ஒரு சால்லோட் என்பது ஒரு உன்னதமான வார்ப்படமான இனிப்பு ஆகும், இது கடற்பாசி கேக் அல்லது லேடிஃப்கேன்களுடன் ஒரு அச்சுடன் தொடங்குகிறது மற்றும் கூழ், பழம் அல்லது மியூஸியுடன் நிரப்பப்படுகிறது. கிழக்கு ஐரோப்பிய சமையல்களில் கலாச்சார ரீதியாக கலாச்சார ரீதியாக சில வகை கர்லோடேட் செய்முறையை கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது. இந்த செய்முறையை சிகாகோவில் உள்ள ட்ரூ உணவகத்தின் செஃப் காலே கந்தில் இருந்து "சாக்லேட் அண்ட் வனிலா" (கிளார்க்சன் போட்டர் / பிரசுரிப்போர், 2006).
மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை முடக்கி , மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை சமையல் காப்பாற்றுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கேக்:
- 1 (7-அவுன்ஸ்) தொகுப்பு ladyfingers
- 2 (1/2-பைண்ட்) கொள்கலன்கள் ராஸ்பெர்ரி
- வெண்ணிலா கூஸ்டர்ட்:
- 4 கப் முழு பால்
- 1 வெண்ணிலா பீன், lengthwise பாதியாக
- 1 தேக்கரண்டி தூள் ஜெலட்டின்
- 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்
- 12 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 1/3 கப் தானிய சர்க்கரை
- அழகுபடுத்த:
- வெள்ளை சாக்லேட் சுருட்டை (கீழே காண்க), விருப்ப
- Confectioners 'சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- கோட் 8 அங்குல ஸ்ப்ரிங்ஃபார்ம் பேன் அல்லாத ஸ்டாக்கிள் ஸ்ப்ரே. செங்குத்து காகிதத்தில் வரி, கீழே ஒரு வட்டத்தை பயன்படுத்தி பக்கங்களிலும் ஒரு 4 அங்குல அகலம் துண்டு. பரவலாக பரவலாக தெளிக்கவும். பான் இன் insides சுற்றி ladyfingers வரை நிற்க.
- ராஸ்பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சிறந்தவற்றைக் காப்பாற்றுங்கள், 1/2 பைண்ட் விட கொஞ்சம் குறைவாக, முழுமையான கரடுமுரடான அழகுபடுத்தல்.
- உங்கள் சமையல்காரர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு அருகே தயாராகுங்கள். 3/4 முழு நீளத்துடன் நிரப்பவும், தண்ணீருடன் பனி மூடவும்.
- பால் மற்றும் வெண்ணிலா பீன் கொண்டு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பெரிய அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். உடனடியாக ஒரு கொதி வந்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு பால் வெண்ணிலா செதுக்கட்டும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் படிப்படியாக குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் தெளிக்கவும் மற்றும் மென்மையாக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், துடைக்காத சர்க்கரை துருவல் சர்க்கரை உடன் 1 நிமிடம் சேர்த்து, பின்னர் படிப்படியாக தொடர்ந்து whisking, பால் பால் ஊற்ற. மிளகாய் வற்றலுடன் கலவையை அடுக்கி, மரத்தூள் கொண்டு தொடர்ந்து கிளறி, சாஸ் தடித்திருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், 180 டிகிரி உடனடி-வாசிப்பு தெர்மோமீட்டரில் இருக்க வேண்டும்.
- உடனடியாக கரைந்த வரை மெல்லிய ஜெலட்டின் அரிப்பை உண்டாக்குங்கள். நடுத்தர கிண்ணத்தில் நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் ஸ்ட்ரைன் கலவையை. ஐஸ் நீர் கிண்ணத்தில் கஸ்டர்ட்டின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கூந்தல் குளிர்ந்த மற்றும் தடிமனாகத் தொடங்கும் வரை அடிக்கடி அசைக்கவும்.
- விட குறைவான-விட பெர்ரி மடங்கு (அவர்கள் ஒரு பிட் உடைக்க என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்) பின்னர் ladyfinger- வரிசையாக பான் உள்ள custard ஊற்ற. பிளாஸ்டிக் மடிப்புடன் கூழ் மற்றும் மேற்பரப்பு மென்மையானது. குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும்.
- சேவை செய்ய, கஸ்ட்டார்டுக்கு மேல் கூட பெண்களை ஒழுங்கமைக்கவும். தட்டுப்பாட்டிற்கு பரிமாறவும் அச்சு மற்றும் காகிதத்தை நீக்கவும். சரளோட்டின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒதுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை அணிவகுத்து, மையத்தில் வெள்ளை சாக்லேட் சுருள்களை குவிக்கவும். திமிங்கலங்கள் சர்க்கரையுடன் தூசி மற்றும் குடைமிளகாய் மீது வெட்டுதல்.
குறிப்பு: அழகான சாக்லேட் சுருட்டை செய்ய, இரண்டு விசைகள் சாக்லேட் ஒரு தொகுதி பயன்படுத்த மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் மேலே வெறும் அதை வேண்டும். அது மிகவும் குளிராக இருந்தால், நீங்கள் அதை தலாம் போல் அது துண்டுகளை உடைக்கும்.
நீங்கள் குறைவாக அமைக்கப்படும் ஹேர் டிரைவருடன் அதை சூடலாம் அல்லது தேயிலைத் துணியில் அதை போர்த்தி, உங்கள் கைகளின் வெப்பத்துடன் அதை வெப்பமடையாக்குங்கள். சாக்லேட் சுருட்டைகளில் இருந்து வரும் ஒரு காய்கறி உப்பு உபயோகிக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அவற்றைத் தேவைப்படும் வரை உறைக்கவும்.
ஆதாரம்: கேல் கண்ட்ஸ் "சாக்லேட் அண்ட் வனிலா" (கிளார்க்சன் பாட்டர் / பிரசுரிப்போர், 2006)