பாக்கலியாரோஸ் (பாஹ்-காஹ்ஹ்-யாக் ரோஸ்) உப்புகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான உப்பு நீக்கப்பட்டதால் சமையல் செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரத்திற்கு முன்னரே அது வெட்டப்பட வேண்டிய பெரிய துண்டுகளாக விற்கப்படுகிறது.
பாம் ஞாயிறு ஒரு பாரம்பரிய உணவு, இந்த சுவையாக மீன் இடி-வறுத்த அல்லது சுட முடியும் மற்றும் Skordalia (Skor-thal-YAH) என்று ஒரு உன்னதமான பூண்டு டிப் ருசியான உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 - 1 1/2 பவுண்ட். உப்பு காட்
- 2 கப் சுய உயரும் மாவு
- சுமார் 2 கப் தண்ணீர்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
- வேர்க்கடலைக்கு கனோலா அல்லது காய்கறி எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த நீர் கீழ் மீன் துவைக்க மற்றும் எந்த செதில்கள் அல்லது புலப்படும் எலும்புகள் நீக்க. குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஊறவும், தண்ணீர் ஒரு சில முறை மாறி மாறிவிடும். மீனை 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பேட்டரியைச் செய்யவும்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, மெதுவாக நீர் ஒரு தடித்த batter வடிவங்கள் வரை whisk. நீங்கள் ரன்னி இருக்க விரும்பவில்லை, அது இயங்கும் இல்லாமல் மீன் கடைபிடிக்க முடியும் என்று அது தடிமனாக இருக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவத்தை சீராக கொண்டு.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான், நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது எண்ணெய் வெப்பம் குழாயில் நீக்கப்பட்ட போது தண்ணீர் sizzles ஒரு துளி மற்றும் தாவல்கள் வரை. நீங்கள் ஒரு எண்ணெய் / சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், எண்ணெய் வெப்பநிலை குறைந்தது 350 F (175 C) இருக்க வேண்டும்.
- மீட்டரில் மீன் முடுக்கி, அதை சூடான எண்ணெயில் கவனமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க பழுப்பு வரை மீன் பிழி பின்னர் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால் மற்றும் வடிகால். ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு ஷீட் பான் மீது ஒரு பேக்கிங் ரேக் மீது மீன் வைக்கவும்.
- சுவார்ட்லியா என்று அறியப்படும் ருசியான பூண்டு டிப் உடன் பரிமாறவும்.