ஸ்பானிஷ் சமையல் முறைகள்

ஸ்பெயினில் , இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி அல்லது விளையாட்டு பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மெனுவில் மற்றும் சமையலறையில் நீங்கள் பார்க்கும் பொதுவான சொற்கள் இங்கே.

• கொக்கோ - குண்டு அல்லது சுண்டவைத்தவை. கோகோடோ வினைச்சொல்லான கோச்சர் இருந்து வருகிறது, அதாவது "சமைக்க". ஒரு கொச்சியில், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் / அல்லது பீன்ஸ் பானையில் பளபளக்கிறது. பெரும்பாலும், கோசிடோ என்ற வார்த்தை, செய்முறையின் பிறப்பிடமாகவும், சி ஒசிடோ மேட்ரிலூனோ , மாட்ரிடில் இருந்து வரும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குங்குமப்பூ சார்ந்த குண்டு போன்றது . Cocido இடத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற சொற்கள் guisado மற்றும் estofado உள்ளன .

• ஒரு லா பாரிலா அல்லது லா ப்ராசா - கரி கோழி . ஸ்பானிஷ், லா பாரிலா ஒரு பார்பிக்யூ grate மற்றும் லா brasa ஒரு நேரடி அல்லது சூடான நிலக்கரி உள்ளது. நீங்கள் ஒரு மெனு உருப்படியை அல்லது செய்முறையைப் பட்டியைக் காணலாம் , இது கர்ட்டோ அ லா லா பாரிலா , பார்பிக்யூட் அல்லது கரி-வறுக்கப்பட்ட முயல் அல்லது ஒரு லா லா பிரசா , வறுக்கப்பட்ட கோழி என்று அர்த்தம் .
• ஒரு லா பிளேச்சா - ஒரு உலோக தகடு மீது வறுக்கப்பட்ட. இந்த பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உலோகப் பிளப்பு கிரில் சுற்று, சதுர அல்லது செவ்வக துண்டுகளிலிருந்து வேறுபட்ட வெப்பத்தை விநியோகிக்க அனுமதிக்கிறது. சமையல் உணவு ஒரு லா திட்டமிட ஒரு ஜூசி, ஈரமான உள்துறை உருவாக்குகிறது போது ஒரு crispy பூச்சு வெளிப்புறம் பிரவுனிங். பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு ரெசிபிக் டைட்டி போன்ற filetes a la plancha எனக் காணப்படுவீர்கள் , அதாவது வாட்டு மாட்டிறைச்சி fillets.
• அல் பை-பை - ஒரு சாஸ், பாஸ்க் நாட்டில் தோற்றுவிக்கப்பட்ட, எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் கின்டிலாஸ் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - மிகச் சிறிய, சூடான மிளகு. இது பெரும்பாலும் பேக்கல் (உப்பு உலர்ந்த codfish) மற்றும் காம்பாஸ் (இறால்) உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​வழக்கமாக தனிப்பட்ட களிமண் உணவுகளில் டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.