லா குவிசீரியா ப்ராசிகோடோ

மக்கள் உள்ளூர் உணவுகளை சாப்பிட முடிவு செய்தால் (அல்லது உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் / அல்லது இறைச்சிகள் வரும்போது எல்லா இடத்திற்கும் செல்லலாம்), "நல்ல உணவுகள்" உலகில் கனவு காணலாம். என்ன பிரஞ்சு cheeses, சுவிஸ் சாக்லேட், மற்றும் இத்தாலிய salami பற்றி? உள்ளூர் உணவு அனுபவங்களைத் தேடிக்கொண்டிருக்கும் நம்மவர்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், மேலும் உற்பத்தியாளர்களால் நமது சொந்த கொல்லைப்புறங்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, உயர்தர உணவை சாப்பிடும் உணவுகளை உருவாக்குகின்றன.

அயோவாவில் prosciutto உள்ளிட்ட ருசியான குணமாக்கப்பட்ட இறைச்சிகளின் தயாரிப்பாளரான La Queceria ஒரு சிறந்த உதாரணம்.

ஆம், அயோவா.

பண்டைய உள்ளூர்வாதம், அயோவா-ஸ்டைல்

ஹெர்ப் மற்றும் கேத்தி எக்ஹவுஸ் ஆகியவை லா க்வெர்சியாவை ஒரு எளிமையான கவனிப்பு அடிப்படையில் தொடங்கின. இத்தாலி, ப்ரோசியுட்டோ மற்றும் பிற குணப்படுத்திய பன்றி தயாரிப்புகளில் பண்ணைகள் அல்லது குறைந்த பட்சம் பன்றிகள் வளர்க்கப்படும் பண்ணைகள் அருகே நகரங்களில் உள்ளன.

ஏன், அவர்கள் நினைத்தார்கள், அதேபோல் அயோவாவில் செய்ய முடியுமா?

மத்தியப்பிரதேசம் இத்தாலியின் வரலாற்று சமையல் ஆழத்தை கொண்டிருக்கக்கூடாது என்று அவர்கள் அறிந்திருந்தனர், ஆனால் அயோவா நன்கு வளர்ந்த பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டது என்பது தெளிவாகிறது. பிளஸ், சந்தேகத்திற்குரிய கண்காணிப்பு சில சிறிய விவசாயிகள் கூட பல்வேறு charcuterie அல்லது குணப்படுத்த இறைச்சி மகிழ்வுக்கான கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி விகிதம் வேண்டும் குறிப்பாக இனப்பெருக்கம் என்று சில உட்பட, குலதனம் இனப்பெருக்கம் பன்றிகளை உயர்த்தி பரிசோதித்து என்று அவர்களுக்கு கூறினார்.

சந்தோஷமாக பிக்ஸ்

உள்ளூர் பன்றி விவசாயிகளுடன் பணியாற்றும் லா க்வெர்பியா ஆதார பன்றி, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு இல்லாமல் வளர்க்கப்படுகிறது (பண்ணைகள் சிறந்தது, பன்றிகளுக்கு சிறந்தது, அனைவருக்கும் சிறந்தது). அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, அவை எந்தவிதமான ஹார்மோன்களும் இல்லாமல் வளர்க்கப்படுகின்றன.

அவற்றின் சில பொருட்கள் கரிம பன்றியிலிருந்து வந்தவை, மற்றும் பலர் 100% பெர்க்ஷையர் அல்லது பெர்க்ஷயர்-கிராஸ் இனங்கள், அற்புதமான சுவைக்காக அறியப்படுகின்றன.

அவர்கள் வேலை செய்யும் பண்ணைகள், மற்றும் அந்த பண்ணைகளின் கால்நடை வளர்ப்பு பழக்கவழக்கங்கள் ஆகியவை அனைத்தும் நிறுவனத்தின் வலைத்தளத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

சூப்பர் எளிய தேவையான பொருட்கள்

லா க்வெர்பியா மட்டுமே பன்றி இறைச்சி, கடல் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் மசாலா பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இல்லை செயற்கை கலாச்சாரங்கள், இல்லை லாக்டிக் அமிலம், மற்றும் நைட்ரேட் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பொருட்கள் சூப்பர் எளிதில் வைத்து, லா Quercia பன்றி உள்ள உள்ளார்ந்த சுவை கவனம் வைத்து எப்படி மெதுவாக, காற்று மற்றும் நேரம் கவனமாக பயன்பாடு மூலம் வெவ்வேறு திசைகளில் deliciously coaxed முடியும்.

உள்நாட்டு புரோசட்டோ வொர்த் கோரிக்கை

இதன் விளைவாக prosciutto பணக்கார, ஆடம்பரமான, மற்றும் முழு சுவை உள்ளது. அமெரிக்கர்கள் "ஹாம்" அல்லது பன்றியின் கால் என்று அழைக்கப்படுவதிலிருந்து Prosciutto வருகிறது. சமைத்த அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் போலல்லாது, ப்ரொசியூட்டோ உப்பு மற்றும் காற்றில் உலர்ந்த உலர்த்தி மற்றும் மாதங்கள் மற்றும் மாதங்களுக்கு சரியான முறையில் பராமரிக்க வேண்டும்.

பன்னெட்டா, குஷெண்டுகள், மசாலா மசாலா, ஸ்ப்ர்க் (புகைபிடித்து வளர்க்கப்பட்ட ஹாம்), மற்றும் காரமான coppa ஆகியவை அவற்றின் தயாரிப்பு வரிசையை நிரப்புகின்றன.