இரட்டை சாக்லேட் மார்ஷல்லோஸ் செய்யுங்கள்

டார்க் கொக்கோ பவுடர் மற்றும் சாக்லேட் பூச்சு இந்த வெல்வெயிட் சாக்லேட் மார்ஷ்மெல்லோஸ் ஆழமான, கறுப்பு சாக்லேட் சுவை கொடுக்கின்றன.

அவற்றை வெட்டுவதற்கு முன் சதுப்புநிலங்கள் குறைந்தபட்சம் 8 முதல் 10 மணி நேரம் உட்கார வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை சாப்பிட திட்டமிடுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு முன் இது ஒரு நல்ல யோசனை. நான் வழக்கமாக மாலையில் அவர்களை தயார் செய்கிறேன், அடுத்த நாள் காலை வெட்டுவதற்கு அவர்கள் தயாராக இருக்கிறார்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1/3 கப் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி
• கொக்கோ தூள் (பிரிக்கப்பட்டது)
• 1 1/4 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (பிரிக்கப்பட்டது)
• ஜெலட்டின் 3 உறைகள்
• 2 கப் சர்க்கரை
• 3/4 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
• 1/2 கப் தூள் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
• விருப்ப: 12 அவுன்ஸ் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் (அல்லது சாக்லேட் பூச்சு)

அதை எப்படி செய்வது

1. ஒரு 9x13 பாணியை அலுமினிய தாளில் அலசுவதன் மூலம் தயாரிக்கவும், ஸ்டெர்லிங் அல்லாத ஸ்ப்ரே தெளிப்புடன் தாராளமாக ஃபாயில் தெளிப்பதன் மூலம் தயார் செய்யவும்.

2 ¼ கப் பிளஸ் 2 சிறிய தேக்கரண்டி தண்ணீர் ஒரு சிறிய நுண்ணலை பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில், மற்றும் நுண்ணலை 2 நிமிடங்கள். சூடான தண்ணீரில் 1/3 கப் கொக்கோ தூள் ஊற்றவும், கொக்கோ கரைக்க துடைக்கவும் அல்லது துடைக்கவும்.

3. ஒரு பெரிய ஸ்டாண்ட் கலவை கிண்ணத்தில் இடம் ½ கப் குளிர்ந்த நீர். மேலே உள்ள ஜெலட்டின் தெளிக்கவும், விநியோகிக்க சுருக்கமாக அசைக்கவும்.

ஜெலட்டின் உட்கார்ந்து குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து விடுங்கள்.

4. தேங்காய் சூடான கொக்கோ கலவையை ஜெலட்டின், மற்றும் குழம்பு அல்லது கலவையுடன் முழுமையாக கலக்கவும்.

மீதமுள்ள உயர் வெப்பம் மீது ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் 1/2 கப் தண்ணீர், சோளக் கலவை மற்றும் சர்க்கரை மீதமுள்ள இடம். சர்க்கரையை கலைத்து, சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் செருகவும்.

6. கலவையை தெளிக்கவும் வரை 240 கிலோ எடை வரை உறிஞ்சாமல் சமைக்கவும். படிகலை தவிர்க்க ஒரு ஈரமான பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் எப்போதாவது பக்கங்களை கீழே துலக்க. சாக்லேட் சமையல்காரர்கள், ஜெலட்டின் மற்றும் கொக்கோ நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு சுருக்கமாக ஒருமுறை கலவையை ஒரு முறை அல்லது இரண்டாக ஓட வேண்டும்.

7. சாக்லேட் முறையான வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அதை நீக்கவும். கலவைக்கு குறைந்த அளவைத் திருப்பவும், மெதுவாக கலவை கிண்ணத்தில் சூடான சிரப்பையும் ஊற்றவும். சிரப் மிகவும் சூடாக இருப்பதால் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் ஒரு பெரிய (குறைந்தபட்சம் 3 கப்) திரவ அளவிடக்கூடிய கப் ஒரு காய்ந்து இருந்தால், அதை சுலபமாக செய்ய கொதிக்கும் முன், கப் போட வேண்டும்.

8. அதிகபட்சமாக இயங்கும் வரை படிப்படியாக கலவை வேகத்தை அதிகரிக்கும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு மார்ஷ்மெல்லோ கலவையை விற்று, அல்லது கடினமான மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும் வரை. நீங்கள் கலவை நிறுத்தி, பீட்டரை உயர்த்தும்போது அதை செய்ய முடியும் என்று சொல்ல முடியும், மார்ஸ்மெல்லோ மெதுவாக மெல்லிய, பளபளப்பான ஸ்ட்ரீம் உள்ள கிண்ணத்தில் கீழே இழுக்கப்படும்.

9. தயாரிக்கப்பட்ட பான் மீது மார்ஷ்மெல்லோவை ஊற்றவும் மற்றும் மேல் மென்மையாக்கவும். குறைந்தபட்சம் 10 மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து உறுதியளிக்கவும் அனுமதிக்கவும்.

10. தூள் சர்க்கரை, 4 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள், மற்றும் சோளமார்க்கெட் ஒன்றாக. உங்கள் பணிநிலையத்தை காப்பாற்றுவதற்காக மடிக்கணினி காகிதத்தை மூடி, தாராளமாக சர்க்கரை / ஸ்டார்ச் கலவையுடன் மேற்பரப்பு தெளிக்கவும்.

சர்க்கரை / ஸ்டார்ச் பூச்சுடன் மார்ஷ்மெல்லோவின் மேல் தெளிக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் மார்ஷ்மெல்லோ முகத்தை கீழே வைக்கவும்.

11. கவனமாக மார்ஷ்மெல்லோ இருந்து படலம் மீண்டும் தலாம். நீளமான சமையல் ஸ்ப்ரேவுடன் பெரிய மென்மையான மெல்லிய கத்தி, மற்றும் பூச்சு பொடி இரு பக்கங்களிலும் கோட் தெளிக்கவும். தேவையான சர்க்கரை / ஸ்டார்ச் உடன் கத்தி கத்தி பூச்சு, சதுரங்கள் மீது மார்ஷ்மெல்லோ வெட்டி. அனைத்து பக்கங்களிலும் மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் இல்லை என்று பூச்சு கலவை உள்ள சதுப்பு நிலம் வெட்டு விளிம்புகள் ரோல்.

12. விரும்பியிருந்தால், 12 அவுன்ஸ் சாக்லேட் பூச்சு (அல்லது 12 அவுன்ஸ் சாக்லேட் வெப்பம்) கரைத்து, சாக்லேட் பகுதிக்குள் வெட்டு மார்ஷ்மெல்லோவை முந்தவும். சாக்லேட் குளிரூட்டல் இல்லாமல் அமைக்க முடியும் (இது மார்ஷ்மெல்லோஸ் அமைப்பு அழித்துவிடும்) எனவே நனைப்பதற்கு மட்டுமே மனப்போக்கை சாக்லேட் அல்லது சாக்லேட் பூச்சு பயன்படுத்த.

13. மார்ஷ்மெல்லோவை காப்பாற்ற, ஒரு மிதமான, உலர்ந்த இடத்தில் உலர்ந்த காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும். அவற்றை சுவைக்கவோ அல்லது ஈரப்பதமான இடத்தில் வைக்கவோ கூடாது. புதிய மார்ஷ்மால்ஸ் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு கழிவறைக்கு செல்கிறது, அதனால் அவை தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே அவை சாப்பிடுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	203
மொத்த கொழுப்பு	6 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	3 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	2 கிராம்
கொழுப்பு	1 மிகி
சோடியம்	34 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	35 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	4 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)