எந்த குக் சமையல் உத்திகள்!

சமையல் மற்றும் உணவு வழங்கல் கலை மிகவும் ஒரு வடிவம், மற்றும், எந்த கலை போன்ற, ருசியான, சத்தான மற்றும் அழகான ஏதாவது உருவாக்கும் சரியான கருவிகள் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் பால்-இலவச சமையல் அல்லது சமையலறையில் புதிதாக இருந்தாலும், பொதுவான சமையல் உத்திகளின் இந்த கண்ணோட்டம் நீங்கள் தொடங்குவதற்கு உதவுகிறது.

• 06 இன் 01

  பேக்கிங்

  வெறுமனே அதை வைத்து, பேக்கிங் முழுமையாக ஒரு அடுப்பில் உணவு சமையல். ரொட்டி, இனிப்பு, மீன், கோழி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டே சுடலாம்.

  பேக்கிங் முக்கிய உண்மையில் அடுப்பு வெப்பம் மற்றும் பேக்கிங் நேரம் இடையே சரியான விகிதம் கீழே வரும், இது டிஷ் அளவு அல்லது எடை தீர்மானிக்க முடியும். சுருக்கமாக, பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான பொருளை, இனி அதை சமைக்க எடுக்கும், மற்றும் சிறிய மற்றும் குறைந்த அடர்ந்த, குறைந்த நேரம். உதாரணமாக, ஒரு சீஸ்கேக் போன்ற ஏதோவொரு அடர்த்தியானது, ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஆரம்பத்தில் அதிக வெப்பநிலையை சுட வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். ஒரு மீன் மிருதுவானது மிக விரைவாக சமைக்கப்பட்டு குறுகிய காலத்திற்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சுடப்படும்.

• 06 இன் 06

  கொதி

  சுத்தமாக, சுத்தமாக, 212 F க்கு மேலான வெப்பநிலையில் சமையல் உணவு மூழ்கிவிட்டது. இது பெரும்பாலான உணவுகள் போன்ற உயர் வெப்பநிலையாக இருப்பதால், மிக சில பொருட்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதாவது வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற மெதுவான-சமையல் காய்கறிகள். பெரும்பாலான உணவுகள் திரவத்தில் மூழ்கியிருந்தால், சர்க்கரை மற்றும் சருமத்தை மாற்றியமைக்கும் புரதங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களை உடைப்பதை தடுக்க, ஒரு ஊதா நிறத்தில் சமைக்க வேண்டும்.

• 06 இன் 03

  வேட்டையாடிய

  Poaching ஒரு நம்பமுடியாத பல்துறை சமையல் முறை; பழங்கள், இறைச்சிகள் அனைத்தையும் பற்றி இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்தி சமைக்க முடியும். அது சமைக்கப்படும் வரையில், வேட்டையாடுவது, திரவத்தில் மட்டுமே உண்ணும் உணவு.

  பேக்கிங் போல, உணவு அடர்த்தி சமையல் கால நேரத்தை தீர்மானிக்கும்; மீன் சிறிது நேரத்திற்கு திரவத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, அது படிப்படியாக வெப்பமடைகிறது, அதே நேரத்தில் அடர்த்தியான மென்மையானது குளிர்ந்த திரவத்துடன் தொடங்குகிறது. வேட்டையாடும் இறைச்சியையும் புரோட்டீன்களையும் சாப்பிடுவது உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இல்லை என்பதால், இது இறைச்சி உடைந்து விடும், இதனால் ஒரு க்ரீஸ் சாப்பினை ஏற்படுத்தும். முட்டை விரைவாகச் சமைக்கப்படுவதால் திரவமானது முதலில் கொதிக்கும் வரை அணைக்கப்படுகிறது. பின்னர், முட்டைகள் சேர்க்கப்பட்டு, தேவையான அன்பளிப்புடன் சமைக்கப்படும் வரை மூடப்பட்டிருக்கும்.

• 06 இன் 06

  வருக்கும்

  வறுத்தெடுத்தல், இருப்பினும் ஒரு அடுப்பில் சமையல் உணவு வகை, பேக்கிங் விட வித்தியாசமானது, உலர், சூடான காற்று உணவு வெளிப்படுத்தும் குறிக்கிறது. இது உணவு சமைப்பிலிருந்து உணவுக்கு வெளியில் பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு சிறிய அளவுக்கு சற்று குறைவான நேரத்திற்கு அல்லது சமைக்கும் உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மூலம் அத்தியாவசியமான உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் சமைக்க முடியும். அடிக்கடி வறுத்த உணவுகள் வான்கோழி, காய்கறிகள் போன்றவை. பேக்கிங் போலவே, உணவின் அளவை பொறுத்து உங்கள் அடுப்பு மற்றும் சமையல் காலத்தின் வெப்பநிலையை சரிசெய்ய வேண்டியது அவசியம். ஒரு வறுத்த வான்கோழி, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வாத்து அல்லது அதே சிறிய வெப்பநிலையில் பிரவுனிங் முன் உலர் எந்த சிறிய பறவை, விட குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.

• 06 இன் 05

  sautéing

  Sautéing என்பது ஒரு சமையல் முறையாகும், இது உங்கள் சரியான அளவு எண்ணெய் மற்றும் சரியான வெப்பநிலையில் உங்கள் பான்னை சுத்தப்படுத்தும் சமயத்தில் சமையல் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு பாணியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் வெப்பநிலையை மிகக் குறைவாக உணவில் உட்கொண்டுவிட்டால், வெளியிடப்படும் தண்ணீர் ஆவியாகாது, உங்கள் உணவு சரியாக பழுப்பு நிறமாட்டாது. வெறுமனே, உணவு விடுவிக்கப்பட்ட தண்ணீர் பான் தொடர்பு கொண்டு ஆவியாகி, சரியான பிரவுனிங் அனுமதிக்கும் மற்றும் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவையை உற்பத்தி செய்யும்.

  Sautéing ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெய் தேவை இல்லை. பான் மிகவும் அதிக எண்ணெய் சேர்த்து பல சமையற்காரர்கள் செய்ய ஒரு பொதுவான தவறு; இந்த உங்கள் பான் வெப்பநிலை பொறுத்து, ஒரு மிருதுவாக அல்லது சோர்வாக உணவு ஏற்படுத்தும்.

• 06 06

  வேகவைக்கவும்

  ஸ்டீமிங் பொதுவாக குடிக்கின்ற தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் (ஆனால் அதைத் தொடாமல்) சமைப்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் உணவு மீது ஒரு மூடி அல்லது மூடி வைக்கின்றது. சமையலறையில் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் பானைக்குள் இருக்கும்படி இது அனுமதிக்கிறது. ஒழுங்காகச் செய்தால், இது ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ருஸெல் ஸ்ப்ரூட் போன்ற cruciferous காய்கறிகளுக்கு அற்புதமான சமையல் முறையாகும். இந்த காய்கறிகளுக்கான கடுமையான சமையல் முறைகள் அவர்களுக்கு ஒரு சாம்பல் நிறமாக மாறிவிடும், ஆனால் நீராவி பச்சை நிற நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.

  ஒரு பொருத்தப்பட்ட நீராவி கூடை ஒரு பானை நீராவி சிறந்தது போது, ​​நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு வடிகட்டி பொருந்தும், ஒரு மூடி கொண்டு, பானை பொருந்தும் வழங்கப்படுகிறது.