Poaching ஒரு நம்பமுடியாத பல்துறை சமையல் முறை; பழங்கள், இறைச்சிகள் அனைத்தையும் பற்றி இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்தி சமைக்க முடியும். அது சமைக்கப்படும் வரையில், வேட்டையாடுவது, திரவத்தில் மட்டுமே உண்ணும் உணவு.
பேக்கிங் போல, உணவு அடர்த்தி சமையல் கால நேரத்தை தீர்மானிக்கும்; ஒரு திரவத்தில் சிறிது நேரம் மீன் சமைக்கப்படுகிறது, அது படிப்படியாக வெப்பமடைகிறது, அதே நேரத்தில் அடர்த்தியான உணவை உறுதிப்படுத்துவதன் மூலம் மென்மையான சர்க்கரை மூலம் தொடங்குகிறது.
இறைச்சி மற்றும் புரதங்களின் வேட்டைக்கு முக்கியமானது உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இல்லை என்பதோடு உங்கள் திரவ ஒரு கொதிகலத்திற்கு வரவில்லை என்பதால், இது இறைச்சி உடைந்து போகும், இதனால் கொழுப்பு நிறைந்த உணவு இனி திரவத்தின் மேல் பிரிக்கப்பட்டதில்லை. (பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இறைச்சி சமைக்கும் போது, வேகவைத்த திரவத்தின் மேல் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தேர்வு செய்கின்றனர், இது ஒரு குழம்பு அல்லது சாஸில் பயன்படுத்துவதற்கு அல்லது அதை வெறுமையாக்குவதற்கு பதிலாக). முட்டை விரைவாகச் சமைக்கப்படுவதால், திரவம் முதன் முதலில் கொதிக்க மற்றும் அணைக்க. பின்னர், முட்டைகள் சேர்க்கப்பட்டு, தேவையான அன்பளிப்புடன் சமைக்கப்படும் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். முட்டைகளை வேட்டையாடும் போது, வெள்ளையர் அப்படியே வைக்க வேண்டும், அது வினிகரை ஒரு பிட் தண்ணீருக்கு (சுமார் 1 டி, 2-3 கப் திரவத்திற்கு) சேர்க்க உதவுகிறது.