நீங்கள் கோழி மார்பகங்களைச் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் சமைக்க என்ன வெப்பநிலை, அல்லது அவர்கள் முடிந்தபின் எப்படி சொல்வது என்பதில் உறுதியாக இருக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது மிகப்பெரிய மர்மம் என்பதை அறிந்து கொள்வதற்கு இது உறுதியளிக்கும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் சமைக்க கோழிக்கு சேவை செய்ய விரும்பவில்லை. ஆனால் சமைக்கப்பட்ட கோழி மீது மிகவும் பொதுவான நிலை உள்ளது. இது குறிப்பாக சிக்கனமான மார்பகங்களைக் கொண்டது, இது தொடங்குகிறது, அவை நீண்ட காலத்திற்கு சமைத்திருந்தால் அவை உலரவைக்கப்பட்டு சோர்வாக மாறுகின்றன.
அது சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை சரிபார்க்க மார்புக்குள் வெட்டுவது சரியான வெப்பநிலையில் அதைச் சேமிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த உதவும், ஆனால் அவ்வாறு செய்வதன் மூலம் சுவையை இழக்க நேரிடும். நீங்கள் அதை துடைக்க மேலும் துளைகள், வெளியே கசிவு போகிறது அதன் சாறுகள் இன்னும். அது ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி மூலம் தொட்டது துளைகள் செல்கிறது, கூட.
சமையல் கோழி 375 எஃப்
பொதுவாக, 375 F கோழிக்கு ஒரு நல்ல சமையல் வெப்பம். (இது உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையைக் குறிக்கிறது, கோழி வெப்பநிலை அல்ல.)
அது வறுத்த கோழி, வேகவைத்த கோழி , முழு கோழிகள், கோழி துண்டுகள் , எதுவாக இருந்தாலும் சரி. பல்வேறு உணவு வகைகள் வேறுபட்ட வெப்பநிலையில் சமையல் குறிப்புகளை பரிந்துரைக்காது என்று சொல்ல முடியாது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு எண்ணை மட்டும் நினைவில் வைத்தால், 375 அத்துடன் அது இருக்கலாம்.
மூலம், அடுப்பில் தெர்மோஸ்டாட்ஸ் அளவீட்டு வெளியே செல்ல முடியும், அதாவது அவர்கள் சரியான ஒரு தவிர வேறு ஒரு வெப்பநிலை காட்ட என்று அர்த்தம். உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை எப்போது வேண்டுமானாலும் இருக்க வேண்டுமென்று உறுதி செய்ய, இந்த அடுப்பில் தெர்மோமீட்டர்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உங்கள் அடுப்பில் 10 அல்லது 15 டிகிரி (இது கேட்கப்படாதது) இருந்தால், நீங்கள் சரிசெய்ய முடியும்.
சிக்கன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அனைத்து கோழி மார்பகங்களும் ஒரே மாதிரி இல்லை. சிலர் மற்றவர்களை விட பெரியவர்களாக உள்ளனர், மேலும் எலும்புக்கூட்டில் உள்ள எலும்புக்கூடுகள் எலும்புகளை விட சமைக்க நீண்ட காலம் எடுக்கின்றன. பொதுவாக, எட்டு-அவுன்ஸ் போனஸ் கோழி மார்பகத்தை 375 டிகிரி அடுப்பில் 30 நிமிடங்களில் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு எலும்பு கோழி மார்பகத்திற்கு, நீங்கள் சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் மற்றபடி, செயல்முறை தான்.
உங்கள் கோழி வேகமாக சமைக்க சாத்தியம் உள்ளது, குறிப்பாக ஒரு மெல்லிய மார்பக அல்லது பேக்கிங்கிற்கு முன்பாக குவிக்கப்பட்டிருந்தால். அவர்கள் செய்யும் போது சிக்கன் மார்பகங்கள் அடிப்படையில் நீங்கள் சொல்லும் - நீங்கள் செய்ய வேண்டிய அனைத்து சாறுகள் பார்க்க வேண்டும். ஒரு கோழி மார்பகத்தால் சமைக்கப்படும் போது, தெளிவான சாறுகள் அதை வெளியேற்ற ஆரம்பிக்கின்றன. தெளிவாக, சாறுகள் எந்த இருண்ட பிட்கள் அவர்கள் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது இல்லை பொருள்.
தெளிவான சாறுகள் பார்க்க
20 நிமிட மதிப்பில் (அடுப்பில் திறக்கப்படாமல்) அடுப்பில் அடுக்கி வைக்கவும், பேக்கிங் பாணியில் தெளிவான கோழி பழச்சாறு ஒரு சிறிய குடுவை சோதிக்கவும். அந்த குளம் பெரியதாகவும், பெரியதாகவும் இருப்பதால், சாறுகள் அதை வெளியேற்றுகின்றன, பின்னர் அது பாழாய்ப்போகும். நீங்கள் அதை பார்த்தால், கோழி அவுட் எடுத்து, அதை படலம் அதை மறைப்பதற்கு மற்றும் சேவை முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வு விடுங்கள்.
நீங்கள் மறந்து, அதை சமைத்தால், சாறுகளின் சிறிய குளம் வெறுமையாய் விழுந்துவிடும், ஒருவேளை பான் கீற்றில் ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு மாறும். நீங்கள் அதை பார்த்தால், கோழி வெளியே எடுத்து.
உதவிக்குறிப்பு: பிரவுன் உங்கள் கோழி மார்பகங்களில் 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான பான், பின்னர் அடுப்பில் அவற்றை சமையல் முடிக்க.
நீங்கள் இந்த வழியில் சமைத்தால், அவர்கள் அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படலாம்.
ஆனால் மீண்டும், அந்த தெளிவான சாறுகள் பார்க்க, நீங்கள் தவறாக போக மாட்டீர்கள்.