இத்தாலியின் லிகுரியா மற்றும் டஸ்கனி மண்டலங்களில் இருந்து Flatbreads
Focaccia இத்தாலியில் பல விஷயங்களைக் குறிக்கிறது.
டஸ்கன் கடற்கரையில், மாஸ்காவில் ஒரு பிஸ்கேரியாவில் பீஸ்ஸாவின் நெருங்கிய உறவினர் ஒரு பிஸ்கேரியா , ஒரு பிஸ்கொல்லோ பாக்கெட்டை (அல்லது அதற்கு மேல், புதிய தக்காளி துண்டுகளுடன் சேர்த்து) பிசைந்து பிசைந்து பிசைந்துள்ளார். இது மிருதுவான மற்றும் புடவையை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் புதிய மேல்புறங்களைக் கொண்டு முடிகிறது, உதாரணமாக நல்ல எருமை மொஸாரெல்லா மற்றும் ப்ரசியோட்டோவின் துண்டுகள், அல்லது ப்ரெசோலா (உப்பு-குணப்படுத்திய மாட்டுக் கறி) கொண்ட அரிஜுலா மற்றும் புதிய தக்காளி துண்டுகள்.
ஆனால் டஸ்கனிக்கு நீங்கள் ஃப்ளெகென்ஸியைக் கேட்பது என்றால் என்னவென்றால், ஒரு பேக்கரிக்குள் நீங்கள் குக்கீயைக் கேட்டால் என்ன கொடுக்கப் போகிறீர்கள் என்பது ஃப்ளாரெந்ஸ்ஸில் schiacciata (அதாவது "தட்டையானது") என்று அழைக்கப்படுகிறது: மாவு ஒரு மெல்லிய ரொட்டி அதன் கரும்புள்ளி , உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்டு, மற்றும் பேக்கிங் முன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் நன்றாக எண்ணெய். ஒரு பரலோக ஸ்நாக், மற்றும் ப்ரொசியூட்டோ அல்லது மர்டடெல்லா மற்றும் சீஸ் (அல்லது வேறொன்றும் உங்கள் ஆடம்பரமான பொருளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும்) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ரொட்டிக்கு சரியான இடம். இது ரோம் / லசியோ பகுதியில் " பீஸ்ஸா பியன்ஸ்கா " என்று அழைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் அருகில் உள்ள Liguria பகுதியில் இந்த focaccia காணலாம், ஆனால் அவர்கள் மற்றவர்கள் செய்ய; நான் ரெக்கோவில் (இதுவரை போர்டோபினோவில் இருந்து) தொலைவில் உள்ள மானுலினாவின் வீட்டிலேயே நான் மறந்துவிட்டேன், ஒரு வெங்காயச் சக்கரத்தின் அளவைப் பார்த்தேன், அதன் மெல்லிய கசப்பு நிறைந்த ரொட்டி நிறைந்த ரொட்டி நிறைந்த ருசியால் ரொட்டியின் உப்புத்தன்மையோடு கலந்திருந்தது. அவர்கள் அதை ஒரு ஆண்டிப்பாஸ்டாகப் பணியாற்றினர், முதல் கடிக்கைக்குப் பிறகு, நான் ஆர்டர் செய்த மற்ற உணவைப் பற்றி மறந்துவிட்டு இன்னும் என்னைக் கொண்டுவருமாறு வேட்டையாட சொல்லுவதற்கு மிகவும் ஆசைப்பட்டேன்.
கீழே உள்ள அடிப்படை குணாதிசயம் செய்முறையை அன்றாட ரொட்டி மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்யும், அதே நேரத்தில் இன்னும் விரிவான குவிமையம் கட்சி அல்லது சிற்றுண்டி உணவை நன்றாக வேலை செய்யும். ஃபிகாசியா அல் ஃபார்மஜியோ, இது ஒரு நல்ல அன்டிபாஸ்டோ அல்லது ஒரு ஒளி மதிய உணவுக்கு முக்கிய உணவு (உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட்ட ஒரு சாலட் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது).
Ligurian பாணி Focaccia சமையல்:
ஃபோக்காசியா லைக்யூர்
அடிப்படை Ligurian பாணி செய்முறையை.
ஃபோக்காசியா கான் லா சால்வியா
மேலே ஒரு நெருங்கிய உறவினர், மிகுந்த புடவையை சுவைக்கிறார்.
ஃபோக்காசி கோல் ஃபார்ஜாகோ
சீஸ் நிரப்பப்பட்ட focaccia ஒரு அதிர்ச்சி தரும் சிகிச்சை.
ஃபோகாசி கான் லெ சிப்போலிள்
ஃபோகாசியா, வெங்காயர் மாலுமிகளால் ஆனது.
ஒரு சில அல்லாத ligurian Focaccia சமையல்
உறைந்த-மாவை ஃபோக்காசியா
விரைவு மற்றும் சுவையான - ஒரு antipasto என சிறந்த, மற்றும் குழந்தைகள் கூட செய்ய போதுமான எளிதாக.
Focaccia மற்றும் Toppings:
எளிதாக, சுவையாக இடும் யோசனைகள்.
Focaccette Pugliesi :
டேஸ்டி சிறிய Puglia பாணி குவிமையம் ricotta கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது (வேறு என்ன உங்கள் ஆடம்பரமான பொருத்தமாக).
கிரில் மீது
ரொட்டி (குவிப்பு உட்பட) கூட கிரில் மீது சுடப்படும், மற்றும் இங்கே அந்த முறை சில ஆலோசனை தான்.
பியூன் பசியின்மை!
[Danette செயின்ட் Onge மீது 1/31/2016]