சிவப்பு ஒயின்
• 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட் ( டோபியோ கான்சிரோடோ டி பாமோடோரோ )
• 1 கப் (237 மிலி) தக்காளி பியூரி ( பாசட்டா டி பாமோடோரோ )
• 1/3 கப் பச்சை பட்டாணி (புதிய அல்லது உறைந்த)
• அரிசி பந்துகளுக்கு:
• 4.4 அவுன்ஸ் (125 கிராம்) புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட (விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது இலகுவான / குறைந்த அறுவையான arancino இந்த வெளியேறலாம்)
• 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 2 பெரிய முட்டை
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• உப்பு சிஞ்சி
• 2 கப் பிரட்தூள்களில் நனைத்தல்
• 2 அங்குல நடுநிலை காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்

அதை எப்படி செய்வது

அரிசி செய்யுங்கள்

1. நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அரிசி, குங்குமப்பூ மற்றும் 1 1/2 கப் தண்ணீர் வைக்கவும். ஒரு வேகவைக்க, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.
2. மூடி நீக்க, grated Parmigiano, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவை வேண்டும் மிளகு உள்ள அசை. அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ந்திருக்கும் ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது பேக்கிங் டிஸில் அரிசி அப்புறப்படுத்துங்கள்.

இறைச்சி சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் செய்ய

1. முதலாவதாக, நீங்கள் ஒரு உன்னதமான சோஃபிரிட்டோவுடன் ஆரம்பிக்கலாம்: ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சிறிய அடுப்பில் வைக்கவும் . வெங்காயம், கேரட், மற்றும் செலரி மற்றும் சாட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும், அடிக்கடி மென்மையாக்கவும், வெங்காயம் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கரைந்துவிடும்.

1. தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, வரை browned வரை, 5 முதல் 8 நிமிடங்கள். 1 நொடியை மது மது வாசனை குறைக்கும் வரையில் ஒயின் சேர்க்கவும்.
2. தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் தக்காளி ப்யூரி உள்ள கலவையை, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப குறைக்க, மற்றும் சமைக்க, எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
3. பட்டாணி சேர்த்து மற்றொரு 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சாஸ் மூழ்க வைத்து தொடர்ந்து, அல்லது பட்டாணி மென்மையான மற்றும் சாஸ் தடித்த வரை. இது மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் நிரப்பப்பட்ட இடமாற்றம் செய்து, அதனை குளிர்ச்சியுமாறு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அரான்சினை அசெம்பிள் செய்து வறுக்கவும்

1. அரிசி மற்றும் நிரப்புதல் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் அரிசி பந்துகளை வடிவமைப்பதைத் தொடங்குங்கள்.
2. ஒரு கையில் உள்ள அரிசி டேபிள் ஸ்பூன் 1 கப், பின்னர் ஒரு வெற்று கிண்ண வடிவில் அதை வடிவமைக்க உங்கள் விரல்கள் மற்றும் கட்டைவிரலை பயன்படுத்த.
3. மையத்தில் நிரப்பப்பட்ட 1 டீஸ்பூன் பற்றி 1 டீஸ்பூன், 1 முதல் 2 சிறிய க்யூப்ஸ் துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய மொஸெரெல்லா (பயன்படுத்தி இருந்தால்), பின்னர் மெதுவாக ஒரு சுற்று பந்து வடிவம் அல்லது ஒரு கூம்பு / பேரி வடிவத்தை உருவாக்க நிரப்பப்பட்ட அரிசி மூடு.
4. உங்கள் அரான்சினை உருவாக்கியிருந்தால், மாவு, முட்டை, 1/2 கப் தண்ணீர், உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஆகியவற்றை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். ஒரு தட்டு அல்லது பேக்கிங் டிஷ் உள்ள ரொட்டி crumbs பரவியது.
5. மெதுவாக முட்டை-மாவு-நீர்-உப்பு கலவையில் ஒவ்வொரு பந்தை சுழற்றுவது, எந்த அதிகப்படியான சொட்டு சொட்டவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
6. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு பிட் கூட தளர்வான அல்லது திரவ தோன்றும் என்றால், அவர்கள் உங்கள் firmrants 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் உறை பதனப்படுத்தி முடியும். இல்லையென்றால், நீங்கள் நேரடியாக வறுக்கலாம்.
7. 360 இன் (182 சி) க்கு 2 நடுநிலை (5 செமீ) நடுநிலை வறுக்கவும் எண்ணெய் வெப்பம். ஒரு தடவையில் 2 முதல் 3 பேட்ஸில் உங்கள் அரான்சினை வறுக்கவும், அவை பானையைத் தாண்டிச் செல்லாதபடி கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவை தங்க நிற-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, 3 நிமிடங்கள் வரை.

1. சூடான வடிகால் மற்றும் சேவை செய்ய ஒரு காகித-துண்டு-வரிசையாக தட்டு அவற்றை பரிமாற்ற.

ஒரு பெயர் என்ன?

இந்த தங்க வறுத்த அரிசி பந்துகளை ஒழுங்காக அரான்சினி (ஆண்பால்) அல்லது அரான்சைன் (ஃபெமினின்) என அழைக்கப்படுமா என்று சிசிலிஸில் தங்களை கணிசமான விவாதம் செய்கிறார்கள்.

மேற்கு சிசிலி, பாலெர்மோ மற்றும் அகிரிஸ்டோவை சுற்றி, அவர்கள் வழக்கமாக அரான்சைன் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் மற்றும் ஒரு சுற்று வடிவம் கொண்டவர்கள். அங்கு, இத்தாலியன் வார்த்தையான அரான்சியா ("ஆரஞ்சு" என்பதன் அர்த்தம், இந்த அரிசி பந்துகளில் வடிவம் மற்றும் வண்ணம் போன்ற ஒரன்சின் பொருள் "ஆரஞ்சு" என்று பொருள்படும்) என்பதால் , தொழில்நுட்ப ரீதியாக அரான்சைன் சரி.

கிழக்கு சிசிலி, இதற்கிடையில், குறிப்பாக மெஸ்ஸினா மற்றும் கேடானியாவைச் சுற்றி, அரான்சினோ பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அரான்சிணி இன்னும் பியர் வடிவ வடிவ அல்லது கூம்பு வடிவம் கொண்டது, கீழே உள்ள ரவுண்டர் மற்றும் மேலே சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. அங்கு, நியாயவாதம் என்பது சிசிலியன் மொழியியலில் பழத்தின் பெயரிலிருந்து பெறப்பட்டது - அரான்சி .

இரண்டு வாதங்கள் சில தகுதி இருப்பதால், அது உண்மையில் சரியானது என்று சொல்ல முடியாத அளவிற்கு கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, இந்த கட்டத்தில், அரான்சினோ மிகவும் பரவலாக பரவலாக பெயரிடப்பட்டது, குறிப்பாக ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	701
மொத்த கொழுப்பு	27 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	9 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	12 கிராம்
கொழுப்பு	201 மிகி
சோடியம்	867 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	83 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	5 கிராம்
புரத	29 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)