வெஜ்கா மாட்ஸா பந்துகளில் காய்கறி சூப் இந்த செய்முறையை நவவா அட்லஸ் '' சைவங் ஹேண்டிகே சமையலறை '(ஸ்டெர்லிங் பப்ளிஷிங் கோ, இங்க்., 2011) என்பதில் இருந்து வருகிறது. இது சோயா இல்லாத மற்றும் நட்டு-இலவச மற்றும், matzo பந்துகளில் நீக்கப்பட்ட அல்லது quinoa விருப்பத்தை கொண்டு இருந்தால், அது பசையம் இல்லாத உள்ளது.
அட்லஸ் கூறுகிறார், "பாரம்பரிய பாஸ்போவர் வண்டிகளில் பணியாற்றிய சூப் இது மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது, இது கோழி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுவது தவிர, உண்மையில், பஸ்கா சூப் நிச்சயமாக முதன்மையாக matzo பந்துகளில் ஒரு இடம் செயல்படுகிறது."
"மாட்ஸா பந்துகளை பொறுத்தவரையில், அட்லஸ் கூறுகிறார்," இவை உங்கள் பப்ளேவின் பெரிய, பளபளப்பான மட்கோ பந்துகளை போல் இருக்காது, ஆனால் அவர்கள் பீரங்கிகளே இல்லை ... வெங்கன் மாட்ஸோ பந்தை ரெசிப்கள் நிறைய உள்ளன. அநேக யூதர்களுக்காக, அனுமதிக்கப்பட்ட பஸ்கா உணவு அல்ல, இங்கே தந்திரம் அவர்களை சுத்தப்படுத்தாமல், குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடச் செய்வதே ஆகும். முட்டை இல்லாமல் ஒரு பைண்டர் இல்லாமல், வெங்கன் மாட்ஸோ பந்துகள் நீரில் வீழ்ந்து விடக் கூடாது. "
நவவா அட்லஸ் 'வேகன் ஹாலிடே சமையலறை' - நவா அட்லஸ் 'வேகன் யூனியன் ஹனி கேக் ரெசிபி மற்றும் வேகன் ஜூட் ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு டிஸிம்ஸ் ரெசிபி ஆகிய இரண்டு சமையல் பொருட்கள் இங்கே உள்ளன.
இங்கே காய்கறி சூப் ஒரு பெரிய புகைப்படம் சைவ மாசாவோ பந்துகளில்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- காய்கறி சூப்:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது மற்ற ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய்)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 தண்டுகள் செலரி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 32 அவுன்ஸ் காய்கறி குழம்பு (1 அட்டைப்பெட்டி)
- 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 6 முதல் 8 நடுத்தர கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- செலரி இலைகள் சிலவற்றை
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் seasoning கலப்பு (பாஸ்ஓவர் பிராண்ட் ஒரு கோஷர் பயன்படுத்த)
- 1/4 கப் புதிய வெந்தயம் (நறுக்கப்பட்ட அல்லது சுவைக்கு)
- உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகு மிளகு சுவை வேண்டும்
- வேகமான Matzo பந்துகளில்:
- 1 கப் quinoa செதில்களாக
- 2 கப் தண்ணீர் (கொதிநிலை)
- 1 கப் matzo உணவு
- 1/4 கோப்பை குங்குமப்பூ எண்ணெய் (அல்லது வேறு ஒளி தாவர எண்ணெய்)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- டாஷ் கருப்பு மிளகு
- விருப்ப: வெங்காயம் தூள் சிட்டிகை
- விருப்பம்: பூண்டு பொடியின் சிட்டிகை
- பசையம்-இலவச வேகன் Matzo பந்துகளில்:
- 1 கப் quinoa செதில்களாக
- 2 கப் தண்ணீர் (கொதிநிலை)
- 1 1/4 கப் quinoa செதில்களாக (இந்த கூடுதல் அளவு quinoa செதில்களாக ஒரு தவறு இல்லை)
- 1/4 கோப்பை குங்குமப்பூ எண்ணெய் (அல்லது வேறு ஒளி தாவர எண்ணெய்)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- டாஷ் கருப்பு மிளகு
- விருப்ப: வெங்காயம் தூள் சிட்டிகை
- விருப்பம்: பூண்டு பொடியின் சிட்டிகை
அதை எப்படி செய்வது
- சூப் செய்ய: ஒரு பெரிய சூப் பானை எண்ணெய் எண்ணெய். வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், தங்கம் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- குழம்பு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், செலரி இலைகள், மசாலா கலவை, மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு விரைவான இளங்கொதிக்கு கொண்டு, பின்னர் மூடி, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவா அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெந்தயம், பின்னர் பருவத்தில் குழப்பு. நேரம் அனுமதித்தால், சூப் பல மணிநேரம் வெப்பத்தை தூண்டுவதற்கு சூடாக இருக்கட்டும். இது முன்கூட்டியே ஒரு நாள் கூட செய்யப்படுகிறது.
- சேவைக்குச் சற்று முன்பு, ஒரு சூப்பருடன் கொண்டு வாருங்கள். தேவைப்பட்டால் மேலும் நீருடன் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும், பருவமழைகளை சரிசெய்ய சுவைக்கவும். சூப் தனிப்பட்ட servings சூடான matzo பந்துகளில் சேர்க்கவும்.
- Matzo பந்துகளில் செய்ய: ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், தண்ணீர் 1 கப் quinoa செதில்களாக மூடி. 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
- எண்ணெய் சேர்த்து அரைக்கவும், மற்றும் கலவை வரை கலவை. கிண்ணத்தை மூடி குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் உமிழும்.
- பேக்கிங் முன், 275 டிகிரி அடுப்பு வெப்பம். சுமார் 1 அங்குல பந்துகளில் matzo உணவு கலவை ரோல்; மிக உறுதியுடன் அவற்றை மூடிவிடாதீர்கள். ஒரு காகிதத்தட்டு வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது ஏற்பாடு.
- 20 நிமிடங்களுக்கு 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு matzo பந்துகளை கவனமாக திருப்புங்கள்; அவற்றை பழுப்பு நிறத்தில் விட வேண்டாம்.
- நேரம் முன்னால் செய்தால், மெட்ராஸ் பந்துகளை முழுமையாக குளிர்ச்சியுங்கள், பின்னர் தேவைப்படும் வரை மறைக்கவும். ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் சுருக்கமாக அவற்றை சூடாக்கி சூப் கிண்ணங்கள் மத்தியில் அவற்றை விநியோகிக்கவும், 3 அல்லது 4 matzo பந்துகளில் சேவைக்கு அனுமதிக்கிறது.
- பசையம் இல்லாத matzo பந்துகளை தயாரிக்க: மேலே உள்ள காய்கறிகளான matzo பந்துகளுக்கு திசைகளைப் பின்பற்றவும், matzo உணவிற்கு 1/1/4 கப் quinoa செதில்களை மாற்றவும். Quinoa செதில்களின் அசல் அளவுக்கு அவற்றை சேர்க்க வேண்டாம்; இந்த உலர் பயன்படுத்த ஒரு தனி நடவடிக்கை. Quinoa செதில்களாக குறைவாக அடர்த்தியானதால், matzo உணவை விட சற்று கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது.