வறுத்த காய்கறிகள் எப்படி

04 இன் 01

படிகள் 1 & 2: அடுப்பில் Preheat மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டு

வறுத்த காய்கறிகளை அடுப்பில் வைப்பது போல் எளிது, ஆனால் சிறந்த, மிகவும் ருசியான வறுத்த காய்களை தயாரிப்பது-மென்மையான மற்றும் மென்மையானது, பளபளப்பான மற்றும் caramelized, தீவிரமான சுவை முழு-ஒரு சில தந்திரங்களை உள்ளடக்கியது. கீழே பத்து பைத்தியம் எளிதாக குறிப்புகள் பின்பற்றுவதன் மூலம் செய்தபின் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒவ்வொரு முறையும் செய்யுங்கள்.

நீங்கள் குறிப்பிட்ட வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான சமையல் காண விரும்பலாம், ஆனால் பின்வரும் 10 நுட்பங்களை நுட்பமாக எந்த காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தாது: அஸ்பாரகஸிலிருந்து சீமை சுரைக்காய் வரை, மென்மையான பழுத்த தக்காளிகளுக்கு இதய ரூட் காய்கறிகள் கிடைக்கும். மாற்றங்கள் மட்டுமே எவ்வளவு காலம் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதுதான்.

1. இது அற்பமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அடுப்பில் முன்னிலைப்படுத்துவது ஒரு முக்கியமான படியாகும். நீங்கள் காய்கறிகளை போடும்போது, ​​அடுப்பு நல்லது மற்றும் சூடாக வேண்டும். ஒரு குறைவான சூடான அடுப்பு குறைவாக விட பழுப்புடைய காய்களை மாற்றிவிடும். சரியான வெப்பநிலை அதிகம் இல்லை. 375F க்கு அடுப்பை அமைப்பது மிகப்பெரியது, ஆனால் 350F முதல் 425F வரம்பில் உள்ள அனைத்தும் வேலை செய்யும்.

2. சிறிய காய்கறிகளால் வறுத்தெடுக்க முடியும் ... அவை கூட அளவுகள் வரை இருக்கும். காய்கறிகளை கூட சமைக்க வேண்டும். பொதுவாக, காய்கறிகளை சுத்தப்படுத்த வேண்டும், வெட்டு-பெரிய துண்டுகள் இன்னும் வியத்தகு விளக்கத்தை தருகின்றன, அதேசமயத்தில் சிறிய, கடித அளவு துண்டுகள் சாப்பிடுவது எளிது.

04 இன் 02

படிகள் 3, 4 & 5: எண்ணெய், உப்பு மற்றும் காய்கறிகளை வளைக்காதீர்கள்

3. வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி எண்ணெயுடன் காய்கறிகளைச் சாப்பிடுங்கள். எண்ணெய் பழுப்பு நிறத்தில் உதவுகிறது, எனவே இந்த படிவத்தை தவிர்க்கவும்.

எண்ணெயுடன் காய்கறிகள் அறுவடை செய்ய, பின்னர் அவற்றை முடிந்தவரை சீராக அடுக்கி வைக்கவும்.

4. உணவகங்களில் வறுத்த காய்கறிகளால் எப்போதும் மிகுந்த ருசிக்கக்கூடிய காரணம் என்ன? அவர்கள் அடுக்குகளில் பருவமடைந்து, ஒரு பிட் இடத்தை கொடுக்கிறார்கள். ஆரம்பத்தில் உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு உப்பு அவர்கள் முடித்துவிட்டால். நீங்கள் அடுப்பில் பாப் செய்வதற்கு முன்னர், காய்கறிகள் உப்பு ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் இறுதியில் ஒரு இறுதி, முடி உப்பு தூவி கொடுக்க முடியும், அதனால் இங்கே சிறிது சேர்க்க.

நீங்கள் காய்கறிகளோடு சேர்த்து வறுத்தெடுக்க விரும்பும் மூலிகைகள், வெங்காயம் அல்லது பூண்டு போன்ற அரோமடிக்குகள் அல்லது அடுப்பு வெப்பத்திலிருந்து பயனடைந்த மசாலாப் பொருட்களின் தூசி போன்றவற்றை கூடுதல் சாஸ்ஸிங்ஸில் டாஸ் செய்ய இது மற்றொரு வாய்ப்பாகும்.

5. மேலும், சூடான காற்று ஏராளமான காய்கறிகளை சுற்றி சுற்ற வேண்டும். குறைவான காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுகின்றன, அவற்றில் அதிகமான பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். காய்கறிகளை ஒரே ஒரு அடுக்குக்குள் வைத்திருக்க போதுமானது. எளிதாக சுத்தமாக வைத்திருப்பது, காகிதத்தோலை காகிதத்துடன் இணைப்பது கருத்தில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இன்னும் வெட்டு பக்கங்களை எதிர்கொள்ளும் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், நீங்கள் பெற இன்னும் பழுப்பு பகுதியில்.

04 இன் 03

படிமுறைகள் 6 & 7: டவுன் டவுன் டஸ்ட் அண்ட் டோக் ஸ்கிம்ப் டைம் டைம்

அவர்கள் அடுப்பில் வைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பில் மூன்றில் ஒரு பாகம் இருப்பதை உறுதி செய்து, அங்கே காய்கறிகளை வறுத்தெடுக்க வேண்டும்: காய்கறிகளைப் பழுத்த சிறந்தது.

காய்கறிகளுக்கு முதலில் கீழே உள்ள பழுப்பு நிறத்தில் (சூடான மேற்பரப்புடன் தொடர்புள்ள பக்கவாட்டில் வெப்பமான சூழலைக் காட்டிலும் பக்கத்திலுள்ள பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்) தொடங்கும், அதனால் அவை கூட பிரவுனிங் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, ​​பான் ஒரு நல்ல குலுக்கல் கொடுக்க அல்லது ஒரு பிட் சுற்றி சமமாக பழுப்பு அவற்றை நகர்த்த காய்கறிகள் திரும்ப ஒரு ஆரவாரமான பயன்படுத்த.

நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இரண்டு விஷயங்கள் வேண்டும்: பழுப்பு மற்றும் மென்மையானது. அவர்கள் இருவரும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் காய்கறிகள் வைத்து. அவர்கள் மிகவும் இருண்ட பெற தொடங்கி இருந்தால், டெண்டர் வரை தாளில் அவற்றை மூடி, பின் ஒரு ஃபைல் ஆஃப் உடன் இறுதி 5 நிமிடங்கள் அல்லது சமைக்க. அவர்கள் பிரவுனிங் இல்லை என்றால், அடுப்பில் வெப்பம் உயர்த்த மற்றும் அடுப்பில் மேல் பான் நகர்த்த.

04 இல் 04

படி 8: "முடிக்கவும்" மற்றும் காய்கறிகளை பரிமாறவும்

வறுத்த காய்கறிகளை நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய தெளிப்பு (மேலே படத்தில் போன்ற சிலை செதில்களாக ஒரு தெளிப்பு) ஒரு இறுதி தூறல் சிறந்த. சுவை மற்ற இறுதி வெற்றி அடங்கும்:

• புதிதாக கறுப்பு மிளகு
• புதிய எலுமிச்சை சாறு
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் (புதினா, வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், அல்லது ரோஸ்மேரி ஒரு அதிகாலை பிட் சிறந்த தேர்வுகள்)
• பால்ஸிக் வினிகர்

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி உள்ளிட்ட பலவற்றில், சூடாகவும், வெளிப்படையாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் அறை வெப்பநிலை வறுத்த காய்கறிகள் சேவை செய்ய விரும்பினால், எனினும், அவர்கள் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு, வெளிப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மிகவும் தளர்வாக மறைக்க அனுமதிக்க வேண்டும், எனவே காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் நீராவி தொடங்க மற்றும் சோகமாக அல்லது சோகமாக.